焦圈?最近有很多老铁都想得到回答。还有一部分人想搞清楚焦圈儿。对此,碳百科收集了相关的攻略,希望能给你带来帮助。
食材明细:面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克
做法步骤
北京人都爱吃的焦圈,酥脆焦香,原来做法如此简单!1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2、缓缓加入温水,边加边搅拌。
3、用手揉成面团。
4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5、盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8、轻轻扯开切口,形成封闭的面圈。
9、油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10、定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
小窍门
1、传统焦圈用盐、碱、矾制作,用无铅泡打粉代替明矾,更健康。
2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。
3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。
4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下,是其炸制的焦圈更酥脆。
5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制,因为饧发的面团比较柔软,放时间久了就塌了。
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
相关推荐
-
啤酒不宜对汽水(啤酒不能喝吗)
啤酒白酒掺着喝 等于慢性自杀来源:39健康网2014-11-20“酒文化”一度在中国非常盛行,很多人喜欢在酒桌上谈业务,很多原本尴尬棘手的问题,
-
咖啡饮用六不宜(咖啡忌口食物有哪些)
咖啡对心血管到底是有好处还是有坏处呢?喝咖啡一定记住今天这4点,否则可能会有害:指南推荐:《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》中写道:有关咖啡