最近有很多网友都在问碱酥饼这个问题。还有少部分人关心碱酥饼是甜的还是咸的。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能帮助到你。
来源：江西日报-江西新闻客户端
江西新闻客户端讯（通讯员郑飞华）9月23日，笔者走进湖口县大垅乡集镇一家传统手工糕点作坊，只见五六位糕点师傅正在忙着拌粉、揉团、滚坯、压坯、拉麻、烘烤、包装，一个个刚出炉的发饼香味弥漫。
这家糕点作坊的主人叫骆细蒙，今年68岁。他说 ，从15岁起学徒，做发饼、鸡蛋糕、绿豆糕、碱酥饼等糕点，至今从没有间断过。一年的端午节、中秋节等传统佳节前夕，是他们最忙的时候，每天早上6点钟开始做到晚上7点，今年中秋月饼的生意好，就增加些人手，一天能做50多公斤。
如今，市场上各种花样、口味的月饼层出不穷，满足了不同人群的需求，但是吃口保持老味道的传统手工月饼，总能勾起人们对往日的美好回忆。“我也是闻着香气过来买点发饼回去，大人小孩都喜欢吃，每年都到这家来买，货真价实。”“太好吃，香甜，我从小就喜欢吃这个月饼。”……就这样，他家一直秉承传统，手工制作各种糕点，在节前，络绎不绝的顾客前来购买各种糕点。
“月饼好不好吃，关键在选材一定要好，正宗地道，其次是发酵、烧烤等制作工序，要把握好时间、温度等。”这是骆细蒙50多年来一直坚守的工作信条。“骆细蒙说，黑芝麻是自己炒的、糖稀是自己做的，这不仅要保证食品安全，也保证月饼的口感。今天他们正好做发饼，一个个刚烘烤出来的发饼，色泽金黄，散发着浓郁的芝麻香味，让人馋涎欲滴，既有浓浓的家乡味道，也有对历史的传承味儿。
随着科技的发展，现代化设备制作食品有其独特优势，传统手工制作食品的人越来越少。骆细蒙表示，他会把这门手艺传承下去，还把传统手工糕点“进军”电商平台，让更多的人吃到记忆中浓浓的“儿时味道”“家的味道”。
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
微信扫一扫
