怎么做葡萄酒？最近有很多朋友都在搜这个问题。还有网友关心自家葡萄怎么做葡萄酒。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能帮助到你。
红酒要怎么做？
有人问，为什么红酒在中国市场很难推广？
说到红酒，大家想到的都是品味、健康、生活方式等溢美之词；想到中国红酒市场，必然浮现国外中高端红酒在中国市场的高速发展——数据显示，数年前，中国已经是世界第六大葡萄酒生产国，位居澳大利亚、智利和南非之前，另外，中国还是世界第五大葡萄酒消费国。
预计2020年，中国红酒的消费量会达到世界第二，仅次于美国。
但在市场上，如果你去问葡萄酒厂家、代理商，他们基本都会说，市场太难做了，一年比一年难，这又是为什么呢？看着那么美好的数据，而现实又如此残酷，问题出在哪里？
中国市场，虽然红酒每年的平均增长率接近20%，中高端红酒和进口红酒的增长率更高，不过，高端红酒的销售却不像数据显示那么乐观。原因是：中高端市场红酒的消费群分散，消费群成碎片化状态，市场是很大，成长性也不错，但代理商、运营商们对现有的市场份额的竞争非常惨烈（主要是团购），据说深圳做进口红酒的代理商、运营商就有2000家之多，每年还在增长之中。
其实，代理商多、竞争激烈不可怕，只要有自己的主要销售渠道，也没事，但中高端红酒的销售渠道在哪呢？据我的经验，高端红酒的主要渠道是团购，占到总销售量的60-70%，而且渠道高度重合。不要认为这没什么，反正能销售就行，大家想想，团购靠什么？靠关系、靠资源，这是红酒特别是中高端红酒的销售“主渠道”。每年新进的代理商、运营商很多，每个代理商靠团购维持，而团购的市场增量很少，特别是三公消费的限制，大家都靠关系去挣食这款蛋糕，大家的日子自然难过。
而真正高端红酒增长的份额在哪？这部分的消费群不是没有，还很大，但是也很分散。基本上代理商、运营商根本没有办法通过常规、普通的分销渠道来吸纳这部分的消费者和消费能力，因此，中国市场很难培育大品牌，这是文化和消费习惯问题，最终造成了中高端红酒的品牌缺失，除了少数几个品牌如拉菲外，高端红酒在中国市场无绝对的领导品牌。
问题也并不是很复杂，一是消费群分散，代理商没有好的办法来吸收这些消费群和消费力，这当然是问题的表象。问题的核心是中国的消费者并不是真正的把红酒作为一种自饮、品味的东西来对待的，很多情况是拿来招待、搞关系用的，如政商的招待用酒，否则团购不会占有那么大的份额。本质上，中国消费者对红酒的消费的文化氛围还没有形成，不是完全没有，而是基本没有。
中国市场上，并不是没有中高端红酒的爱好者、品鉴者、尝试者。如果我们一定要通过打造高端品牌的形象（并不是不要这个形象，现阶段很难去建立和支撑）来销售高端红酒产品，这种方式目前基本行不通，或者得不偿失。那么，怎样来聚焦这些高端的消费者将是我们现阶段最需要解决的问题。
怎么办？
通常，中高端红酒、进口红酒的做法是以下几种方式：
一种是通过分销商、二级代理商开设专卖店的方式，给代理商一个裸价，基本是自己通过店铺、团购和关系销售来维持，如果上游代理商、进口商更加规范一些，会给某个省份或者区域派驻一个或者几个销售人员协助或者指导其市场的开发和维护，但目前效果很不好。
第二种方式是直营市场，自己开发区域样板或重点市场，开设专卖店和进行消费者推广。但我们发现，单纯的开店很难支撑店铺的运营，而进行各种品鉴会和联合推广活动，很难收回成本，就算能够坚持下来，发现后期的跟进和维护也很难，关键是成交率很低。
我们发现，目前状态下，单纯直营店或者加盟店很难盈利，而推广活动又不直接，很难有好的销售效果，进入到某些特定场所，如餐饮、酒吧等，不是目标消费群不吻合就是消费者消费方式不吻合……
综合分析的结论是：
中国市场，中高端红酒没有销售的主渠道！如果把团购看作是一种渠道或者主渠道，但却无法复制；如果将推广、品鉴会看成是一种渠道，但这仅仅是非销售的辅助的推广渠道。
高端红酒的消费人群及场景
要解决这个问题，就必须要建立中高端红酒的销售主渠道，并配合品鉴、推广活动，最终建立中国市场红酒的高端品牌及形象，将分散的消费者和消费能力集中起来，做到可复制，可扩张。
高端红酒的销售渠道，一种是自建的、一种是社会渠道。单纯的自建难以支撑，而社会渠道则无法直接利用，两难境地。道理很简单，在中国，很少有人会去小店、超市买一瓶几百上千的红酒回家自斟自酌的，自然我们就无法利用这个渠道来实现销售，这跟普通快消品的渠道有本质的区别，所以，不能用常规的办法来达成高端红酒的销售。
第一，建立以直营为主的主渠道模式，但不限于“单纯”的直营。
前面已经讲到，单纯开一家卖酒的直营店，很难吸引和聚集高端消费者，难以支撑运营。那么，有理想和报复的运营商，应该整合资源，将直营店打造成当地有影响力的旗舰店，一个资源整合的平台。不但有销售的功能，更要有体验、消费者聚集、会员资料收集、红酒知识普及、团队培养输出、团购网络组、红酒知识推广等总综合功能，如定期培训和品鉴会等综合的平台。
可以合作（行业内和行业外均可）、利用各种资源加强平台的建设，做成当地企业培训交流基地、甚至是当地的一个景观（博物馆、景点、文化旅游）。
这个是需要有魄力、实力、雄心壮志的企业才能去尝试的，但要真正将高端红酒做起来，需要实力，更需要智慧。
第二，建立以关系、公关为突破的辅助渠道。
起初介入高端或进口红酒这个行业的代理商、运营商，开始实际上都是有一定关系资源的个人或公司，否则哪敢贸然进入这行，只是现在大家都在挤这一座“独木桥”，日子就越来越难，看着每年的自然增长却不知道怎么把这些增长的消费力“弄”到手，实属无奈。
现有的资源一定要利用好，这是最省力的方式，也是效果最直接的方式，可以提升平台影响力，支撑公司盈利和平台建设。如政府关系好，可以将这个酒做成招待酒，如果某大型企业关系好，可以做团购，甚至可以发展政商代表为个人代理商，当然是结合物质和精神的激励，他们关系资源好，给予其精神上的尊重和身份的尊重，彰显其价值，这对销售效果也是一种很大的推动。
结合辅助推广，并最终建立红酒的销售主渠道，如果成功的建立起高端红酒的社会化销售渠道，并成功的将模式复制到各大城市，不但“功德无量”，也将造就一个伟大的商业模式。不但自己企业的高端红酒，就是其他的高端红酒、进口高端红酒也将要通过这个平台销售，何其壮哉！
以上是传统红酒的做法、高端红酒的做法。
能不能换一种互联网思维的做法呢？
中国葡萄酒到底缺什么？
1、缺品牌？看似如此，除了世界知名产地和酒庄的葡萄酒，你还真不知道有什么好酒了。
2、缺渠道？好像如此，除了团购，婚庆，你还真不知道酒卖到哪去了！
3、缺概念？我就呵呵了，你看看，概念还少吗？
本质是缺葡萄酒文化和场景！
看看这些酒类的本质
啤酒卖的是社交场景：爽！所以，漓泉1998这个“爽”字概括了啤酒的一切。
高端白酒卖的是社交文化：面子，尊重，最有效的词是：厅局级享受。
红酒卖的是品味，高品味，最有效的词是：生活方式，逼格。
但，红酒在中国确实没有消费场景！
本质是缺红酒文化，核心是场景不够。
没有这两者，中国葡萄酒没法立住。
找到场景是最重要的。文化之下，品位之下，还可以年轻化，找到心灵的爆点和兴奋点，欲罢不能，才是刚需和流量。
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红酒营销和推广怎么做？
最关键的两点：洞察核心人群心理，进行产品场景化的塑造。
洞察这部分人群的心理，找到一个普遍的痛点、痒点和尖叫点。我们正在策划哪一个红酒品牌，完全用互联网的方式，给年轻人的第一瓶葡萄酒，近期推出。
系统的解决方案如下
1、超级IP是品牌的解决方案。这个主要解决品牌赋能和精准定位问题。
2、场景是产品的解决方案。这主要是解决流量和刚需问题。
3、互联网商业模式是渠道的解决方案。以B端为核心，赋能B端，运营好社群并在C端裂变；这是解决渠道的推动力问题。
4、大数据和自媒体是精准营销推广的解决方案。构建代理商、消费者管理系统。赋能代理商，增强消费者体验感，加深消费者与商家的粘度；以互联网、自媒体、百度、社群等方式快速引流和触达；这里主要解决精准数据，用户沟通和服务问题。
5、社群是转化和裂变的解决方案。创造社群，塑造社群亚文化和价值观，聚集种子用户，运营社群，沉淀、转化流量，快速引入招商资源并滚动复制。目的是：在C端进行用户沉淀，流量沉淀，运营转化，最终实现流量和用户的裂变。
我们正在为一家中国红酒厂家做全案互联网营销策划与运营推广，不久将会推出基于互联网思维的几款红酒，定能改善中国红酒的消费状况，一定要让消费者兴奋起来，尖叫起来，对中国红酒市场起到一定的推动和引导作用。
观点：深知精准营销CEO 蒋军
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