沙参炖鸡面？最近有很多朋友都在问这个问题。还有一部分人想知道沙参顿鸡汤。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
立冬已经过了，天气逐渐变凉了，每到冬天的就会开始怀念以前小时候婆婆炖的一锅沙参炖鸡汤。不知道有没有人吃过，在开始变大离开家乡时，我就几乎没有看到过这道菜。
我这里所说的沙参是四川的独有叫法，是一味中药，又叫南沙参、泡参、泡沙参。主要的功效是养阴清热，润肺化痰，益胃生津。具体应该是下面的形状。
沙参
沙参
所以每次回老家时，婆婆问想吃什么，一定会点这道菜，配上自己家养的土鸡，在炉灶上熬上2-3个小时，直至将沙参都炖化至汤中，鸡肉上都裹上了一层薄薄的沙参。
沙参炖的鸡汤是淡淡的乳白色，汤味是非常醇厚，即使还没有呈上桌，隔着很远都能闻到一股清香味。
做这道菜不需要很多佐料，但是食材必须要好，尤其时鸡一定要是土鸡，我曾经因为想得紧在超市买了材料按照婆婆的比方一比一还原。但是仍然没有婆婆的味道。
婆婆说做鸡汤鸡一定要先大火炒香（不要担心鸡炒过之后会让你长胖），且在炒鸡的时候一定要先放盐，确保炒好的鸡肉是有盐味的，我知道一般炖汤的时候大家可能都是后面放盐调味。但是为了后面的鸡肉好吃，可以在炒鸡肉的时候放盐。
炖汤的器皿最好是砂锅炖，这样子的汤会更醇厚。如果没有一般的锅也是可以的。时间一般是2-3小时，才能保证沙参炖烂炖化掉。
沙参炖鸡
沙参炖鸡
在冬日里来上婆婆的一碗沙参炖鸡，一定是非常满足和幸福的。也许是我对小时候的执着，也许是一份念想，可能对于大家来说它不一定是美味的。但是对于我来说，是我和婆婆的一份纽带，是我儿时的一份快乐。待到周末我也要来上一碗美味的沙参炖鸡汤。
注：我只是写当时婆婆炖汤的步骤和材料，在我的心里它是美味的，无可替代的。也许在大厨的眼里这个可能都算不上好吃，但是看过很多美食的电视不都说，食物吃到每个不同的人的嘴里都是不一样的味道，每个不同的厨师的经历对食材的解读也是不一样的。希望大家喜欢。
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