最近有很多朋友都在问北京百补养元酒这个问题。还有其他网友想知道百补酒配方。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能帮助到你。
作为泸州人，今天历史哥不说中国历史，今天带大家了解泸州老窖的发展历史。
2012年，泸州老窖五届金奖年份老酒北京拍卖专场上，1952年泸州老窖金奖年份老酒创纪录的拍出最高价格1035万元，创下了至2012年白酒拍卖场上单一标的物成交额的历史记录。
泸州老窖，四川白酒“六朵金花”之一，发源于中国酒城四川省泸州市，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。曾经号称中国“最贵的白酒”。
国窖1573
泸州酒历史沿革
泸州酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。
泸州，上古至秦朝时属于巴国。据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。
夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经-大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云：“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。”可见，巴乡清酒，无论从地域上，还是与泸州人尹吉甫的诗文记载。
相传，公元225年，诸葛亮屯军泸州古城江阳，适遇瘟病流行。他叫人采集草药百味，制成曲药，用城南龙泉水酿制成酒，令军民饮之以避瘟疫。到了宋代，这里的酿酒业已经相当繁荣了。
泸州老窖商标
泸州酒酿造技艺--制曲技艺的发明
公元1324年，制曲之父郭怀玉在泸州发明了”甘醇曲”，并通过了技艺的改良，制成了大曲，距今已有693年历史。
据清《阅微堂杂记》载：“元泰定年间，泸州始有脱颖而出者，郭氏怀玉也。十四岁学艺，四十八岁制成酿酒曲药，曰：‘甘醇曲’”。故郭怀玉也被誉为泸州老窖“久香”牌天下第一曲的创始人。陈铸《泸县志》载：“初麦面一石，高粱面一斗浇水和匀，模制成砖，置于隙地上，以物覆之，数日发酵，再翻之覆如故，昕其霉变，是为曲母⋯⋯”
泸州老窖大曲酒的发展历史
据清《阅微堂杂记》记载：“郭怀玉‘甘醇曲’，用以酿之酒，浓香、甘洌，优于回味、辅以技艺改进，大曲酒成焉。”这是泸州老窖大曲酒的起源时期。在明洪熙元年（公元1425年），泸州人施敬章，经多年努力研制出了：曲药含燥及苦涩味成份之“泥窖”酿酒法，使大曲酒浓香，从而开创了“固态发酵，泥窖生香，甑桶蒸馏”的独特工艺之崭新途径，这是泸州窖藏酿酒的雏形时期。
陈铸《泸县志》载：“始用高粱四石磨面，每石和曲母一石，加枯糟六石，浇水和匀，收制地窖(窖在屋内，先以粘土泥和烧酒，筑成长方形，深六尺，宽六尺，长丈许)，上覆以泥，俟一月后酝酿成熟，取出以小作法蒸馏之，三日能毕一窖，即市中所售大曲也”。
泸州老窖特曲
国宝窖池群的历史
在明万历十三年舒氏在泸州营沟头龙泉井附近建造泥窖十个(其中六个于清初合并为四个)，正式成为泸州第一家生产泸州老窖大曲的作坊，取名“舒聚源”，创始人舒承宗，是泸州大曲工艺发展史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他继承舒氏酒业，直接从事生产经营和酿造工艺研究，总结了从“配糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲老窖酿酒的工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段，为以后全国浓香型白酒酿造工艺的形成和发展奠定了坚实的基础，从而推动泸州酒业进入了空前兴旺发达的时期。
舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池（现在的国宝窖池群）。
1573国宝窖池群”自公元1573年起持续酿造，是我国酿酒“活文物”。
1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液（黄水）为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。
国窖1573
泸州老窖酒酿造技艺
泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。
解放后，单个小作坊逐渐走上了私私联营、公私合并的道路。同时，为了满足生产的需要，制曲生产也逐渐从生产班组里剥离出来，成为单独的制曲班组。随着发展的需求和生产技术的进步，九十年代后泸州老窖建起了全国规模最大、楼盘制坯、楼盘培菌、楼盘发酵、楼盘贮曲、楼盘粉碎、年产量上万吨的制曲生态园。先后开发出系列曲药品种，进而从曲药品种角度推动了浓香型大曲洒酿酒技术的进步。
1955年后，泸州老窖对传统操作法进行了恢复和采取了很多有效的措施，这是我国白酒行业真正获得巨大变化和发展的时期，特别是改革开放以来，在不断挖掘总结传统工艺的基础上，运用现代科学技术和分析手段，剖析了影响白酒风格特征差异性的物质基础及其机理，创新了一系列新的操作工艺。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。
国窖1573
泸州老窖部分荣誉
1915年巴拿马万国博览会金奖
1990年泸州老窖特曲获巴黎国际食品博览会金奖
1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖
1992年匈牙利布达佩斯特别金奖
1994年巴拿马万国名酒特别金奖
1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位。
2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书
2004年久香牌曲药原产地证书
2004年获省级科技进步一等奖
2006年入选中华老字号
2006年5月，作为浓香型白酒的代表，入选首批国家非物质文化遗产代表作名录，与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产双国宝。
2013年5月3日，“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。
2018年5月9日，“2018中国品牌价值百强榜”发布，泸州老窖位列第43。
泸州老窖的荣誉太多，历史哥没有一一列举，想详细了解的小伙伴们自行问度娘。
原创不易，如果大家喜欢我的文章，大家记得点赞、评论、分享、收藏，您的支持是历史哥最大的动力，谢谢大家！
微信扫一扫
