第一批中华老字号于2006年由国家商务部评定，保定有两家企业入选，分别是河北保定槐茂有限公司，河北刘伶醉酿酒股份有限公司，两家中华老字号企业自动入选为保定老字号企业。

河北保定槐茂有限公司

槐茂始创于1671年，距今已有351年历史。老槐茂赵氏家族祖籍绍兴，康熙年间，赵氏老两口携幼子从北京金鱼胡同举家来到保府定居，选西大街二道口东北角槐树下为立脚之地，逐渐形成铺面。一株茂盛古槐将大半个酱园荫蔽于下，因期盼买卖像古槐一样枝繁叶茂，便将酱园冠以“槐茂”字号。1901年，慈禧途经保定，品尝槐茂酱菜连声称好，赐名“太平菜”，寓意“天下太平”。

赵氏家族历代为拓展酱业竭尽全力，祖上曾多次进京向“六必居”交流技艺，也曾专门去济南、临清等地聘师，博采众家之长。从原来的什锦、八宝之类，增加到四十多种。听闻东北锦州的虾油小黄瓜品质驰名，槐茂不惜重金，率菜农到锦州学习种植，长成的黄瓜腌制起来味道鲜美。

槐茂面酱制作是充分自然发酵，周期长，还原糖成分高，所以保定面酱称甜面酱。为了质量和信誉，老槐茂宁肯周转期长，也要坚守发酵时间，脱销无货也不启封，不到时间不开缸是老槐茂的根本信条。老槐茂酱菜制作工艺一丝不苟，槐茂不惜重价，所购小红萝卜必须嫩脆，韭菜花则要鲜嫩纯花。槐茂的酱种除甜面酱外，还有豆鼓酱、西瓜豆鼓酱、番茄豆鼓酱，酱小菜品种达几十种。

在槐茂带动下，保定酱业逐渐发展起来。1924年，保定酱业工会入会酱园81家，大缸2万多口，年生产面酱160万公斤、酱菜200万公斤。槐茂产品种类达80余种。

2014年，槐茂确立发展成为“国内甜面酱行业标准制定者”的战略思路，通过自主创新和引进国际先进设备，在定兴县投资建立新厂，打造全自动甜面酱生产线。2017年，产能10万吨的甜面酱生产基地正式落成，形成以甜面酱为核心，酱菜、酱油、醋等调味品为一体的现代化研发生产基地。

槐茂赵氏先辈与老师傅们，不断创新产品，其文化遗产随时代拓新而沉淀，无愧于古城饮食文化的一宝。

河北刘伶醉酿酒股份有限公司

刘伶醉是以研究、生产、经营白酒系列产品为主营业务的综合性现代化企业。

刘伶醉酒产自中国北方“酒乡”河北保定，是北派浓香型酒品的典型代表之一。刘伶醉是一个经历千年，流淌着正宗蒸馏血脉的历史品牌，是一个凝聚北方地域文化的品牌。

千年传承，河北名片。“刘伶醉”历史文化悠久，底蕴深厚，有四大国家级荣誉：“首批中华老字号”、“全国重点文物保护单位”、“国家级非物质文化遗产”、“国家级工业遗产”；三大独有“核心资产”：使用近千年的老窖池群、历经百年保存完整的“地下酒海”和中国最大的生态园林藏酒基地“万坛酒林”；早在1972年，“刘伶醉”就成为当时中国北方第一出口创汇的白酒企业。

“刘伶醉”拥有省级认定的白酒技术研发中心，专业的技术团队：国家级酿酒师、国家级品酒师、技术研发人员50余人，并与国内知名专业院校、科研单位通力合作。强大的白酒酿造技术团队，充分的保障了刘伶醉酒的优异品质。

“刘伶醉”总占地面积近500亩，拥有两座大型酿造工厂，窖池2000余口，五条全自动灌装线，储酒能力5万吨，也是目前北方最大的浓香型优质生态白酒酿造基地之一。

“刘伶醉”以践行初心为使命，以务实发展为理念，以战略引领为方向，以实现品牌价值回归为目标，重新激活消费者对老字号的认知，致力于将“刘伶醉”打造为中国北方白酒的领军品牌。

“第一批保定老字号”

2017年3月，保定市“一亩泉”“保稻”“万宝堂”及“白运章”4个品牌，经市商务局、保定城市研究专家组共同商议评定，授予首批“保定老字号”称号。

后有保定府

先有一亩泉

河北一亩泉酒业集团有限公司

河北一亩泉酒业集团，始创于1945年（前身为保定酒厂），解放初期被列为保定市八大国营企业之一，是一家拥有77年悠久历史，富有光荣革命传统的白酒老厂，也是唯一在保定市区设厂的地产酒老厂。

翻开保定酒厂的发展史，也见证着保定城市演进与国家发展的历程。1944年秋为解决粮食受潮，易发霉变质，经保定党组织请示当地政府获批建立"裕民酒厂"。在当时战备资源缺乏，医用酒精严重供给不足的情况下，酒厂提出"积极生产，支援前线"的战斗口号；

1945年保定酒厂正式成立；1949年新酒厂投入生产，改制为全民所有制国营酒厂；1959年"一亩泉牌酒"商标注册，距今已有63年。一亩泉酒始终扎根保定市场，以“振兴保定白酒”，“弘扬保定文化”为己任，酿造了“保定大曲、一亩泉特曲”等25款一亩泉品牌白酒，深受保定消费者喜爱，成为每一个时期的保定地产酒代表。

2011年一亩泉酒焕新上市，一亩泉酒在原小窖秘方、酒海纳藏和老五甄工艺酿造的基础上，依据保定消费者的饮酒习惯和口味进行创新和调整，形成了一亩泉酒优雅兼香的风格，获得了社会各界的广泛关注与认可。。

河北一亩泉酒业集团投资数亿元，在顺平筹建集原酒发酵、酿造、研发、生产、旅游为一体的综合型生态酿酒基地，为保定这座历史文化名城注入了新的文化内涵。

万

宝

堂

保定万宝堂连锁有限公司

万宝堂创建于清光绪二年（1876年），位于西大街85号，创始人陈拙安，系江苏扬州江都县人，系走街串巷“郎中”。积累了一定资本后，买下西大街已倒闭的“大生堂”，创建了万宝堂。由于讲究信用，经营有方，很快成为保定中药业的首户。随之，在天津估衣街开设了万全堂药店，先后开设4家分号。光绪十一年（1885年）直隶总督李鸿章为万宝堂药店书写了“万宝堂”、“橘井”、“杏林”牌匾，从此声誉大噪。

在药材采购上，非优质不进店，贵重药材专人掌管。药材加工的浸、蒸、炙、炒、研、切，完全按标准方法上传下流，从不逾矩，坚持“购料选材，必精必祥；修合丸散，悉依古方”的传统。万宝堂经营的药品有1900余种，其中常用药400余种，丸、散、膏、丹、药酒达600多种。其中著名的中成药有安宫牛黄丸、人参鹿茸丸、虎骨药酒、神效活络丹、回生再造丸、牛黄清心丸、小儿七珍丹等。

1956年，保定中药业实行了公私合营。1958年，调整商业网点实行中西药合并经营。“大中西药房”并入西大街万宝堂，“华成西药房”并入南大街万宝堂。从此两个万宝堂都经销中西药品，大大方便了顾客。在民间流传着“买药不用忙，先到万宝堂”的俗语，可见人们对万宝堂的认可。

万宝堂连锁有限公司成立于2002年，先后被评为保定市非物质文化遗产、河北省非物质文化遗产、保定老字号企业、河北老字号。西大街百年老店是保定市重点文物保护单位。万宝堂人始终遵循着“百年万宝堂，济世保健康”的经营理念，为古城人民健康保驾。

白运章包子铺

是古城保定近百年历史的名店，座落在保定市莲池区裕华西路277号。创始人白运章生于1880年，回族人，自幼习武打把式卖艺，于1919年（民国8年）在保定马号以自己的名字开设了清真包子铺。

保定商场股份有限公司

（商标：白运章包子）

当年正值直隶督军曹琨驻保，曹锟经常来吃包子，曾赞扬其风味独特，曾成为政要人物接待场所，白运章包子和中国历史名人曹锟、梅兰芳、侯宝林、冯玉祥、吴佩孚、王光英、孙毅、梁斌、马季等都有着历史渊缘和美好传说，梅兰芳曾三顾白运章成为保定历史佳话。白运章病故后，包子铺交给马清云经营，先后易名有：同和轩、永和轩、大众包子铺；1956年过渡为国营，恢复了白运章包子铺名称；1974年包子铺迁至古莲池对过望湖春饭庄的白运章餐厅。

白运章包子用料非常讲究，选用牛羊脊背间肥瘦相宜的花糕肉，肉馅选用高级白酱油、味精、花椒大料水调匀，放入小磨香油，葱花、姜和剁碎挤干的白菜馅，选用乾义面粉公司绿鱼牌优质粉和面时也要按季节天气、热水烫后、凉水渍，由双擀面仗打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成靓丽风景，引来顾客驻足围观。以小笼蒸熟的包子，皮薄馅大，把包子拿筷子夹起来一晃，隔皮视馅，成丸的馅在里边晃动像个铃当，吃起来新鲜美味，肥而不腻，香味浓郁使人食欲大振。

白运章包子在省内和全国颇有名气，在1958年全国包子食品质量大评比中“白运章”包子曾和“天津狗不理”包子双双夺魁荣获金获。

稻香村

保定市稻香村食品工业有限公司

1917年，保定西大街上，一座一层为西洋建筑风格，二层为中国传统建筑风格的二层小楼上挂起醒目招牌“稻香村”，这家百年糕点店自此诞生。开业之初，保定稻香村以生产南糖、糕点为主，此外还有各种肉食、炒货。糕点有如意酥、小广月饼、萨琪玛、芙蓉糕等50余种。因产品以南式风味的高档糕点为主，所以被人们誉为“南味坊”。

稻香村从成立之初就具有创新精神。20世纪30年代初，新增10余种果脯类产品，40年代新增金丝蜜枣罐头、“一亩泉”汽水等产品，又大胆引进西式糕点。到保定解放前夕，稻香村共计生产糕点140 余种，因工艺讲究、选料精良、货真价实而广受欢迎。当时的保定是河北省会，又毗邻京津，军政要员、经商人士很多，稻香村的糕点就成为他们日常闲食、待客馈赠的首选。来自全国各地的陆军军官学校学生也把稻香村糕点的美名传遍天下。

1954年，稻香村率先实行公私合营，此后保定糕点业的“四美斋”“万春瑞”等私人店铺并入稻香村，政府投资扩建厂房。一时间，各地名师技工云集而来。他们各显身手，使得当时的稻香村中、西、京、南四式糕点齐全，高级糖果为省内独创，鸡鸭鱼肉省内驰名，全脂奶粉远销海南，各种果脯出口创汇。此时，稻香村年产量700吨，产品出口日本、美国、德国及东南亚各国，稻香村迎来史上第二个辉煌时期。

1981年12月，“稻香村”匾额重新挂起。1983年，保定稻香村食品厂正式注册“稻香村”商标。1994年，保定稻香村食品厂与保定食品总厂合并，组建保定市稻香村食品工业总公司，成为保定糕点技艺集大成者。

稻香村承载着保定人“家乡的味道”，百余年的发展历程，演绎出古城糕点文化独有的华彩乐章。

来源｜保定日报社新闻客户端