椒盐竹蛆？最近有很多朋友都在搜这个问题。还有朋友关心椒盐竹肠皇做法。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能为你解除疑惑。
几个月前请几个北方的朋友吃饭，点了几个地道的云南菜，金钱云腿、三七汽锅鸡、菠萝饭、傣味香茅草烤鱼、舂鸡脚，末了，一盘颜色金黄的椒盐竹虫。朋友对前几道菜都赞不绝口，唯独对最后一道菜避如蛇蝎，任我怎么劝都不肯动筷，甚至有人还干呕恶心起来，于是只有我独享美味。其中一个胆子大的朋友，看我吃的香甜坦然，忍不住夹了一个丢进嘴里，一尝之下赞不绝口，接二连三吃起来，一盘还不够，又加了一盘。
竹虫又叫竹蛆，广东人称之为“笋蛆”，云南人嫌“蛆”字难以接受，一般都只叫竹虫或者竹蜂。竹虫寄生在竹筒内，以鲜嫩的甜竹笋和竹露为食，最是干净不过。竹虫的外表肥肥白白，身体呈纺锤形，圆圆滚滚，极其可爱。竹虫含丰富蛋白质和10多种人体所需的氨基酸，具有养脾健胃之功效，是理想的健康食品之一，由于生长在甜竹心中，来之不易，以前就算是云南本地人也不能轻易吃到。不过近年来竹虫已经形成商业化的养殖，随时都可以买到，我老家的酒席上，经常能看到这道菜。
广宁人喜欢生吃竹虫，在竹林里捕捉到新鲜竹虫时，摘掉头就放进嘴里，越嚼越香，据说还有奶油香味。这种生吃的方法，一般人都敬而远之，不敢轻易尝试。最经典和常见的做法就是油炸竹虫，用菜籽油把竹虫煎得两面金黄，出锅时撒上椒盐，又香又脆。还有一种做法是生焖，因为竹虫本身就富含脂肪，不需要放太多的油，口感上不如油炸的脆。还有的人偏爱清炒，要选取最新鲜活蹦乱跳的竹虫，不能是冰冻的，清洗干净后，用热水汆烫，只加少许葱丝，不放任何其他调料，原汁原味，滋味甘香浓厚。
竹虫烧烤在云南也很常见，红河建水的烧烤店，几乎家家都有卖，也算是传统经典菜了。曾经和一个山东的朋友闲谈，她说：“云南人吃虫子是因为云南耕地不多，当地人缺少粮食，所以才吃这些稀奇古怪的东西。”这番话引得我大怒，当即和她辩解：“云南是有植物王国的美称，粮食作物可以一年两熟甚至三熟，怎么会缺少粮食？人家广东位于长江中下游平原，鱼米之乡，还不是照样吃虫子。吃虫子只能说我们云南人和广东人会吃，会生活！”
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