鸡肉不能和什么一起吃（鸡肉和什么菜搭配最好）

白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡......说起鸡的做法来，很多人都说得头头是道。

然而，此前有网上传言称，英国牛津大学的一项研究证实了吃鸡肉会增加患上三种特定的癌症的风险。很多人受到这个言论的影响，开始“谈鸡色变”起来。

那么，作为我们餐桌上最常见的肉类之一的鸡肉，真的会致癌？以后都不能吃了？

一、牛津大学研究：吃鸡肉或增加3种癌风险？

英国牛津大学的研究人员对英国生物银行内47.5万余名年龄在37～73岁的受试者数据进行了调查，通过问卷形式的调查了解受试者日常的肉类摄入类型和频率，并进行了5.7年随访，随访过程中有23117名受试者确诊患癌。

通过分析发现，禽肉摄入会导致黑色素瘤风险上升20%、前列腺癌风险上升11%、非霍奇金淋巴瘤风险上升26%。

这是否说明鸡肉不能吃呢？

答案是否定的，该研究的作者对于自己的研究结论其实也是持怀疑态度，其表示摄入禽类是否会导致黑色素瘤等3种癌症的发生风险增加，还需要更多的研究佐证。

此外，该研究是一项前瞻性流行病学调查结果，属于科学研究中等级较低的一种。这类研究是目的是提出命题，引导其他科学家对此进行深层次研究。大部分的前瞻性研究结论，可能都会被大量科学结论推翻。

简单来说，鸡肉还是可以放心吃的，该研究更多是起到参考作用，可能没有多大的实际意义，对此无需过于恐慌。

关于鸡肉的传言有许多，有传言称鸡肉内的激素含量很高，长期摄入对健康不利，这个说法是否有科学依据呢？

鸡肉内激素含量超标的说法，主要来源是因为现在的肉鸡生长周期较短，很多人怀疑是打了激素所致。其实大家口中的“速成鸡”基本都是因为品种问题导致的，我国肉鸡的主要品种为白羽鸡，这种鸡的主要特点就是长得快、肉多且嫩。

根据相关资料显示，近几十年来，在人们长期、系统地选育下，一些商品肉鸡达到2kg体重所需的时间，已从1976年的63天缩短至如今的33天左右。

且我国相关法规明确规定，鸡的饲料内不得使用激素，使用激素是违法行为。更重要的是对鸡使用激素会让成本显著增加，相信基本没有商家去做这种吃力不讨好的事情。

既然鸡肉并没有那么多危害，要怎么吃才更健康呢？

日常建议吃鸡肉的时候少喝鸡汤，因为鸡汤内的营养价值其实是有限的，且油脂含量较高，饮用后可能导致身体脂肪摄入过剩。同时要注意烹饪的时候尽量不要油炸，油炸的鸡肉无疑是热量炸弹。此外，烹饪时要注意减少盐等调味品的添加，尽量保持鸡肉的原汁原味，也能给身体减少负担。

很多人应该都听说过一个说法，鸡蛋、羊肉等食物均属于发物，癌症患者食用后容易导致病情加重。

所谓的发物其实大部分都是优质蛋白含量高的食物，如鱼虾、蛋类、羊肉等均是。这些食物对于癌症患者补充营养、提高抵抗力是不可或缺的，蛋白质可帮助修复身体细胞损伤、对抗感染。

也就是说，除非癌症患者对以上这些食物过敏，否则不必过于担心这些“发物”会导致病情加重。

湖南省中西医结合医院放疗科主任兰东强提醒，癌细胞主要通过糖类为身体提供能量，对脂肪的利用率较差，且癌症患者的身体处于高分解代谢状态，会比常人需要更多的蛋白质，饮食上要首选高蛋白、低脂肪的食物。

一般建议肝肾功能无损害的癌症患者，每日可摄入1.2～2.0g/kg体重的蛋白质，脂肪摄入量保持在每天50g左右。每日建议进食1～2个鸡蛋，以及适量鱼类、鸡肉、羊肉、豆类等优质蛋白，同时可增加果蔬的摄入量，让身体多补充维生素。

还需注意的是，相比于那些所谓的“发物”，高盐食物、烧烤、高糖食物、霉变食物等这几类食物或许才更可能成为癌症的“加速器”。

鸡肉属于白肉，且脂肪含量较低，适合绝大部分的人群食用，日常不要听信谣言而盲目拒绝鸡肉，这是不可取的。

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