无锡第一菜？最近有很多热心观众都在问这个问题。还有其他网友想了解无锡名菜。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能帮助到你。
无锡最出名的8道名菜，特色本帮菜谱，鲜香酥烂，看完都流口水了！无锡是江苏省的地级市，简称“锡”，在古代又叫“梁溪”。无锡北倚长江、南滨太湖，被誉为“太湖明珠”。
第一次去无锡还是2016年，当时是和几个大学同学一起去参加同学的婚礼，婚礼结束后我们没有马上回来，而是在无锡溜达了几天。我们去了灵山、惠山古镇、无锡博物馆等很多地方，同为吃货的我们还把大成巷美食街从头到尾逛了好几个来回，还尝了很多无锡的特色名菜。说实话，看过的美景我真的印象不深，但是那些美食我是真的铭记在心，现在想想还忍不住要流口水。由于品种太多，今天瘦猴就先跟大家分享一下无锡最有名的8道菜，同时也是无锡的代表菜，每道菜都极具地方特色，看看你都吃过哪几道？
一：无锡酱排骨
酱排骨是江苏无锡的传统名菜，在当地又叫“无锡肉骨头”。无锡酱排骨之所以有名是因为它的烧制方法很独特，兼取了南北两派之所长，烧出来的酱排骨色泽酱红、肉质酥烂、骨香浓郁，几根啃下去回味无穷。
二：无锡脆鳝
鳝鱼在很多地方又叫黄鳝，喜欢生活在稻田、池塘、湖泊等淤泥里，看起来有点像蛇，很多人都怕。不过鳝鱼的肉很嫩很鲜，营养也很高。
无锡脆鳝是把鳝鱼先煮，然后切成鳝丝，再用油炸，最后再加入香料炒制而成。吃起来松脆爽口、味浓汁酸，是一道很有特色的地方菜品。
三：肉酿面筋
肉酿面筋是江苏无锡的传统菜肴，做起来虽然也简单，只是其他地方没有这种吃法。把肉馅塞进油面筋里，然后加上香菇、黑木耳等辅料一起烧煮即可。一口咬下去肉汁四溢、鲜香味美。
四：镜箱豆腐
镜箱豆腐是江苏无锡的传统名菜，是由无锡迎宾楼的名厨刘俊英所创。镜箱豆腐的选材可不是一般的豆腐，而是无锡特产的“小箱”豆腐，将豆腐先煎至两面金黄，然后填入肉馅，每块豆腐上再嵌上一只大虾仁，最后再加入多种调料一起在锅中烧制而成。吃起来鲜嫩味醇，好吃下饭。
五：腐乳汁肉
腐乳汁肉是无锡名菜。其做法和我们平时吃的红烧肉差不多，不过红烧肉一般是用红曲米或者糖色给肉上色，而无锡的腐乳汁肉是用红腐乳和肉一起烧制，使肉上色的同时又融入了腐乳汁的咸香味，吃起来别具特色。
六：脆皮银鱼
银鱼是一种稀有而名贵的淡水鱼，鱼身洁白如玉、肉质细嫩刺少、营养丰富。脆皮银鱼是把银鱼去头去内脏后裹上一层调制好的面糊，然后放入油锅中炸至金黄后捞出，等稍凉之后再下锅复炸即可。吃起来外脆里嫩、鲜美爽口。
七：太湖船菜
太湖船菜又叫无锡船菜，是用白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等水产品一起经过炒、煎、焖、蒸、炸等多种烹饪方式精心制作而成，是一道看似简单，实际极其复杂的一道菜。这道菜在很多小一点的饭店里根本就见不到，烧好的船鱼吃起来酥嫩鲜甜、色香味俱全。
八：天下第一菜
天下第一菜又叫“虾仁锅巴”、也有叫“平地一声雷”的，是无锡市非常有名的一道传统名菜。这道菜是用锅巴、笋丝、虾仁、香菇和多种什锦一起烧制而成。吃起来酥松香脆、酸甜咸鲜互相融合，多滋多味。
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