明水香稻？最近有很多朋友对这个问题干到困惑。还有少部分人想搞清楚明水香稻图片。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
□魏敬群
我国之所以造成“北麦南稻”的局面，主要原因在于水之多寡。济南虽是北方城市，却是清泉涌流的水城，故不但种稻，而且出产品质上乘的香稻。香稻，通常称作香米。不仅南方的广东、江西、湖南、湖北、四川等地有种，北方的黑龙江、吉林、河南等地亦有生产。香稻一称，古代诗文有载，三国时魏文帝曹丕在《与朝臣书》中说：“江表惟闻长沙名，有好米，上风炊之，五里闻香。”隋炀帝《湖上酒乐府》诗：“檀板轻声银甲缓，醅浮香米玉蛆寒。”唐代杜甫《秋兴》诗之八：“香稻啄余鹦鹉
粒，碧梧栖老凤凰枝。”唐代白居易《盐商妇》：“何况江头鱼米贱，红脍黄橙香稻饭。”唐代李郢《江亭晚望》诗：“闻说故园香稻熟，片帆归去就鲈鱼。”宋代梅尧臣《寄题苏子美沧浪亭》：“黄柑摘霜晚，香稻炊玉新。”宋代陆游
《晚霁》：“溪碓舂香稻，霜丛剪绿橙。”明代宋应星《天工开物》：“香稻一种，取其芳气，以供贵人。”
明水香稻种植始自周朝 明时已成贡品
济南章丘明水自周朝起即有种植稻米，明代时明水香稻已成为贡品，进献朝廷。清代道光《济南府志》载：“稻非北地常产，历(历城)章(章丘)诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”明水香稻原种“大红芒”。因其产地百脉泉一带遍地涌泉，水足土肥，故所产稻米又称“泉头米”。
百脉泉为济南五大泉脉之一。北魏地理学家郦道元《水经注》称：“百脉水出土谷(鼓)县城西，水源方百步，百泉俱出，故谓之百脉水。”元代于钦《齐乘》云：“盖历下众泉，皆岱阴伏流所发，西则趵突为魁，东则百脉为冠。”清代道光间诗人王烳《珍珠泉》诗曰：“济南名泉七十二，趵突之外无奇焉。长白山前有明水，绵荡千顷灌稻田。”这个珍珠泉其实说的是百脉泉。百脉泉头一带，是香稻的最初产地，后延至廉坡、砚池、湛王、浅井、前营、后营等村。
清代康熙间济南诗人王苹《麻湾口号四首》句云：“枯荷老尽稻畦斜，此地耕渔住几家。”麻湾，即西麻湾，是明水泉群的集中喷涌地带，史称“一泉成河”。这个“一泉”就是明净泉，明净泉又叫净明泉、明水泉。元代于钦《齐乘》称：“明水泉，一名‘净明泉’，出百脉西北石桥边，其泉至洁，纤尘不留，土人以之洗目退昏翳，与西麻湾水合流三余里，入绣江河。”清代章丘诗人焦式冲《明水晚景》句曰：“荷花香接稻花香，萧寺来过趁晚凉。”
泉水清冽甘美，富含锂、锶、硒、锌、镁、溴、偏硅酸等多种对人体有益的矿物质和微量元素，这些矿物质和微量元素对水稻的生长起到人们难以想象的奇妙作用。据中国农业科学院中心化验室分析：明水香稻含粗蛋白8.83%，赖氨酸0.302%，淀粉69.73%，脂肪2.87%。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。而一般大米中的赖氨酸含量仅为0.0369%，两者相差8倍多。明水香稻香味浓郁，沁人心脾，晶莹透亮，清爽可口，素有“一地开花满坡香，一家做饭四邻香”的美誉。
1954年，明水香稻参加在印度举办的“国际香稻品种展”，各国专家一致认为中国的明水香稻为最好，其特点是香、优、鲜、爽、珍。1993年，在泰国“优质农产品科技成果展览会”上，明水香稻又荣获金奖。
北园香稻香飘十里 亦多运往京城
济南北园种稻，历史亦十分久远。唐代北海太守李邕《登历下古城员外孙新亭》诗中有“负郭喜粳稻，安时歌吉祥”之句，写城北一带稻田风光。
宋代齐州掌书记苏辙《寄济南守李公择》云：“岱阴皆平田，济南附山麓。山穷水泉见，发越遍溪谷。分流绕涂巷，暖气蒸草木。下田满粳稻，秋成比禾菽。”
明代弘治、正德间本邑诗人边贡《水关东北泛舟，晚造希尹别业》诗称：“隐隐轻雷动水西，水东残日抱晴霓。女墙倒飐红旗影，农屋斜连绿稻畦。”“水关”即大明湖北水门。“希尹”乃历城诗人刘天民。“别业”即别墅。
明代万历间进士、历城县令张鹤鸣《济南大明湖十首》之十曰：“港口分舟夹岸迷，青青茭草拂衣低。水波云起湖光白，十里晴香绿稻畦。”大明湖之北稻田一望无际，北园其地绝似江南水乡。
清代乾嘉间诗人朱令昭《济南杂咏》诗曰：“城北湖光罨画长，水田漠漠似江乡。鲤鱼风起横桥晚，不辨荷香与稻香。”
清代道光间济南诗人乔岳《北园村墅》句云：“孤树依渔舍，群鸥泛稻池。”
北园东部，也是水稻产地。清代乾隆间诗人董芸《黄台》诗曰：“鹊华影里掩柴门，门外溪流碧玉痕。记得黄台山下过，淡烟疏雨稻花村。”西到吴家堡，东到黄台，济南小清河沿岸，处处稻花飘香。
明代崇祯《历城县志》载：“秔糯也，秔宜饭，糯宜酒，历虽山城而城北一带尽属水田，粳稻之美，甲于山左。”“秔”即粳。明代刘敕《历乘》亦载：“稻，历有两种，荆稻、糯稻，荆可炊饭，糯可酿酒。”“荆”亦粳也。
东西泺河与小清河及明湖之水蜿蜒北流。本邑文化名人季羡林上世纪二十年代曾在地处北园的山东大学附设高中读书，他在文章中写道：“泉城济南的地势，南高北低。常言道：‘水往低处流。’泉城七十二名泉的水，一股脑儿都向北流来。连泰山北麓的泉水也通过黑虎泉、龙洞等处注入护城河，最终流向北园，一部分注入小清河，向大海流去。因此，北园成了水乡。”清泉之水浸润北园，滋生出美味香稻。
著名诗人臧克家上世纪二十年代也曾在山东省立第一师范学校北园分校读书，他在文章中这样描写：“绿树清流，稻田藕花，一片乡村风光”;“稻田一方方，秋风送爽，黄穗摇金;荷花池中，泼剌鱼跃”;“满眼是稻田，处处是流水，湖田里荷叶田田，红花万头攒动……北园，环境幽静，完全像江南的农村。”
当地农民根据水稻喜凉水的特点，巧妙调整放水渠，使灌溉之水形成上进下出的活水，以降低水温，保持常新，所产香米洁白透明，做饭时香飘四邻。
1928年出版的《历城县乡土调查录》记载：“稻，仅有粳米之一种。近有东洋香稻之试种，多栽培于富有粘性黑色土质之水田……每亩收获五斗余，每斗四元上下。”当时，一斗普通大米还不到一元，这香米确是贵人的食物。
北园的大北洼(也叫北大洼)是一片无际的稻田，所产稻米近乎半透明，表面就像是涂了一层油，油光发亮，大北洼的香稻，更是大米之中的极品。这种香稻产量不是很高，但品质极佳，颗粒细长，像水晶似的半透明。在清代，香飘十里的北园香稻，大都作为贡品运往京城。
郁达夫在燕喜堂 张中行在大观园尝香稻
国内的文化名人郁达夫、李守章、张中行等在济南吃到过北园香米。1934年8月，著名作家郁达夫携妻子王映霞来到济南，由时在山东省立高中任教的好友李守章(俊民)陪同，游览了趵突泉、黑虎泉、千佛山，“回到济南城中，已是中午时间，午饭是在院西大街一家较大的餐馆里吃的。我考虑到在济南招待郁达夫夫妇，有三种名产是必须点到的：一是泺口供应的黄河鲤鱼;二是大明湖特产的蒲菜;三是青稻米，是小清河种出的粳米。小清河是山泉汇成的河流，灌溉出来的稻米青而发黑，清香无比。产量不多，号为贡米。过去大部分进贡，老百姓是无法得到的。这三种特产都具备了，所以这次聚餐是值得纪念的。”(《李俊民文集·落花如雨伴春泥——郁达夫先生殉国四十周年祭》)看来，郁达夫夫妇一行在燕喜堂饭店吃到的便是北园香稻。北园香稻与名闻天下的明水香稻一样，都是泉水滋养的罕有天物。
济南有家专卖米饭的赵家干饭铺，这家饭店有“名驰历下”之誉。据其老板赵忠祥《回忆我所经营的赵家干饭铺》一文记述，赵家做干饭用的是北园“大水地”的大米。所谓“大水地”，就是上面进水下面出水的活水稻子地。为此，赵家专门买下二十多亩上好活水稻田。这种活水稻田产出的大米，米粒发青而且透亮。加工时，将大米过筛，筛除碎米、砂石，然后再用人工把大米仔细挑干净。顾客反映，这么多年没人硌过牙。焖饭前，要把大米用清水淘洗三遍，放入锅内后，反复搅勺、试水。用水多少，要看大米的质量，越是好米，吃水越少，相应地出饭也少。试好水后，盖锅烧火，大火开锅后逐渐改成小火，从锅底中间向四周压灰，等把锅底用灰全部压过来，锅里的汤也已收好。再焖四五分钟，干饭便可香熟出锅。
1956年初冬，著名学者、散文家张中行来济南待了十几天。他在《历下谭林》一文中写道：“一次同游商埠的一个商场名大观园，见一个饭馆名赵家干饭铺，门口贴着花色纸条，上写‘新添三吃黄河鲤鱼’。我们进去，言明要这个菜……约莫20分钟，活鱼变为美味，端上来，吃，果然很好。米饭尤其出色，在我一生吃过的米饭里应该排在首位，也许就是因此才名为干饭铺吧?”张中行嫌一次不过瘾，又去吃了两次，才依依不舍离开济南。后来的几十年里，他还常常忆及赵家干饭铺的美食。既然走南闯北、见多识广的张中行，认为在他“一生吃过的米饭里应该排在首位”，这说明北园香稻果然名副其实。
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