无锡史志 今天

第一副食品商店

1955年1月，无锡市土产公司在观前街山门口设门市部，经营南北货、咸腊、蛋品、瓷器、纸张、竹器、罐头食品等，有柜组8个，职工50余人。12月，改为食品公司门市部，设柜组7个，一楼供应糖果糕点、南北货、烟酒、食糖等，二楼供应熟肉、咸腊、水果等。1956年7月，更名为糖果糕点公司门市部，增加冷热饮供应和点心部，并设生产车间，生产西点、大包、八宝饭等。1958年3月16日，改名为无锡市第一副食品商店，营业室扩至3层楼面，分10个柜组，同时设后坊工场，有职工108人，并在第人民医院 、无锡饭店、无锡钢铁厂、油泵油嘴厂设小卖部。

1966～1975年间，经营范围缩小，品种减少，特色消失。1975 年营业额231.75万元，利润10.15万元。

1976年10月，扩建营业室，恢复八宝饭、热炉月饼、裱花蛋糕等传统特色产品。1977年2月，设侨汇供应专柜，9月撤销。1978年营业额375.1万元，利润23.89万元。1979年后，经营品种有糖果、糕点、饼干、烟酒、食糖、南北货、咸腊、奶制品、禽蛋、罐头、干菜干果、海味、茶叶、调味品、冷热饮等17个大类。1980年，开始到湖北、湖南、浙江、上海、福建、广东、陕西、安徽等地采购货源。1982 年外采品种400多个，金额250.39万元，当年营业额706.39万元，利润52.49万元。

1983年后扩大横向经济联系，实行多层次、多形式的联营，并采取提供窗口、联合展销的办法拓宽商路，建立特约经销的单位有上海益民厂、芜湖傻子瓜子公司等10多家。

1985年，市计量局与有关部门先后50多次到该店抽查商品价格和重量，并校验衡器，准确率在99%以上，该店因此荣获全市商业系统唯一的“秤准量足”锦旗。当年，商店共有营业柜台12 个，后坊工场2个，职工226人；外采商品402.63万元，占进货总额37.03%；营业额1210.14万元，利润75.46万元，后坊工场产值143.4 万元，利润27.36万元。

第一副食品商店注重各种便民措施、文明经商和服务管理工作的规范化。1979~1985年，共获省、市“最佳商店”“文明商店”“物价先进单位”等各种荣誉称号55项。

仁号茶食店

清光绪十九年(1893)，黄菊农等在无锡桃枣沿河合股开设仁号糖栈，经营桃肉桂圆、枣子等南货，时有店面12间，为当时无锡最大南货店。后其子黄云章接替栈务，致力推销石碱而栈务衰落。至民国23年糖栈收缩，改为碱厂。

日军侵占无锡后，黄云章之侄黄明华在盛巷开设仁号南货店，有门面1间，货源主要从山地货行赊购。民国32年，黄明华之弟黄铸明由常州返锡过年，随行贩回生花生果1000多公斤，不料花生果难销，只得聘请一名镇江炒货师傅，将部分花生果炒熟，按生果价格出售，竟一销而空，炒货师傅又建议将剩余部分剥成花生米炒熟出售，亦一销而空。黄明华兄弟见有利可图，遂兼营炒花生果。后逐步增加椒盐花生、奶油花生、白脱花生果、酱油瓜子、奶油瓜子等品种。经过奶油花生、奶油瓜子等的配方和工艺的精心研究，仁号南货店的炒货逐渐形成独特风格。民国35年，仁号收缩南货业务，专营炒货，店名改为仁号炒货店，店面2间。同时盘进师古河三爱糖果厂，生产硬糖、棒糖、元宝糖，后又生产丁果条、芝麻糖等苏式糖果糕点，并经营上海糖果、汽水、饼干等。逢年过节销路特好。仁号还将各色糖果混和成什锦糖出售，产品销到常州、宜兴等地。民国38年仁号营业额22873.9元，利润8311.23元。

1951年，仁号在安仁巷建新工场，当年营业额102360.7元，利润13256.54元。1954年，仁号改为专门经营茶食、糖果饼干，并改名为仁号共食糖果店，当时有固定职工15人。1956年1 月仁号公私合营。1958 年10月，仁号与金星糖果店、稻香村食品店合并，迁至胜利门口，店名用仁号茶食店，工场并入新新食品店工场。1962年重设后坊工场。1963年恢复仁号传统炒货、糕点、糖果。1966年，清真食品店并入，仁号增清真专柜。

1968年10月，仁号茶食店改名利群副食品商店。1979年恢复仁号店名和炒货工场。1982 年炒货有38个品种，1984年增至63种，年产量90万公斤。1985年7月，仁号改为茶食公司，产品远销上海、北京、新疆、山东、安徽等地，经销单位有200余家。

三阳南北货商店

民国18年4月26日，过海如等8人出股在无锡大市桥堍开设三阳南货店，民国22年，集资在三阳南货店左侧开设三阳茶食店，分别由过海如、鲍念春任两店经理。南货店经营南北货、干果、干菜、蜜饯、调味品寺300余品种，茶食店经营糖果、糕点、熟食品等20~30个品种，另设1个加工场，商品自产自销。两店各自独立核算。

无锡解放前，三阳经营手段独特，枣子、桂圆、桃玉等均选拣分等定价出售，香菇剪掉菇柄再卖。各类商品讲究名牌、质优，注意色、香、味。蛋糕品种多，麻糕、雪化糕、松子粽子糖、玫瑰酥糖都具特色。独家经营的熏鱼用活青鱼制作，虾子鲞鱼去头、去尾加工。当时在沪宁线上颇负盛名。同时，营业员对顾客接待热情周到，大生意烟茶招待，并让顾客品尝商品，任意挑选。上等商品，每包均放有招牌红纸。补品之类，还另加性能、吃法、功效等说明，以扩大影响。同时重视营业技巧，头柜必须由资格老、业务熟的老营业员担当，学徒第一年不上柜台营业；顾客电话叫货，随叫随送，对老主顾还可赊欠。

无锡解放后，商店由职工与股东共同经营和管理，每年都订立劳资协议书，根据国家政策法令，制订企业经营计划和改善企业经营管理措施，明确劳资双方责任，由劳资双方代表签字后执行。每月召开1次劳资协商会议，检查协议执行情况，一直到公私合营。这一时期，三阳有较大的发展。1956年公私合营时，三阳有私股资金2万元，固定资产1万元，年销售201970元，利润6319元。同年，国泰、永大两家茶叶店并入。1958年1月，三阳南货店和三阳茶食店合并为三阳南北货商店。7月，市消费合作社大市桥门市部并入，商店改名为国营崇安区南北杂货商店，并增加纺织品、日用杂品、文化用品等经营品种。以后店名又几度更改，直到1979年1月恢复三阳南北货商店原名。以后商店以南北货、水果、炒货、熟食为主要经营品种，并大力开拓全国各地名、优、特产品经营，围绕特色商品、特色专柜、特色经营和发展熟食新品种等4个方面创建名店。1980~1982 年，连续3年被评为无锡市最佳商店。1984 年，商店列为全市流通改革的3家试点商店之一，实行经营承包责任制，并建立和健全各项规章制度和各部门、工种的职责范围及岗位责任制。这年起，每年夏季设音乐冷饮厅。为扩大销售，经常组织各种展销，增设预约登记、送货上门、代客冷藏、约期取货等方便群众的服务项目，全店经营品种达2505种，成为全省南北货行业中经营品种最多的一家商店(公司)。

陆右丰酱园槽坊

清咸丰二年(1852)，陆霞卿与高鹤斋在无锡北乡堰桥开设右丰酱油槽坊，年产黄酒5余吨、酱油10余吨，年销售额1000贯。同治二年( 1863)，陆霞卿独资经营槽坊，改名陆右丰酱园槽坊，店址迁北塘接官亭弄。同治八年，陆右丰在茅泾浜(即酱园浜)设工场，外设分店(后为陆右丰东栈) ；次年又在三里桥设分店(后为陆右丰西号)。民国4年，陆右丰在新市场(北号)、寺巷口(中号)设分店。民国5年，西门兴隆桥工场建成，并再设分店(南号)。至此，陆右丰酱园槽坊有工场2处，分酱坊、槽坊、砻坊(自轧糯米)、白作坊、腐坊、绍坊(生产绍酒)、醋坊、槽坊(生产香糟)等8个作坊，生产黄酒、双缸、酱油、面酱、腐乳、酸醋、香糟等10多个品种

民国14年和20年分别在吉祥桥、吴桥开设七支号、八支号，业务兴旺。民国24年。店务由新聘经理与协理负责，时年耗糯米375吨、黄豆255吨，销售额40万元。

日军侵占无锡初，陆右丰总号、西号、七支号、八支号被焚，物资被抢，负债总额16万元，而工场存货仅几万元。陆右丰店只得出卖有成丝厂得款10万元，加上销售产品预收定金来渡过难关。因货币不断贬值，陆右丰不久即还清债务；总号、西号于原址重建，七支号迁至大河池。八支号未复。沦陷时期，陆右丰每年用糯米、黄豆各187.5 吨。

无锡解放前，陆右丰有玫瑰酸醋、腐乳、香糟、“镜面足加三”烧酒等传统产品，大部分产品批发销售，较有名的产品大多销上海、南京等地。

1956年1月公私合营，同时并入2家酱园和1家醋坊，定名为公私合营陆右丰酿造厂，上设工场和门市部各2个。

1958年7月，陆右丰酿造厂与3家公私合营同业合并为公私合营太湖酱类食品厂。

三凤桥慎馀肉庄

民国11年，王云清在无锡莲蓉桥堍开设升昌复勤记肉庄。民国14年重金聘用南门魏祥泰肉店名师蔡杏根与本店师傅王宋根、王阿林合作，兼采无锡烧煮熟肉南北两派之长，改进烧制肉骨头的工具和方法。民国16年王云清在三凤桥边用鲍姓房屋与鲍德初合资开设慎馀肉庄，人员大部由升昌复转入。开始仅经营鲜肉，数月后，兼营熟肉和火腿，年终结算有亏损，鲍氏退股，慎馀遂由王独资经营。经蔡杏根、王阿林的悉心研试，慎馀肉庄的肉骨头风味独著，三凤桥慎馀肉骨头不久即名扬江南。民国18年王云清收缩火腿业务，扩大熟肉经营，店内烧制的绕肝、文冰汁肉等亦渐受顾客推崇。民国20年增设馒饼部，有吴姓师傅把原拖炉饼加以改良，用小开酥做馅心，制成梅贡饼(此名得自皇宫点心梅宫饼，为避免与茶食业的矛盾，改宫为贡) ，时人亦称三凤桥月饼，是慎馀肉庄的另一特产。慎馀肉庄成名后，同业店户逐渐增多，民国23年无锡有29家，一时竞争激烈。由于王云清自设猪行，宰作原料质量有保障，经营注重质量、包装和信誉，故慎馀一直居同业之冠。

日军侵占无锡时，慎馀肉庄被劫掠一空。王云清经逃难后回城，着手试图重振，但营业受挫。抗日战争胜利后，无锡经济一度复苏，慎馀肉庄经营疑亦厚利。但不久通货膨胀，市场混乱，国民政府征军肉致慎馀肉庄经营艰难。

无锡解放出，慎馀肉庄一度难以维持，经职工自动减薪、主动团结资方才得以维持。1956年1月，慎馀肉庄公私合营，时店内熟食部有肉骨头、汁肉、酱鸭等16个品种，馒饼部有梅贡饼、馒头等17个品种。

1961年，生猪货源奇缺，肉骨头停产；馒饼部停业。1962年恢复肉骨头生产。1971年8月，慎馀肉庄肉骨头销往香港，至次年4月共销港6.75万公斤。

“文革”中的1975年“慎馀肉庄”被更名为“三凤桥肉店”，至2003年，作为“慎馀”创始人王云清第三代嫡孙的王国华，将家传绝技发扬光大，注册了“慎馀”商标，并找到无锡烤鸭馆负责人，要求共同开发这一老字号品牌。在全国劳模、烤鸭馆董事长许福民大力支持下，双方很快达成协议，并成立了董事会。2003年9月28日，“慎馀”肉庄有限公司正式复业，门市部设在烤鸭馆西大门即中山路22号，并一炮打响。信誉是一个企业的源头活水。有信誉才有市场，王云清的长房长孙王国华拿出正宗家传秘方，并请来原慎馀的掌勺传人，在完全再现“老肉骨头”传统风味的基础上，又融合现代人的饮食习惯、喜好和品味进行创新，以保证最正宗的慎馀肉骨头品味。

2004年春节，慎馀产品供不应求，“全家福”盒装卤菜一个月的销售额就达300多万元。姜是老的辣，慎馀重新问世不久即成为无锡10多家“肉骨头”中的新宠。在2003年全市酱排骨(盒装) 质量抽样评比中，“慎馀”的酱排骨以96分高居榜首。在2004年5月下旬长春召开的“第十一届中国食品博览会”上，无锡“慎馀”酱排骨在全国100多个名品牌中脱颖而出，被授予食博会的最高荣誉国家金奖。

拱北楼面馆

清同治二年(1863)， 拱北楼面馆开设于北门外游弄。民国21年，店房失火被毁，民国23年在原址重建水泥结构洋楼，并增设茶楼、浴室等。民国26年，店房被日军焚毁。民国34年(1945)春，拱北楼面馆复业于崇安寺皇亭西南首。拱北楼面馆自设生面加工场( 1954年前为刀切面，后改机轧面)。面汤用肉骨、鳝骨、鸡吊煎，并加甜汁；小笼馒头皮子按季节变化，适当投水，掺入老酵，匀薄而韧，馅心咸中带甜，卤足，属正宗无锡风味。

1956年1月拱北楼面馆公私合营，并迁至整修后的原崇安寺金刚殿营业，分楼上、楼下两个堂口，共有餐桌25张。1966年，改名向阳面店。“文化大革命”结束后恢复原名。

过福来手推馄饨店

清同治三年( 1864)秋，过某在城中三下塘(今新生路)斜桥下开设福来手推馄饨店，人称过福来。福来手推馄饨店租赁门面2间，雇佣学徒1名。店堂内放桌子两张半。

民国5年，过福来店迁大市桥浴德池浴室旁，门面2间，营业桌6张。该店重选料和配料，操作一丝不苟， 并且经营灵活，服务周到，馄饨的数量、规格等任凭顾客选择，馄饨之外还可加线粉、鸡蛋或来蛋加工，因而声誉日著。但过福来地处闹市，无锡解放前因税捐高，应酬频繁，开支甚大，店内积累甚微。1956年4月公私合营时，经清产核资，私股资金仅92元，时有职工9人。

1957年5月，过福来与怡丰洽热酒店合并。1962年9 月，过福来迁到城中公园后门，改名锡光馄饨店。1966 年因手推皮子出货慢，改营机轧皮子三鲜馄饨和小笼馒头。从此，不再供应手推馄饨。

聚丰园菜馆

清同治六年(1867) 十一月，原盐公堂烧饭师傅3人在老北门外城墙脚下合股开设聚丰园菜馆，两开间店面，餐桌10余张。聚丰园背靠护城河，河中常笼养鲜鱼活虾，可现宰现烹。名菜有腐乳肉、卤鸡、活炝(虾)、清炒大虾仁、炒蟹黄油、奶油鲫鱼等，还经营船菜。

1966年，聚丰园迁至中山路，改名为新风饭店。3层楼面积1489平方米，底楼菜馆部，铺设圆桌8张，方桌28张，固定客座共284个。“文化大革命”结束后恢复原名。传统名菜有：醋溜桂鱼、两虾煎豆腐、虾子海参、鸡油菜心等为聚丰园的特色菜。

1996年，聚丰园翻建大楼。2002年改为聚丰园大饭店，有大小餐厅20个，可同时接待700人用餐，菜有腐乳汁肉、卤鸭、奶汤鲫鱼、灌汤虾球、梁溪脆鳝等。

王兴记馄饨店

民国2年，王庭安在崇安寺异泉浴室旁开设王兴记馄饨店，时有门面半间，餐桌两张半，雇佣学徒1人，经营手推馄饨。民国14年改营白汤菜肉大馄饨，扩展门面1间，同时增雇职工。民国21年增设小笼馒头供应。王兴记自制馄饨皮子，馅心配料严谨，用肉骨头吊汤；小笼馒头皮薄色白，外形美观，味美卤足，秋冬季节在馅心中掺入蟹肉蟹黄，誉为蟹粉馒头。上海等外地到锡游览者大多慕名光顾。1965年，王兴记迁至中山路新址营业，1966年改名为无锡馄饨店。“文化大革命”结束后，王兴记恢复原店名，翻建了雅座梅竹厅，增加烧卖等点心品种，并开始接待外宾。1995年，在中山路学前街复业。供应晶种有鸡汤三鲜馄饨、鲜肉小笼馒头、蟹粉小笼、蟹粉馄饨等。其中三鲜馄饨、鲜肉小笼以速冻包装远销外地城市。