安康鱼肘是什么？最近有很多朋友对这个问题干到困惑。还有少部分人想知道安康鱼的。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能为你解除疑惑。
深海里有两种极丑的鱼，一种是海参斑，一种是安康鱼。都是海洋底层猎手。
日本的江户时期，安康鱼是最高级的贡品，有“东吃安康、西吃河豚”的美名。日本人最爱安康鱼肘火锅和肝脏。
安康鱼肝---海中的鹅肝。
安康鱼肝，又被誉为海中的法国鹅肝，是日料中不可错过的美味。安康鱼肝吃法，有白灼加上醋汁的，也有烧汁的，也有清蒸的，中餐还有红烧的。新鲜度决定了味蕾体验。
速冻后切片刺身，更是小众吃货的最爱。
鲜鱼肝以白酒，或清酒蒸煮，冰镇切块，其肝味柔细清爽，比鹅肝少一份油腻，比鸭肝多一分细致。
一大盘去除了血线的安康鱼肝和鱼肚。极鲜和温补的组合。馋馋馋……
安康鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女美容养颜兼顾养生的补品。
这么美味的海珍，并不那么容易做得好。遍尝山东沿海，只发现日照岚山的一个小破棚子里的老头做的最地道。济南海鲜店更是无人做出那个美味。
几经下厨烹试，终于找到了那个味道。贡献出秘籍来，以供吃货们分享。
1。挑选新鲜的安康鱼，色泽光亮没有异味。
2。剖出鱼肝、鱼肚洗净。没有肝肚的安康鱼不要买。最美味的部分哦。
3。鱼肉斩块。用剪刀剪去牙齿和咽部牙刺。此步骤一定要小心操作。
4。配料有姜、蒜、干红辣椒和绿辣椒。
5。很多人不知道的秘籍两样：黄豆酱和豆瓣酱。品如图。
6。热油煸出香味后放入秘籍酱。略煸。放入鱼肉翻炒。
7。鱼肉变色后加热水，刚刚没过鱼肉即可。中途不可续水！
8。最后放入肝肚和鲜豆腐。加入千禾生抽或者北江源黄豆酱油。大火一刻钟，小火收汁即可。
9。开吃。
只红烧安康鱼肘（尾）就太浪费了。鱼皮、鱼头也是美味啊，胶原蛋白啊。头肩部的两块圆肉，鲜味更是赛干贝。
据说白灼安康鱼肘，然后蘸酱料，也很好吃。
回味安康鱼鱼肝接触舌尖时鲜美所带来的满足感ing... ...
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by 米其林七星味蕾
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