开远甜藠头？最近有很多老铁都在问这个问题。还有朋友关心。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能给你带来帮助。
近日
一场
“脆生生”“酸爽爽”“甜辣辣”的
比赛落下帷幕
第一名获得了3000元的现金奖励！！
究竟是什么比赛？
听得小美不仅心痒痒
似乎感觉还很好吃？？？
原来
这场比赛是
开远碑格乡首届“珍珠玉藠头”腌制大赛
早知道有这等好事
小美就应该好好学
腌！咸！菜！
藠头是开远市碑格乡的特产，春天栽种，秋天收获。碑格出产的藠头个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣，被称为“珍珠玉藠头”。云南省非物质文化遗产——开远甜藠头，就是用碑格藠头腌制而成的。
碑格乡
为了更好地传承非物质文化遗产、推进产业振兴，打造“藠头之乡”，碑格乡于2021年8月启动首届“珍珠玉藠头”腌制大赛，召集各路腌制高手汇聚一堂展开比拼。为了吸引高手们，比赛设置了一二三等奖，奖金分别为3000元、2000元、1000元，并通过开远融媒的全媒体平台发布大赛信息，扩大宣传面。
消息一出，开远民间腌制手艺人摩拳擦掌跃跃欲试，碑格乡“珍珠玉藠头”上市后，纷纷购买藠头进行腌制。
2022年1月15日
大赛如期而至
腌制数月的藠头味道正佳
开赛
参赛者将作品统一送到指定地点
登记编号等待评分
不少市民对藠头腌制大赛表现出了极大热情——
知青饭庄老板王永是地地道道的碑格乡人，他说：“家乡的藠头既生态又美味，我想向外界多推广家乡美食，所以前来参赛。”
（右一为王永）
今年64岁的陈建生有着四十多年的腌咸菜经验，是一位民间“咸菜高手”。陈建生说：“我想通过比赛让大家尝尝我的手艺，同时向大家‘取经’，希望腌出更美味的藠头。如果谁想要我的配方，我也可以教给他。”
（中间者为陈建生）
参赛者邰来有、丁玉琼夫妇说：“甜藠头是开远的特产，希望这份美味可以走向全国，甚至走向世界。我们得不得奖不在乎，最主要的是通过比赛把民间高手‘淘’出来，把开远的藠头产业发展壮大下去 。”
当天下午，经过评委三轮评审，40件参赛作品有6件脱颖而出，获奖选手现场分享了他们制作藠头的方法和心得。
获得第一名的36号参赛者杨永辉开心地说：“没想到可以获奖！今后，我将义不容辞地把手艺传承下去，让开远的藠头走出大山，走向全国乃至全世界，让全世界喜欢上我们开远的甜藠头！”
开远甜藠头创始人王宝福的后人王文勋也是评委之一，现场，他还向大家深情讲述了他家与甜藠头的故事。
相关链接：
开远甜藠头是云南省非物质文化遗产，是开远人王宝福在1914年首创，距今已有百余年历史。以外观圆润鲜艳、金黄悦目，食之酸甜爽口、细糯无渣，深得人们喜爱。晚清时期，甜藠头曾作为贡品被送到了京城。民间传说，慈禧太后在食过开远甜藠头后，留下了“久食龙肝不知味，垂涎只为甜藠头”的诗句称赞甜藠头之美味。
微信扫一扫
