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榨菜是一种半干态非发酵咸菜，以青菜头为主要原料腌制而成。榨菜1898年起源于涪陵城西邱寿安家，因其爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点，成为广大民众重要的佐餐食品。2021年我国榨菜零售额达到83亿元，在佐餐调味品中占比达22%。
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
榨菜所需原材料青菜头收割后若不及时进行加工处理，容易腐烂变质，因此我国榨菜主要生产企业基本集中在青菜头主产区附近。目前我国青菜头的三大产区为重庆、浙江、四川，分别占全国青菜头产量的60%、24%、8%，占全国榨菜企业数量的63%、11.4%、3.9%。
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
根据观研报告网发布的《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》显示，由于进入门槛低，行业内小型企业居多。目前全国榨菜加工企业有涪陵榨菜、鱼泉、铜钱桥、备得福、川南等。涪陵榨菜“一超”地位稳固。据数据，2021年榨菜年销量约为90万吨，涪陵榨菜公司销量约为13.5万吨，占比15%。
我国主要榨菜加工企业
企业名称 | 地区 | 品类 | 主要销售区域 |
涪陵榨菜 | 重庆涪陵 | 榨菜为主，萝卜、泡菜等 | 华南 |
鱼泉 | 重庆万州 | 榨菜、萝卜、竹笋，魔芋等 | 华北，京津冀，四川 |
铜钱桥 | 浙江宁波 | 榨菜、海带、萝卜、豇豆、泡菜等 | 东北 |
备得福 | 浙江余姚 | 榨菜、萝卜、花生、酸菜、豇豆等 | 华北 |
川南 | 四川眉山 | 萝卜、泡菜、牛肉酱、油辣子等 | 沿海沿江市场 |
味聚特 | 四川眉山 | 牛肉酱、下饭菜、泡菜、榨菜等 | 四川 |
六必居 | 北京 | 甜酱黄瓜、榨菜、调味酱等 | 北京 |
资料来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》
从发展潜力来看，榨菜行业未来在价格和销量仍有提升空间。销售渠道上，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售。随着互联网和直播电商发展，榨菜部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。消费场景上，榨菜消费场景从最基本的开胃下饭，逐渐延伸到煲汤、炒菜等，后来根据消费者需求拓展出多种新的食用功能。随着新菜肴、爆款菜品的出现和消费场景的拓宽，榨菜销量将持续提升。产品上，在消费升级的大趋势下，消费者对于生活品质和健康越来越重视，减盐等高附加值产品逐渐受到消费者青睐，未来行业产品结构升级的趋势仍将持续，从而带动行业均价的持续提升。预计2026年我国榨菜零售额将达到110亿元。
数据来源：观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》（zlj）
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