上饶净豆粉丝（上饶净豆粉丝厂家）

新岁伴随着热烈的年火开始了

火上烹饪着沸腾的希望

一道道馋人的美食

是人们对年味最深的记忆 ♥

下面就让我们来看看

上饶老百姓餐桌上的

“年味”吧

过年的上饶

一日三餐都能

尝到不同的美味

2019

·早餐·

上饶米粉

上饶米粉，制作方法独特，是一种当日现榨的新鲜米粉，比一般的米粉略粗，形白白嫩嫩，吃法主要有烫、煮、炒、拌四种，口感软韧爽滑，味道鲜美可口，也是上饶人的年味必备。

灯盏粿

灯盏粿，即呈灯盏状的粿，是流行于上饶市铅山县一带的汉族特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。

油条夹麻糍粿

油条夹麻糍粿是上饶的特色小吃。将新鲜滚热的麻糍粿裹满白糖和熟芝麻平铺在两根刚炸好的油条上，再将油条对折包起，吃起来既有油条的香脆，又具麻糍的软糯，平凡的食材造就非凡的味道，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

炒饺子

炒饺子是各种饺子中最迷你的一种。小巧玲珑的饺子，先入锅里煮一下捞起，入油锅里翻炒至微微焦黄上锅，裹上翠绿的鲜葱、红红的辣椒粉，蘸上点酱油，一口一个，满嘴生香！它不像煎饺，面皮金黄酥脆，内里肉馅嫩滑鲜香，绝对让你过口难忘。

炒粉丝

粉丝不仅能炒得起来，而且还如此味美，也是上饶一绝活。红薯粉丝配绿豆芽，沾上红红的干辣椒粉，豆芽爽口，粉丝细滑，一口吸入，爽滑不是一点点！

荞麦饺

在市区，荞麦饺做法和一般的水饺差不多，只不过用的是荞麦面粉。荞麦面粉比较难“和”，要揉到恰好，“和”到感觉有韧性又不会太硬，这样蒸出来的饺子嚼起来才有劲道。荞麦饺一般有箩卜丝或咸菜馅，一定要趁热吃，吃起来既有荞麦的清香又有菜馅的鲜香，味道绝对赞！

麻球

新鲜花生油炸出来的麻球，配上油条做的“脚”，胖乎乎的样子很是可爱，一下子就能吸引大朋友、小朋友们的眼球。

早餐吃完了

…

还有中餐和晚餐

虽时刻提醒自己

每逢佳节胖三斤

但美食当前

诸位可以选择性失忆了

·美食·

地皮菜

地皮菜（地耳）是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

荠菜糊

荠菜糊口感鲜嫩，荠菜糊古称“百岁羹”，老人吃了有益寿延年的意思。

红烧甲鱼

甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品。

粉蒸肉

德兴粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

老坛酸菜鱼

鱼肉吸饱了汤汁，口感更加细滑酸爽、酸菜有味、吃着够味！

山粉粿

山粉粿是上饶人的叫法，也有人叫它肉圆果。是用上等的番薯粉和着瘦肉、芋头、荸荠、香菇、冬笋、藕丁、墨鱼、虾米等配料，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味会馋得你流口水！山粉果刚出笼时柔软嫩滑口感很好。待铺开冷却之后，可以存放较长时间。以前，山粉果在上饶民间算得上是比较贵重的食品，人们只在年关制作食用，用于正月接待客人（做汤、炒菜或单独蒸热吃）。

藜蒿炒腊肉

每年快到过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉。上饶人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也各具特色。上饶鄱阳一带喜欢把腊肉切成丝，藜蒿去根切成半寸长一段，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

中华草龟

上饶人过年招待客人还有一道大菜，那就是中华草龟。中华草龟又名“中华长寿龟”。中华草龟全身都是宝，是传统的名贵滋补品，具有滋阴补肾，补血等多种功效。过年招待客人，那是极好的。

八宝素菜

八宝素菜是玉山传统美食。玉山人在过年时有做这道菜肴的习惯。制作八宝素菜需先将豆泡、黑木耳、胡萝卜、千张皮、冬菜、冬笋切成丝。将黄豆芽、芹菜去根须，切成寸段备用。然后把切好的冬菜放入锅里焙干。另取一个净锅放油，把所有切好的料与焙干的冬菜一同炒，用色拉油调好味装盘。过年时，人们大鱼大肉，吃些清香爽脆的八宝素菜可以解荤。

梅干菜扣肉

如果说有一种食物吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，小编首推上饶特产弋阳龟峰扣肉。龟峰扣肉无论是在口感，色泽，味道都有自己独特的一面。龟峰扣肉选料考究，以精选的上好新鲜五花猪肉为主料，配以龟峰特有的优质干雪里红和多种天然名贵香辛调料，枸杞子、甘草等中药，加上梅干菜等多种配料蒸制而成，色、香、味俱全，回味绵长。