最近有很多网友都在问应山滑肉这个问题。还有网友关心应山滑肉的做法视频窍门。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
上学时故乡只有冬和夏，没有春秋；工作后故乡了只有冬季了，没有了春夏秋；成家后故乡还多了份宴席，每一次的匆匆回家都会一场宴席要赴。而在我老家宴席就存在一句“无滑肉不成宴”，滑肉汤也是每一场红白喜事宴席上的头道汤菜。滑肉顾名思意为很滑的肉，因油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻，风味隽永，一直被家乡人民所喜爱。
滑肉汤
相传，贞观年间唐太宗李世民久病，不思饮食，昭书天下，凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山马坪一位詹姓厨师的知后，便去长安。到宫中为唐大宗精心制作了一盘肥而不腻。滑嫩可口的猪肉菜进献，岂知皇帝刚把肉放到口里，略为品味，那块肉一滑便下肚，满口留香，于是连吃了几口，胃口打开。连呼“滑肉”“滑肉”也就这样滑肉便流传于世了。
炸滑肉
主料要选用膘肥五花肉，猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，大了臃肿，不雅观，小了寒酸，不实惠用，清水浸泡10分钟，取出沥干水，猪肉内再以精盐、蛋清、葱花、姜末等十余种配料调拌至猪肉上浆均匀，放置片刻后，炒锅置旺火，将植物油倒入锅中，油烧至7成热，将肉块散开下锅约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，之后，再配多种作料小火炖两小时，之后加上盐和葱花，便成了美味佳肴。那汤中半隐半现的肉团，羞羞答答地相依相偎，如池中鸳鸯，些许情丝，别致成韵，颇有浓缩而不败的美丽，给人以无尽的想象。
炖好的滑肉汤
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