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老家丁字湾的狗屌逛（滩涂鱼）
文 / 孙 瑞
狗屌逛，是莱阳丁字湾畔的渔民送它的绰号，虽然名字不雅，但可圈可点，营养价值非常高，特别在广东一带，被誉为海产珍馐，鱼中人参。
难怪鲁迅先生在脍炙人口散文《故乡》里，写了闰土捉“海边跳鱼”的情景，那黑不溜秋，随潮而跳的滩涂鱼，其貌不扬，却是海鲜中美味。
其实，狗屌逛学名叫滩涂鱼，也叫跳跳鱼、泥牛、滩涂虎。双眼像螃蟹的眼睛一样能弹出来，两边的腮向外突出，鱼头呈三角形。栖息于莱阳五龙河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区。
依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻，也食少量桡足类及有机质。也会捕食小鱼或昆虫。遇到危险便钻到泥土中，或者飞快的跳走。滩涂鱼走起来一晃一晃的，类似狗的生殖器，所以莱阳人亲切的称为狗屌逛。
过去，生活在南海丁字湾一带的人们，觉得狗屌逛，这种鱼丑陋，头大，肉少，平时我们根本不吃它，瞧不起它。在老家有的经常用狗屌逛起骂人，说谁谁走路像狗屌逛似的。
记得小的时候，我经常来到海滩，海蓬莱长势茂盛，葳蕤葱茏，一株株、一丛丛、一缕缕，你挤我拥连成一片，如漂浮在海平面上的森林。
因为海蓬菜光合能力强大，营养成分高，其落叶和花果是浮游生物的自然饲料，由此形成浮游生物、小鱼小虾小螃蟹和小鸟和谐共生的，最为丰硕、最为完整的生态链条系统。
退潮时候，数以万计的狗屌逛，纷纷探出头来，东张西望，跌跌撞撞在海边滩涂上晒太阳，嬉戏觅食，那场面浩浩荡荡、波澜壮阔。
狗屌逛会还在淤泥中挖洞，但它挖洞不用手，而是用嘴巴从洞一趟趟叼出淤泥，有时会用嘴巴将堆积在洞口的淤泥拱开。
狗屌逛的跳跃能力很强，能够在松软的淤泥里高高跃起。它们还爱凑热闹，喜欢三三两两腻在一起，互相打闹嬉戏，相爱相杀。
听老人们说，六十年代初，穴坊老家三年自然灾害的时候，农村的树叶、草根吃光了，我们村距离海边更近，“近水楼台先得月”，经常海边抓狗屌逛，回家把内脏挖取干净，连头带腚一起炖汤吃，尽管肉少的可怜，但也是充饥救命的好东西。
抓狗屌逛并非容易的事。茫茫滩涂，行走困难，人们只好骑海马车在滩涂上行动，一只脚跪在木制的“海马”内，另一只脚蹬泥涂，就可以快速前行。看到狗屌逛洞，伸手一摸，它乖乖的进了手里，一抠一个，百发百中，然后放在海马车上篓子里。
时过境迁。用海马车原始这种的捕鱼手艺，上世纪八十年代在莱阳已经销声匿迹，海马车什么模样，年轻人基本见不到了，只好到博物馆里。
去年我在荣成海草屋博物馆看到这种车子，挺有趣的，我还上去坐着比划比划。
央视《舌尖上的中国》里面也有片段，说的正是广东人吃滩涂鱼的方式，和捉滩涂鱼的工具。
滩涂鱼的吃法很多，无论是香煎还是炖汤，还是煎炸都是不错的选择。
有一次我到广州，市场上又卖滩涂鱼，一斤40元，甚至一斤虾价格。
酒店里油炸、红烧、做汤，配上莱阳莱胡沙参堪称一绝，不论怎么做都很美味。肉质非常鲜嫩，而且还特别补身体。
《舌尖上的中国》镜头里描述，滩涂鱼是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。有杀菌消炎作用，还可辅助治疗温热等，保护血管，是高血压病患者的理想食品。
狗屌逛炖豆腐，是春天著名的美食，细嚼慢咽，可领略其鲜香相拥的真味。鱼肉细腻而醇厚，豆腐口感筋道，香满溢间，渐渐清晰丰满的是丰饶的春天味。
【作者简介：孙瑞，山东莱阳人，中专毕业。从事新闻宣传工作二十余载，先后有数千篇新闻、数百篇散文作品被《人民日报》《齐鲁晚报》《烟台晚报》《青岛早报》等媒体采用。】
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