龙门牌腊肉（龙门香醋做腊八醋好吗）

2019-04-09 06:25 | 开化新闻网

日前，笔者陪杭州客人来到开化县齐溪镇龙门村，这里地处深山密林，绿水潺潺，是大自然的怀抱，也是常年游客不断的旅游景点。

来龙门村的游客，饮食住宿首选是“久山半”民宿，这家民宿远近闻名，电视、报纸等媒体曾有过多次报道。

我们走进店内，首选映入眼帘的是墙壁上那一排排“浙江特色餐饮名店”、“浙江省烹饪名师”、“浙江名菜”、“金、银、铜奖”等大小荣誉奖牌多达15块，果然名不虚传。让我们更惊讶的是老板余昌山，身高不到一米六、白净瘦小的个子，体重不到50公斤，真是“人不可貌相，海水不可斗量”。

37岁的余昌山，原来家在海拔700多米高的外山自然村，因家里贫穷，十几岁时，就离开家乡外出打工，在本省台州市温岭、玉环等城里的大酒店做学徒。他虚心好学，刻苦钻研厨艺技术，经过十多年的勤学苦练，从学徒、配菜、管理员一步步做到厨房总监、大厨、厨师长，年薪达到20万元。更令人钦佩的是，余昌山荣获2010年台州市烹饪大赛个人赛热菜项目金奖。

后来，余昌山得知老家要下山脱贫，他请假回来帮助家里从高山上搬下，在龙门村安家。他看到这几年家乡农村的环境越来越好，教育、医疗、污水垃圾处理等都有了很大的改善，乡村旅游、农家乐等发展很快，过去不起眼的青山绿水，现在可是个“宝贝”了，回来后父母老人、妻子小孩都可以得到照应，经过反复思考，他决定回乡创业。

要放弃外面的高薪回乡创业，父母和妻子说啥都不赞成，“你回来喝‘西北风’呀，这么偏僻的山沟里能赚钱养家吗？”可是，余昌山决心已定，不顾家人反对，依然放弃高薪回乡创业。

2015年，他在当地农商银行贷款20多万元的支持下，加上自筹资金，共投资120万元，建成这家民宿，门口的大牌子上写着“久山半——龙门客栈33号”。民宿分为三层，3楼客房6间，一楼和二楼主要用于餐饮。

余昌山说，自己种养的菜肴远远不够，他自从开民宿的第一天起，就到本村农民那里直接采购鱼、土鸡土蛋、新鲜蔬菜等原生态食材，从不间断。既为村民的山货、土特产销路解难，又确保了本店饮食质量。有时候，自己起早只到外面集镇买点肉食。在烧菜过程中，他很少放调料，保持原汁原味。由于他的手艺远近闻名，很多都是回头客。他就地高山取材，新创了两道“名菜”——黄精炖土鸡、龙门白腊肉，黄精采自本地高山，是一种名贵中草药；而白腊肉是用农家土猪肉挂在本地高山上风干。两道菜都具有很好的口感和营养，据悉，很多游客都是奔着这两道菜来的。有时候客人多了住不下，他就把周边的农户也带动起来一起做。