陆稿荐熟食卤味？最近有很多兄弟对这个问题干到困惑。还有其他网友想了解。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能对你有所帮助。
来源：嘉兴日报-嘉兴在线
插图 善见
大暑天，尝尝冷荤。
“陆稿荐”这块牌子，苏州、无锡都有，但嘉兴人不知道别地有，只知道陆稿荐的酱鸭味道好。老底子大家都穷，碰到家里人身体不舒服，嘴巴没味道，要么当家人心情好、兴味起，“老坦克”骑到北丽桥堍，买五角、一块钱的陆稿荐酱鸭回去“杀杀念头”。所以这酱鸭的口味重，咸、甜、入味。
传说很久很久以前，四月十四“轧神仙”前夕，有个乞丐手捧陶钵，走进嘉兴城一酱鸭店求宿，陆姓老板留宿。乞丐将草荐铺地，两只陶钵当枕，呼呼入睡，次日留下草荐不辞而别。伙计烧酱鸭时将破草荐付之一炬，谁料奇香四溢。老板称奇，见两只陶钵叠出个“吕”字，知是吕洞宾显灵，连忙将未烧尽的草荐留下，之后每日抽出一根放于灶内烧制酱鸭，街市香气不断，从此生意兴隆，酱鸭店因而得名“陆稿荐”。
其实这家店是由黄富生创办于民国二十四年（1935年），位于嘉兴市区北丽桥北堍，专营卤味熟食。酱鸭要选生蛋一年以上的本地麻立鸭。杀鸭要“一刀三管断”，刀口只能有黄豆大小。
新中国成立后，公私合营，黄富生仍坚守店内烹制酱鸭，并将手艺传给儿子黄士龙。1997年北丽桥扩建重修，陆稿荐被拆。黄士龙下岗后，自己开了酱鸭小作坊，老嘉兴都买账。烧酱鸭的配料有八角、茴香、桂皮、山奈等，这些是常规，祖传秘方不得而知。手工烧酱鸭要三汤三汁，所谓头汤去腥，二汤入味，三汤上色。酱油须是嘉兴本地产红酱油、白酱油，民国时自然是“高公升”。最后入味上色，要浸入陈年老卤，这个老卤是时间沉淀。
2000年以后，成明荣拜师黄士龙，把陆稿荐做成了大饭店。如今我们到陆稿荐吃饭，一大桌美味珍馐，酱鸭不过是开胃冷盘中的一碟。
接下来我要讲另一个陆稿荐酱鸭传说的版本，连成明荣也没听过——那个吕洞宾变成的邋遢乞丐是住进了酱鸭店的阁楼而非大堂，也不是住了一天，而是住了许久。破草荐连同身上的污垢，从楼板缝里淅淅索索掉到下面烧酱鸭的锅里，这才有了绝妙的色香味。门庭冷落的酱鸭店迅速窜红，那是神仙考验了老板的善心后给的好处。等老板想起来是否与收留的叫花子有关？上楼一看，人已不见，只留破稿荐一领。
这个故事是我近三十年前听早已作古的老潘（此人见小快朵颐之《复兴汤团》）绘声绘色说的，印象无比深刻。这个版本似更有些“味道”。
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