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清和元头脑
作者：王晋生 诵读：黎敏
天刚亮，寒风嗖嗖，朋友就拉我去吃“头脑”。他说太原桥头街“清和元”的头脑是独此一家，好吃得很。
店里黑乎乎的很暗，但早已空无虚座，许久才等到有一餐桌空出坐下。
“头脑”是什么？真好吃？
服务员给每人端了上来：一大碗厚稠厚稠而又热乎乎的乳白面糊，说这就是头脑，还有一小碟绿绿的腌韭菜，一小壶温热过的黄酒，一个像烤成焦黄色的馒头，说叫帽盒儿。
朋友说：吃吧。
我答：哦。——瞧朋友咋吃我咋吃。
碗的汤糊里，有那么三几块薄薄的半肥不瘦的羊肉片，还有一片藕莲和一小条长山药。喝头脑同时把帽盒儿掰成小块泡在汤里，并夹点腌韭菜一起吃。那帽盒儿烤制的很是特别，皮薄心空，是用不发酵的面粉加椒盐捏成两片合在一起的空壳,一拿一捏就扁了个扁，嘿嘿！那韭菜腌制的鲜绿，而且没用刀切过，一碟里只有长长的两三根，但绝没有人嫌少再要，太咸了。
“正宗的头脑吃法是要佐以黄酒喝的，无论男女老少。”朋友说道。
我遵命照办统统送进嘴里，顿时感到溢满黄酒、羊肉、还有一股药的混合浓香味儿，喷香耐嚼，越嚼越香，别有风味。
“哈哈，好吃吧？”朋友摇头晃脑说：“这头脑啊，是明末清初著名文人、医学家傅山先生创制，是一种滋补食品，也叫八珍汤，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟和羊尾油配制而成的，外加腌韭菜做引子，经常食用，益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和健身益寿的功效，晨起食用效果最好，因此吃头脑都在冬季的大清早，夏天是吃不到的。”
随着头脑，再加上黄酒和帽盒儿下肚，渐渐感觉到浑身越来越燥热，最后上身脱得只剩了衬衣，又出店外逛了一圈，我竟没觉得一丁点儿的寒冷。怪不得吃了头脑的人都是脸微红额冒汗，大都敞着衣挺胸膛地离去。
真乃惬意啊！
“清和元的头脑好。明早你再请我吃如何？”我嘻道。
朋友瞥眼微笑而无语......。
哈哈！
来源：微信公众号▷四季美文（sijimeiwen）
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