万升酱油（万字酱油口感）

青岛灯塔酿造有限公司前身是青岛“裕长酱园”，始于清光绪末年（1904年），迄今已有117年的历史。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

瑞蚨祥首任总经理创建

说起青岛灯塔酿造的前身——“裕长酱园”，就不能不说一代大商孟洛川的左膀右臂沙文峰（又名沙裕福）与孟觐侯。沙文峰被誉为孟家的“活财神”，孟洛川常说：“沙文峰是我孟家发家创业的功臣。”1916年，沙文峰病逝，孟洛川难过地说：“沙公之殁，如断我手臂也。”

沙文峰

沙文峰，章丘枣园街道办事处万辛庄人。自幼悟性甚高，善于理财，初在济南从事钱庄业，与孟洛川结识，两人言语投契，志同道合，有相见恨晚之意。沙文峰虽不精通绸布经营业务，却长于用人。他为人老成持重，秉性耿直，勤恪职守，殚精竭虑，呕心沥血，由于沙文峰的贡献大，被孟洛川提升为济南全局总理，也是瑞蚨祥的首位总经理。

　　王垿题写的裕长酱园匾额

沙文峰在辅佐孟洛川经营“祥”字号的同时，也累积财产，广揽人才，另辟蹊径，开辟自己的商号。先后在章丘明水大街长源胡同独资创办了长源酱园、在绣惠城关创办了“庆源居”，后在青岛创办了“裕长酱园”。沙文峰之所以开辟酱菜业这一新路，是因为酱菜业“本大利长”，其产品为日常生活所必需，因而经营相对稳定，有“子孙生意”之说。

开创灯塔酿造历史篇章

裕长酱园始创于1904年7月，是青岛驰名的老字号。德占青岛之初，大量民工涌入青岛，仅靠微薄的工资维持一家人的生活，他们没有大肉大鱼可吃，只能吃棒子面和苞米面，唯靠咸菜佐食。沙文峰看到了市场的需求，及时抓住了这一商机，出资在现在的芝罘路55号置地建房，开办了青岛第一家酱园——裕长酱园，拉开了青岛酱园业的历史篇章。特请章丘人王雨轩负责经营管理，所有职工都从章丘选用。此为青岛酱园业之始，亦为著名的青岛灯塔酿造有限公司之始。

裕长酱园，青岛酱园业的开端

裕长酱园店铺建筑面积160多平米，是典型的中国式建筑，临芝罘路墙上一溜四个半圆形窗户，进门是柜台，长约10米，雇员身后摆放着各式小缸，內盛各式酱菜。裕长酱园后院有几十个大缸，腌制着切成型的各种酱菜，盖上一个圆锥形的缸盖，白天晾晒，晚上盖上，数月后即可出售。由于进料选料精细，制作有序，严格把关，产品色型味俱佳；在经营上，秉承信誉第一，质量上乘，服务周到，童叟无欺的信条，因而裕长酱园迅速崛起，并成为一枝独秀。其“虎皮菜”、“酱包瓜”、“八宝酱菜”、“虾油黄瓜”、“辣椒砖”等酱菜，都是享誉岛城的名菜。

　　裕长酱园商业登记簿

裕长酱园独家经营8年之久，带动岛城酱园的发展，时有“同和福”“谦祥泰”“万升”等酱园相继开业。到1936年，全市酱园发展到60余家，形成岛城酱菜鼎盛局面。一时，裕长酱园与同和福、谦祥泰、三聚成并称岛城四大酱园。至1937年前后，裕长酱园年销售各类酱品60多万斤，销售额23000多银元。仅酱菜就有59个品类，花色品种丰富多彩，产品色、形、味俱佳，为岛城公认的酱园龙头。

　　由于裕长酱园的声誉和经营得法，货真价实，销售灵活，其产品不仅占领山东市场，而且远销河北、天津等地。在需大于求的关键时刻，老板决定扩大生产面积，他们就在大连路和丹东路交角处建了生产车间。在院子里建了一个约50平米的大池子，池内腌制各种酱菜。在这里腌制的是半成品，还不能上市，然后拿到门市上再加工成各种成品，才可上柜。到1946年12月，经营达到相当规模，有酱缸800余口，门市屋6间，加工车间7间，职工27人，生产设备先进齐全。据市南蔬菜公司退休干部高禄俊回忆，那时生产的八宝咸菜有口皆碑。主要是做工非常精细，腌制到位。其选料有芥菜、萝卜、黄瓜、韭菜花、杏仁、花生、姜片、辣椒等8样，精致制作，用陶瓷小罐盛着，外贴红色商标，然后装在树条编织的小篓子里，有把可提。尤其八宝菜不仅鲜美可口，而且是馈赠亲友的特色礼品。

在网上看到一张上世纪60年代标注着“国营青岛实业酿造厂”的售货发票，其中辽宁路营业部地址是辽宁路73号，就是后来的第一酿造厂地址。

裕长的小篓酱菜，正泰的正字牌米醋，万通的瓶装酱油，除畅销本地外，还行销胶济、陇海、津浦三条铁路沿线的城镇，其繁荣延续至1946年。内战爆发后，物价暴涨，百业萧条，市场购买力急剧下降，酱园业受到沉重打击。1947年，国民党市社会局在《有关经济事业分类调查表》中谈及酱园业时写道“交通未复，出品仅销本市区内，供过于求，又兼捐税过巨负不胜负，此情之下唯有苟延残喘。”由此可见，建国前夕的青岛酱园业已濒临绝境。

位于黄台路65号的灯塔三厂原址（裕长酱园最终成为了国营青岛第三酿造厂）

青岛解放后，青岛酱园业逐步恢复发展。裕长、同和福、万通、大兴、渤海、山克、万盛、正泰……这些老字号被公私合营。至1956年时，酱园发展到104家。1962年，市商业局将全市酱园合并组建成国营青岛第一酿造厂（辽宁路73号)、国营青岛第二酿造厂（单县路）、国营青岛第三酿造厂（黄台路）、沧口酿造社（重庆路）。裕长酱园改为青岛第三酿造厂。

百年灯塔历史传承

辽宁路青岛酿造一厂原址

1984年，为加强行业管理，不断提升酿造业的竞争力，青岛市将酿造、豆制品、粉丝等9个生产厂从青岛市蔬菜公司划出，组建青岛市酿造公司。其调味品加工企业有青岛酿造一厂、二厂、三厂和青岛腐乳厂4个国营企业及沧口酿造厂1个集体企业。

国营青岛第一酿造厂“灯塔”牌酱油

国营青岛第一酿造厂“灯塔”牌米醋

青岛第一酿造厂“灯塔”牌青岛酱菜

当年，青岛市商业局科技处工程师邓哲宇将酱油原始制造工艺加以改造，发明酱油原料“高短法”连续蒸煮法，率先在青岛第二酿造厂试验成功。该发明项目被评为国家科技发明四等奖，全国总工会和国家经济委员会职工技术革新、技术协作优秀成果奖，商业部技术发明三等奖，山东省科研成果二等奖。1989年，青岛市酿造公司酱油年产量达到2.8万吨，食醋4300吨，酱类2880吨，酱菜5610吨，豆腐乳1118吨。其中，青岛第一酿造厂生产的特等酱油、优等酱油、甜酱、莴苣条，青岛第二酿造厂生产的特级酱油、甘醋、万通米醋、腐乳，青岛第三酿造厂生产的芝麻辣丝、酱什锦菜等先后多次被评为山东省、商业部优质产品。同时，青岛市酿造公司成为山东省调味品行业的龙头企业，还承担着全省酿造行业的技术培训、现场指导以及为不具备生产条件的省内多家酿造企业无偿提供培养好菌种的任务。这一时期，公司帮助筹建了平邑酿造厂、临沂册山酿造厂、平度酿造厂等，为全省调味品行业发展作出了贡献。

上世纪八十年代，计划经济逐渐被市场经济模式所取代，1994年，全国粮食价格放开后，企业生产成本上升，经济效益开始滑坡。1998年，青岛市酿造公司新上料酒项目，当年生产料酒209吨。同年，“灯塔”品牌被国家原国内贸易部命名为“中华老字号”。

1999年，公司生产经营遇到极大困难，产品销量一路下跌。当年经市商业总公司批准，青岛市酿造公司更名为青岛市酿造总公司，内部机构调整后，有青岛市酿造总公司第一酿造厂、第二酿造厂、万通大酒店、营销公司、食品研究所、辽宁路门市部、和兴酱园、福乐食品厂（以上均为非法人企业）等直属企业；国营青岛第三酿造厂、青岛调味食品厂、青岛第三副食品厂、青岛天嘉食品有限公司仍为青岛酿造总公司所属独立法人企业。

进入新世纪，企业采取多种措施改善生产经营管理，但由于企业包袱越来越沉重，难以扭转日益亏损的严重局面。至2002年，总公司所属8个企业只有“二个半”在正常生产，在册职工1100人中有600人下岗，银行贷款2000多万元，其他债务8000多万元，且拖欠退休职工补贴、职工医疗费等。

2002年9月，青岛金北洋工程公司全资收购了青岛酿造总公司，改制为股份制企业，青岛灯塔酿造有限公司正式成立。改制后的青岛灯塔酿造有限公司，购置一流水平的化验及检测设备，更新生产设备、提升技术能力，产品质量稳定可靠，其特级酱油、灯塔米醋、万通米醋、料酒等品牌，年销量达2000万瓶（桶、袋）以上，驰名全国。

2003年，“灯塔”牌系列调味品被评为山东省调味品行业唯一山东名牌产品。首家拿到QS认证绿色通行证，“灯塔”品牌价值迅速增至1亿元。

2004年5月，企业与山东惠民县政府签订了建设5000亩灯塔调味品绿色原料基地的协议。企业先后荣获国家颁发的产品质量免检证书、中国调味品行业食醋十强品牌企业、全国质量信得过食品、山东省食品行业百强企业、青岛市质量工作先进单位、青岛市消费者放心满意产品、省级标准化良好行为企业等多项质量信誉称号和认证。