常州大麻糕？最近有很多朋友都在搜这个问题。还有其他网友想知道常州麻糕图片。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能帮助到你。
常州，一座有着三千年多年历史的文化名城。悠久的历史和得天独厚的丰富物产给这里的饮食文化留下了很多珍贵的财富。常州的名厨们喜欢用兼容并蓄来形容本地美食的风味体系，而本地的美食家们更喜欢用“常州地方菜”来给自己家乡的美食文化标记一个独特的定义。
今天为大家介绍常州地标美食——常州大麻糕。
常州大麻糕创于清代咸丰年间，出自常州城内仁育桥畔长乐茶社点心师王长生之手，迄今已有160余年历史。
常州大麻糕，选用上等猪板油、上白面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料经熟练人手精制，然后用传统的桶炉烘制而成。
颇具传统风味，有甜、咸、椒盐三味，圆、椭圆等形状，色泽金黄，皮薄酥重，油而不腻，香脆松软，层次分明。甜馅鲜甜爽口，咸馅喷香味美，因其老少皆宜而深受人们的喜爱。
大麻糕是什么概念呢，70克油面，70克油酥，这是最起码的组合，一做二的话就是中麻糕，一做四的话就是蟹壳黄（随着现在人注重营养健康，常州很多酒店都推小麻糕，和螃蟹壳比较像，取名蟹壳黄）。
双桂坊半山亭麻糕
方兆兴大师（2018年5月31日仙逝）
麻糕第三代传承人:刘长山大师
刘长山大师2010年认定为常州市非物质文化遗产项目常州大麻糕制作技艺市级代表性传承人。
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