最近有很多兄弟都在问平湖糟蛋这个问题。还有少部分人想搞清楚平湖糟蛋什么味道。对此,碳百科收集了相关的教程,希望能为你解除疑惑。
来源:嘉兴日报-嘉兴在线
插图 善见
有一次我陪着王蒙先生吃饭,老爷子在席间说起了他最难忘的美食体验:“我曾经吃到过一种糟、鸡、蛋!鸡蛋竟然能拿来糟!这是何等奇妙的滋味啊!真想再吃一次。”我一听乐了,这不就是我们嘉兴的平湖糟蛋吗?
巧的是平湖的朋友正好给我送了一盒,第二天我把平湖糟蛋带给王蒙先生,老爷子两眼放光,不似我们用筷子头挑破了慢慢吃,他一口就是大半个,两口解决一只糟蛋,大呼过瘾。
平湖糟蛋是清代贡品,乾隆皇帝御赐过金牌,佐粥、佐酒俱佳。鲜鸭蛋放入酒糟中要渍五个月方成。酒糟中的醇、糖、盐逐渐渗入蛋内,使蛋壳软化透明,再渗入蛋白与蛋黄中,使其逐渐变质,成半凝固的胶状。整只糟蛋晶莹剔透、酒香扑鼻。
沈慧芳活到一百岁,她大我奶奶二十多,却成了老姐妹。老太太晚年一个人住在老旧小区租来的自行车车棚里,却特别干净、乐观,喜欢打扑克牌、桥牌。大户人家出身的小姐,到底不一样。最后几年,她行动不便,头脑也渐渐糊涂。我跟着奶奶去看过她一次,在“二毛”老职工楼底下暮气沉沉的小屋子里,一股霉味夹杂着饭馊味,桌上搁着没洗的碗筷。她说,真想再吃一次平湖糟蛋!
年已八旬的奶奶动用了自己的“人脉资源”,从邻居那弄到一只糟蛋送了去。沈慧芳拿筷子一戳,里面已化成一包绿水,蘸一蘸,抿一抿,苦的,实在不好去吃了。终于未能如愿。
多年后,奶奶无意间告诉我:“南门的沈衡山(沈钧儒)是沈慧芳的亲阿叔。”
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