中华酒文化博大精深，这个一点不夸张，自古关于酒的诗词句子数不胜数，关于酒的典故也难以胜计，甚至在宋代还有《北山酒经》、《酒谱》这样的专著，在中国人看来“无酒不成席”，喝酒来，除了家长里短，自然会聊到酒文化，所以储备点酒文化的典故还是有必要的。

古代酒文化带有鲜明的中国人的精神特质，也蕴含着丰富的智慧，我们举八个典故，品一品。

明代文征明 兰亭修禊图（局部）

中国第一个酿酒师

通常大家都比较熟悉商汤的厨师，名叫伊尹，他辅助商汤打败“酒池运舟”的夏桀，开创成汤五百年基业。

比这个厨师早，还有一个厨师却没那么幸运，就是大禹的厨师，名叫仪狄。这个仪狄不像伊尹，天天琢磨怎么辅助大禹治理天下，而是琢磨怎样改善大禹的饮食水平，他酿制了一种甘美的饮品叫作“酒”。论说，这才是一个厨师该干的事，伊尹那是“不务正业”。

仪狄将这饮品奉献给大禹喝的时候，大禹喝完很开心，觉得滋味太美妙了，但他转身却告诉仪狄：“你酿造的这个酒啊，后世肯定会有人因此而亡国！”（后世其有以酒败国者乎）言外之意就是：你天天研究这些负能量的东西干什么！

大禹像

我们已经不知道仪狄当时脸色变得有多难看，在后世《孟子》一书记载：“禹恶旨酒，而好善言。”显然，这是赞美大禹的，不喜欢饮酒作乐，而喜欢别人给他提意见。大禹那句话应验在了他的后裔夏桀那里。

《世本》记载：“昔仪狄始作酒醪，以变五味。少康始作秫酒。”“酒醪”指不是很纯的酒，是酒的统称，“少康”指夏朝有为的一位君主，后人认为他是杜康。

这个典故说明：中华酒文化在酒诞生之初，就有了正面价值的导向。

中国第一篇禁酒令

五百年后，或许夏桀亡灵会嘲笑商汤，“你这后辈纣不也栽在酒上了吗？”商朝末年“酒池肉林”的商纣王战败自焚亡国，又被大禹言中了一个。

若干年后，周公东征胜利，打败了叛党，将殷商故地卫国封给了自己的弟弟康叔，为了提醒弟弟，特地代天子发了《酒诰》，告诫小弟要禁酒。这篇文章保留在了十三经之一的《尚书》中，堪称中国最早的禁酒令。

周公像

周公说：“那些大大小小的诸侯邦国的丧亡，几乎没有哪个不是由饮酒过度造成的祸患。”（越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜）

估计因为卫国多数是殷商遗民，所以比较能喝酒，也喜欢喝酒，所以周公特别担心自己弟弟被拉下水，但是周公也不是什么事都不让喝酒，在有大的祭祀的时候是可以喝酒的。民众在下列情况下可以饮酒：

“心系故土，自力更生，专心种好庄稼，侍奉好你们的父兄长辈。努力牵牛赶车，做好贸易工作，孝敬赡养好自己的父母亲。这样，父母亲一定会很高兴，会亲自动手准备丰盛的饭菜，这时你们可以饮酒。”（小子惟一妹土，嗣尔股肱，纯其艺黍稷，奔走事厥考厥长。肇牵车牛，远服贾用，孝养厥父母。厥父母庆，自洗腆，致用酒）

说是“禁酒令”，其实是告诉人们如何更好、更舒适和乐地饮酒。这个饮酒画面岂不美哉！

酒场“讲究人”——孔子

《论语》中记载：“沽酒市脯不食”意思是市场上买的酒一般不喝，换句话说，得喝自己家酿的好酒。《酒谱》曾对此有过专门解释，“孔子不食酤酒者，是因为孔子在乱世，奸商横行，他怕喝到假酒伤害自己。”

孔子喜欢的人格是君子，古人认为君子喝酒是什么样子呢？“君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言言斯，三爵而油油以退。”就是感觉喝多自然就推辞退出了。

南宋马远 孔子像

孔子非常喜欢“乡饮酒礼”，大家在一起喝酒，根据长幼有序的原则按照座次位置入座，然后跟现在喝酒规矩差不多，有主宾酬酢，有音乐歌曲等娱乐相伴，大家依次喝，每个人都不落下，这让孔子感觉很平等。

孔子认为喝到什么程度算恰当好处呢？“饮酒之节，旰不废朝，暮不废夕。”就是说其实饮酒没什么大的限制，只要早晚都别耽误公事即可。当然，在这样的氛围里也不会有强迫别人喝酒的，大家都是互相尊重，只是心情很放松而已。

杨雄说：“侍坐于君子，有酒则观礼。”和君子在一起喝酒，需在此时观看君子之礼。最好的状态叫做“善饮而温克”，就是始终处于清醒状态。《说文解字》：“酒，就也，所以就人性之善恶也。”这句话翻译成现代文就是“酒品看人品。”

何以解忧，唯有杜康

三国一代枭雄曹操曾有诗句：“何以解忧，唯有杜康。”于是很多人认为杜康是酿酒的祖师爷，但是前面，我们说到了第一个酿酒师是仪狄。

《酒谱》考证认为，“杜氏”晚出，最早只能追溯到周武王封刘到杜，才有了杜氏，而西周晚年周宣王的大臣杜伯是其中的知名后人。当然即便杜康是夏朝少康，其年代也不能早过仪狄。

关于酿酒的源头，还有根据《神农本草经》《黄帝内经》等认为酒从炎黄开始，还有认为：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”当然，都很难说是确定的答案，包括前面说的“仪狄”也不是完全没有争议的。酒或许是远古时代，人们偶然酿制。

“何以解忧，唯有杜康。”诗点出了酒的一大价值，也是人们喜欢酒的原因，就是解忧。酒还有一个绰号，叫做“欢伯”。《易林》：“酒为欢伯，除忧来乐。”

明代文征明 凉亭消夏图

《酒谱》这样解释：“盖其可爱，无贵贱贤不肖，华夏夷戎，共甘而乐之。”意思说酒很可爱，因为不管是富贵贫贱、各色人种，都喜欢它并通过饮酒获得快乐。

煮酒论英雄

曹操不仅是个诗人，更是一个政治家，他所在的乱世是一个崇尚英雄主义的时代，而在中国什么饮料与“英雄”这个词比较配呢？酒是当仁不让。我们常说“酒壮怂人胆”，连怂人都能被酒壮出胆气来，更何况是英雄呢？

曹操曾经为关羽温酒，因为他敬他有英雄气概，后来关羽“温酒斩华雄”一战成名，才有了后来的武圣关羽。当然，像关羽这样的英雄本不用酒来壮胆气。

“煮酒论英雄”的典故则给“英雄”这个词添加了除了胆气之外的智慧胸量，当时曹操与刘备边煮酒，边对坐畅饮，酒至半酣，天气倏变，曹操问刘备开聊关于龙的话题，最终曹操认为“龙之为物，可比世之英雄”，又聊起英雄来。

刘备说了很多人物，都被曹操否定，曹操说：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”而且说，“今天下英雄，惟使君与操耳！”吓得的刘备赶紧趁雷声装了一把胆怯，才躲过一难。

刘备像

俗话说：“酒后吐真言”，可惜刘备酒没喝到位，曹操便开始套话。当然，这也可以看出后人说“酒逢知己千杯少”，原因也是酒能让人忘却心机，处在一种自由放松的聊天氛围里，而不是因“酒后失言”导致灾祸。

刘伶醉

魏晋名士刘伶与阮籍、嵇康、山涛、向秀、王戎和阮咸并称为“竹林七贤”，相对来说，可能因为酒，让刘伶显得尤为特殊。他曾写《酒德赋》写到“唯酒是务，焉知其余？”除了喝酒已经不知道还有其他事情了。

明代仇英 竹林七贤

刘伶醉酒有三个故事比较经典，一个是他嗜酒如命，常常坐着鹿车，带着壶酒喝，常常是一直喝，担心自己饮酒过度猝死，就安排仆人扛着铁锹跟着，并嘱咐说：“如果我醉死了就把我就地埋了吧。”

还有一个故事，说刘伶喝醉了喜欢在屋里裸奔，有人讥笑他，他来了个反讥笑，他说：“天地是我的房子，这个房屋是我的裤子，你们没事跑我裤子里来作甚？”估计讥笑者立刻无语。

刘伶老喝醉，得病了，他妻子快疯了，死命让他戒酒，刘伶一时拗不过，就答应了，说：“发誓戒酒，得有仪式，祭祀神明，还得需要准备酒肉。”他妻子就给他准备了，到祭祀发誓的时候，刘伶跪着说：“天生刘伶，酒是我的命，有病多喝点，病就没了，妇人之见，不能听。”

其实，刘伶醉酒，更多的是因为，他对于名教束缚的一种抗争，酒给人带来一种放松甚至放肆的状态，他能感受到人性的解放。一千多年后，西方有位哲学家叫尼采，他提出“酒神精神”，就是用来对抗西方传统的道德教条对人性的束缚。

陶侃不醉

《北山酒经》说：“大率晋人嗜酒。”提到了魏晋时期很多喜欢饮酒的人，陶渊明赫然在列。

《酒谱》中记载：“陶潜贫而嗜酒，人亦多就饮之，既醉而去，曾不吝情。尝以九日无酒，独于菊花中徘徊。”可见陶渊明是多么的喜欢喝酒，而且喜欢喝醉。其写二十首《饮酒》，其中有一首提到“悠悠迷所留，酒中有深味。”

明代李在 归去来兮辞图·临清流而赋诗（局部）

与刘伶相似，陶渊明是因为郁郁不得志，但是与刘伶不同，陶渊明在田园中找到了自己的逍遥人生，而田园不能离了诗，更离不了酒，诗与酒似乎赋予了田园新的灵魂。

陶渊明嗜酒，但是他的曾祖父陶侃确实一个非常理性的人，几乎从不喝醉。陶侃是东晋名将，曾治理荆州，达到了路不拾遗的状态。

《酒谱》记载：“陶侃饮酒必自制其量，性欢而量已满。”意思说陶侃饮酒非常克制，从不过量。往往喝酒不到量，人家会认为没喝尽兴，有人就质疑他。陶侃解释说：“年轻的时候常常饮酒务事，已亡故的父母曾反复劝诫约束，所以不敢尽量。”

喝酒误事，这是很多人有的切身体验，陶侃的经历正是典型，但是陶侃最终不是沉迷于饮酒之乐，这种理性精神值得推崇。如果说刘伶和陶渊明那个是纾解情绪，那么常态的饮酒应该像陶侃一样。

大唐醉圣

说到饮酒，杜甫的《饮中八仙歌》自然不能被忽视，其中写了八位能喝善饮的“大侠”，有“骑马似乘船”的诗人贺知章，有“饮如长鲸吸百川”的左相，有“脱帽露顶王公前”的书法家张旭，当然更有李白。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”多么豪情的大唐诗仙，在李白身上，酒气助益仙气，将其率真展露无疑。

治学很多时候需要严谨，但是治学也须真诚，而作诗尤其如此，心中藏算计的人很难写出好诗文来，饮酒常会阻断人心的计较纠缠，反而让文人创作出精品来，醉酒在文人那里，非但不是粗鄙，反倒成了高雅，这也是中华酒文化的独特之处。

《酒谱》记载：“李白每大醉，为文未尝差误。与醒者语，无不屈服，人目为‘醉圣’。乐天在河南，自称为‘醉尹’。皮日休自称‘醉士’。”

乐天指白居易，白居易在河南做府尹，喜欢饮酒故自号“醉尹”，因“尹”与“吟”谐音，所以又称为“醉吟先生”。皮日休是晚唐文学家、诗人，被鲁迅称为“一塌糊涂的泥塘里的光彩和锋芒。”

宋代梁楷 太白行吟图

这三个人堪称是“大唐三醉”，李白这个“醉圣”最为亮眼。

我们找出这八个典故，发现中华酒文化其实并不是剥离开来独自存在的物质文化，而是被中国人的精神文化深深浸润的。

大禹对美酒的警戒，是因为他身上责任重大，所以不能放纵自己；

周公的警示是对历史教训的牢记，也是对民众美好生活的一种引导；

孔子对乡饮酒礼的赞叹，因为其中的长幼有序，平等与放松；

曹操的“何以解忧”，点明了酒的解忧价值，是对乐观精神的追求；

刘备没有酒后失言，反而自保，说明饮酒一定要看在一起饮酒的人；

刘伶的嗜酒如命，只是他用一种消极的方式抗争，解放对人性的束缚；

陶侃的有节制，说明了对醉酒误事的警戒，也是自我节制的美德；

李白的率真与抛却机心，或许醉圣正成就了其诗仙的仙气。

我们认为最重要的是酒在酿造之初，大禹所定下的基调，酒文化一定要导向正面价值。