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故事和酒之
这里的清水鱼指的是清水煮鱼而无他意。清水煮鱼之意就是煮鱼时光放清水和盐而成就的一道美味。对，你没看错！就是清水、盐、鱼三样东西成就了一生难以忘怀的美味，不相信？听我慢慢道来。
那是85年的暑假吧，正值毕业在家一天到晩猪不是狗不是的，老头子实在看不下眼让我跟他走双石去网鱼。双石位于湄潭最北部，湄潭最高峰取笋坎就矗立在那里，一条土路绕着双石河把当时的这个小乡给包围了，虽然当地很穷但天很蓝水很清。老头是一个很严谨的人，不会在工作中间杂做私事但那天恰逢周日，他提前安排好了就把我带上了。河边凉风习习，水很湍急，陡的地方乱石嶙峋人在水里根本站不住，水花打在身上很疼，像我这种只会在大锅底和小锅底（老家地名）板澡的半大小子根本不敢下去，只能在边上乱跑，平缓的地方有冲积沙堆，沙很白很耀眼，走上去会看见身后脚印一串两串……一会儿就被我刨成一团糟，看不到来时印子，和去时的方向……
鱼很多！我和老头提着鱼网从河边走了大概一公里路，桶里的鱼就已经装满了，肚儿也饿了，娃儿家不会装饿了就清叫唤，老头没办法带着我来到了小河电站去找吃的，因是周末，职工些都回家了，只有一位姓曹的哥哥在值班，当听到老头的来意后很尴尬的说除了有一根窝笋和一坛糟海椒外什么都没有了，老头爽朗的笑着说，不怕，没关系，只要有盐巴就行。
老头把桶里的鱼到了出来，有赤尾、虾扣、鲫壳、白餐、火烧斑、青鱼、鲢鱼、刺仡巴等等，当然还有当地特有的油鱼棒（我不知道这种鱼书面语言叫什么，当地叫油鱼棒，全身乌黑，细鳞，头扁平似乌鱼嘴更短，喜清水）。专门把油鱼棒捡了一大盆剖好到进食堂大铁锅里，加入清水，用大火烧开，再打去浮沫，用小火吊起炖煮一会儿就好了，调入盐装进盆端上桌，一股涛香味直往鼻子里钻，我站在桌子边上直流口水，鱼汤表面居然浮着一层黑黢黢的油，看上去油旺旺的，老头给我先舀了一碗汤：“喝吧小心烫”。迫不及待的我吹了吹就来了一大口，我的个天！这个鲜呐一下子就浸入了骨子里，我浑身颤抖着，从头发尖尖到脚指姆颠颠都酥了！即使马上嘴巴里烫了一个泡，我还是哆嗦着把头一碗汤给灌了下去，长长的出了一口气，眼睛水、汗水一下就出来了，人间极致美味也不过如此了！曹哥还把窝笋切成丝儿用糟海椒拌了也端上桌，两个大人加一个半大小子一会儿就把这盆鱼干了个底朝天，涨得我直翻白眼但还想吃。
至此以后，再想喝到如此这般的鱼汤已成奢望，一般的鱼端上桌我最多夹一筷子尝尝！留给我的是永远无法忘怀无法复制无法再现的那股子鲜味的记忆，在鼻端在舌间在心在脑，在我的永久回忆里！
草于2020年9日1日（农历7月14日）老头子4周年祭日。酒满上，望你在那边一切安好！
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