什么是碳酸饮料（什么是碳酸饮料吗?）

夏天的风正暖暖吹过，穿过头发，穿过耳朵……

又是一年夏至，炎热的夏天想不想来一杯0℃的汽水呢？本期将带你深入了解碳酸饮料的制作过程、制作用料、营养成分等，人们常说碳酸饮料喝多了不好,究竟哪里不好？会对人体产生什么影响呢？（结尾有彩蛋哦）

一提起碳酸饮料，大部分人都想起可乐，但事实上，可乐只是碳酸饮料的一种，含二氧化碳的饮料都被称为碳酸饮料，俗称汽水。碳酸饮料也包括果汁型、果味型、低热量型以及一些姜汁汽水、沙士汽水。但可乐型汽水的消费量一直有着绝对的优势，因此本文的介绍也以可乐为主。

碳酸饮料的生产流程一般分为两种，其一是现调式，即事先配好调味糖浆，然后将其灌入包装容器，再灌装碳酸水（即充入二氧化碳的水）。其二是预调式，即现将调味糖浆和碳酸水混合，然后灌入包装容器中[1] 。

如可口可乐和一些国内可乐公司为例，他们是怎么做到全世界各地的工厂味道相近的呢？这就是上面所说调味糖浆的原理了，可乐公司只需用同样的配料制备好调原浆，然后向厂家出售原浆，灌装厂只需加入处理水调配即可，原浆相同，口味自然没有什么区别。

“可口可乐”英文为“Coca Cola”，简称“Coke”，Coca原意是古柯树，生长在非洲、秘鲁、西印度群岛等地，可口可乐的主要原料之一就是含有少量从古柯树上提取出的古柯碱的浸出液。而Cola原意是指柯拉树，生长在南美、西印度群岛等地，可口可乐中的咖啡因即从它的树皮树叶或种子中提取。这便是配料表中的咖啡因，配料中焦糖作为着色剂，而磷酸作为酸味剂。

添加剂中还有一项二氧化碳，这是碳酸饮料关键的配料，其作用很多，比如碳酸在人体内吸热分解，能带来清凉作用；当二氧化碳从饮料中逸出时，能带出香味；还有碳酸饮料特有的刹口感，因为二氧化碳才能形成。

说完添加剂我们再看它的营养成分表，其中不含有蛋白质和脂肪，能量和碳水也很低，若只通过喝可乐来补充每日所需碳水，至少需要2500ml，若补充每日能量，则需5000ml，它的钠含量每100ml只含有12㎎，这在普遍摄入盐量超标的中国是个好事。尽管其他营养成分含量都很低，但“糖”的含量可一点都不低，世界卫生组织于2015年呼吁成人每日糖分摄取量需低于25克以下，而100ml的可乐中就已经有10.6克糖了。

包装上并没有糖的营养素参考值，我国法律并不要求在包装上印出糖的营养素参考值，如果印的话，这个数字笔者告诉大家，是42%左右（每100ml），而一罐可乐330ml来算，仅仅喝了一罐可乐，不吃任何东西，你今天的糖分摄入就已经超标了！

如果有不知道怎么看营养成分表的朋友请看我的这篇文章：

07年有一项研究结果表明，饮用可乐会导致慢性肾脏疾病风险增高，可能与可乐中所使用的磷酸有关[2]；而可乐中所使用的高果糖浆很有可能和肥胖或糖尿病的病因相关联。

综上所述，可乐的营养价值很低，含糖量极高，过度饮用可乐和其他软性饮料可能对身体有害，然而，我们也大可不必视可乐为毒药一般，不喝当然可以，想喝的话，只要适量饮用，也没什么大问题，可乐也就是一种加了二氧化碳的糖水嘛。

插播一条有趣的新闻：2022年3月8日，因应俄罗斯入侵乌克兰，可口可乐发布声明宣布“暂停其在俄罗斯商业活动”，并说：“我们心系着因为乌克兰这起悲剧事件而承受不合理影响的民众[3]。”

那么，本期文章到此为止，感谢看完本文的你，如果你有不懂的问题，欢迎在评论区提问，如果想了解更多有关食品的辟谣、健康、营养相关的知识，可关注我第一时间收到后续文章，我是实诚文人，下期再见！

参考文献：

赵晋府.食品工艺学[M].中国轻工业出版社.2021
Tina M. Saldana; Olga Basso; Rebecca Darden; Dale P. Sandler. Carbonated beverages and chronic kidney disease. Epidemiology. 2007, 18 (4): 501–6.
麥當勞關閉俄羅斯850家門市星巴克可口可樂百事也加入抵制.中央社. 2022-03-09

结尾彩蛋！开可乐的盒娘图片一张！