豆茶?最近有很多兄弟对这个问题充满疑问。还有朋友想知道豆茶决明有毒吗。对此,碳百科准备了相关的教程,希望能对你有所帮助。
茶豆是扁豆的一种,我喜欢把它生成豆芽做成下酒小菜。
第一步,将扁豆洗一下,剔除碎的和坏的。
刚洗的茶豆和泡了24小时茶豆进行对比,相差还是很大的。刚洗的茶豆大小约5毫米,泡了24小时的体积增大一倍多。
第二步,加上适量的水进行生豆芽。生豆芽过程中要用布盖好,一是给茶豆营造一个黑暗的环境,有利于发芽;二是保湿,不至于缺水;三是要放在25度左右的地方,温度高有利于发芽。
生豆芽过程中要保证一天用清水冲洗两遍,防止里面有腐烂的豆子进行相互传染,降低豆芽品质,并且清水含氧量高,有利于茶豆发芽。
36小时后,茶豆就长出白色豆芽,实际上是茶豆的根,现在就可以做菜了,也可以再过一两天,让豆芽再长长一点。
第三步,清洗茶豆芽,在清洗过程中,剔除坏的豆子和发霉的豆芽。
第四步,煮豆芽。将洗好的茶豆芽放入锅中,加入清水淹没茶豆芽,加入两勺食盐,大火敞口烧。敞口烧的目的是防止豆子爆皮,烧的过程中要及时清理产生的泡沫。大约15分钟后倒入盆里自然冷却。
第五步,凉拌。将冷却后茶豆芽捞出适量,装入盘中,加适量味极鲜,加少许香油、葱白丝、胡萝卜丁拌匀,一道可口的下酒小菜就出品了。
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