上汤鱼角？最近有很多网友都想得到回答。还有少部分人想了解上汤鱼皮角。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能帮助到你。
中堂槎滘鱼包，又名“鱼鲍”，是中堂镇槎滘村的村民引以为傲的特色美食，外形与 云吞相似，但吃进嘴内则是另一种完全不同的口感，是东莞颇有特色的季节性美食之 一槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食
中堂槎滘鱼包
鱼包，顾名思义由鱼肉做成的表皮包住馅料而 成距今已有七、八十年的历史与顺德鱼皮角相比槎滘鱼包皮相对较薄鱼包100%纯手工 制作选用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处最幼滑，最鲜嫩的部分压成薄皮在皮内包入猪肉、腊 味、冬菇等外形和云吞有点像，将鱼包用上汤，配以青菜，香甜爽滑别具风味，食后 余味无穷皮薄馅靓、爽滑鲜嫩口感极佳的中堂槎滘鱼包。
鱼包的制法是：
1.用刀在选好的脊背肉上轻刮，刮成肉糊（一条1斤重的鲮鱼只可刮下1-2两肉糊）；
刮鱼肉
2.然后把肉糊揉捏成面团状，在砧板上铺一层薄薄的生粉后，把肉团放在上面用擀面 杖轻轻一压，便做成薄薄的鱼皮。
包鱼包
鱼包中的肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主，辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料，调 好味后，用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状，然后，放入已开的汤水（用剩下的鲮 鱼熬成）中煮2-3分钟即可。
可根据个人口味加入茼蒿菜，做成上汤茼蒿鱼包。煮熟的鱼包，香气扑鼻，其色晶莹 、透亮，鱼皮内的馅料隐约可见，入口则鲜、爽、滑、嫩、独特而浓郁。
刚芬煮熟的鱼包
一般秋风起时开始至明年3月左右为最佳品尝时间。这是因为秋后的鲮鱼最为肥美鲜 甜，是制作鱼包的最佳食材，还有槎滘鱼丝面也是一大特色美食哦！~！
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
微信扫一扫
