神仙大曲？最近有很多兄弟对这个问题充满疑问。还有网友想弄明白神仙大曲酒。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
“咪咪老酒，板板大曲，天南海北，茄茄山河。”
对于上海人来说，喝酒展示的是一种悠闲的生活态度。闲来无事的时候，咪一口老酒，悠闲自在，和朋友聚餐的时候，板一口大曲，把酒言欢。
作为“时尚魔都”的上海，对酒的包容性很强，茅五剑可以喝，无名酒也能接受。
那么上海人喜欢喝什么酒？很多人首先想到的肯定是石库门。
这也难怪，在上海人喜欢喝的酒中，黄酒的地位举足轻重，而石库门又是黄酒中相当具有代表性的一款。
但是近些年来，大家似乎对白酒的喜欢更甚黄酒，石库门，更多的时候是作为一种具有代表性的当地特产出现。
尤其是在当地人的酒桌上，石库门出现的机会更少，反而更常见的是一些不怎么知名的老酒。
第一款：七宝大曲
七宝大曲在上海白酒界的历史是相当悠久了。在上海的街头随便找个老者问一下，绝对都知道七宝大曲。
要说七宝大曲，就不得不提它的香型转变史。最开始办厂的时候，它的定位是酱香型白酒。
研发面市后，却发现上海人对酱香型白酒的接受度不怎么高，而且酱酒的产量也比较低，就转做清香型白酒。
清香型的七宝大曲出来以后在上海广受好评，为了扩大品类，又在清香型的基础上改良，新增了浓香型七宝大曲。
从酱香到清香，再到浓香，香型的转变让它能够更精准地把握消费者的口感，同时酿造的手艺也将三者融会贯通，形成了其独特的风味，销售量猛增。
虽然后来因为种种原因酒厂逐渐没落，但是它仍然是很多老上海人的回忆。
第二款：君中元私藏酒
这款酒属于酱香型白酒，但仍然能让喜爱清香酒的上海人接受，很大的原因是它的口感。
虽然是酱香型白酒，但是生产一年加窖藏六年，出厂就已经是七年的老酒，丝毫没有普通酱酒的辛辣刺激感，反而更多的是醇厚、柔和。
“酒越陈越香”这个道理我们都懂。但并不是所有的酒都能越陈越香，尤其是一些香精酒，经过多年存放，不仅不会香，甚至会变味。只有优质的纯粮酒才能越陈越香。
那要想酿出优质的纯粮酒，产地、原料、工艺、酿酒师傅都缺一不可。
此酒产自贵州仁怀茅台镇，那里有得天独厚的酿酒环境，是全国酱酒的核心产区。
酿造人曾传政是茅台原副厂长李兴发的弟子，一手酿酒的手艺早已炉火纯青，在他心里，酿酒早已不单单是一门技术，更是传统文化的传承。
原料选用当地红缨子高粱，颗粒坚实，粒小皮厚，单宁含量高，皮中的酚类物质能在反复蒸煮的过程中转化为更多香味成分，是酿酒的上上之选。
酿造全程采用12987传统工艺酿造，大曲坤沙，9次反复蒸煮，8次发酵，7次取酒，历经165道工序，三百多天，才能取酒。
“酒是岁月的沉淀。”这句话用在它身上再合适不过。
第三款：神仙大曲
神仙大曲，和七宝大曲属于同时期的产物，在当时的上海，也曾经风靡一时。虽然现在已经大不如从前，但是在上海本地仍旧有一定的名气。
能经得住这么多年时间的考验，必定有所长处。
首先是它的酒厂实力雄厚。不论是80年代，还是现在，上海神仙酒厂那都是响当当的招牌，也是中国白酒工业百强企业之一。
其次是它的酿造工艺。作为一款中低端的纯粮酒，一直秉承着传统工艺制作，采用续糟混蒸、窖池固态发酵、老五甄等传统工艺，让酒的味道达到最佳。
最终酿出来的酒香味醇厚，入口绵柔，层次丰满，饮后还有淡淡的回甘，各种味道平衡得恰到好处。
也正因如此，神仙大曲曾经红极一时，但是近些年，随着不断地推陈出新，现在市面上已经很难买到了。
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