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2018-06-05 17:25 | 浙江新闻客户端
【编者按】“小邹鲁”金华，文化资源丰富、地位独特。为充分挖掘、展现这一丰富的资源，提升浙中生态廊道的文化内涵，金华市政协文史委联手市社科联、市方志办、市文物局、市档案局、市婺文化研究会和金报全媒体中心、金华晚报、浙江新闻客户端、金华之声共同推出“文史记忆”，寻找八婺共建共融共享共赢的文化力量。
金华酥饼总是予以人愉快的享受。吃口酥、香、脆不说，单说一块白色面饼贴在桶饼炉里由白转为金黄色的过程，就相当奇妙了。况且酥饼在金华人的心目中是传统名点小吃，凡金华人都会伸出大拇指骄傲地说：酥饼是阿郎金华有名咯特产！
有关酥饼的故事也颇有卖点，相传隋朝时程咬金落难至婺城，以开饼店度日，他用干菜猪肉馅做饼，一日烧饼做多了，准备明日卖，暂放在炉边上，隔日只见饼里的肉油烤出来，饼皮油润酥脆，全成了酥饼，深受当地人喜爱。故后人称程咬金为金华酥饼的祖师爷。又相传唐代诗人李白来婺州，入城即闻到缕缕诱人的香味，引得他下马尝酥饼。古时秀才赶考，皆乐此为干粮。
酥饼流传至今，随着时代的发展，生活发生了变化，就酥饼的生产及酥饼的吃法也改变了。
那时候金华城内烧饼油条摊店，有做酥饼卖。早晨烧饼油条落市后，中午时店家桶饼炉内，已经一圈一圈贴满了白色的坯饼，经木炭烘烤，余热烘焙，到下午时，一个个油黄金亮，形如蟹壳的酥饼，散发出阵阵香气，离酥饼店百米之远都能闻到酥饼的咸香，那诱人的香味，让人直咽口水，难怪后人留下一段李白闻香下马的佳话。
特别在隆冬的深夜，窗外飘着雪花，这时，有人提议吃夜点心，大家一致赞同，拿出了已经在白天备好的”军粮”——酥饼，一人二个，同时斟上每人一碗约半斤的寿生酒，开始了宵宴。
吃时，将酥饼放在一张干净的纸上，用手掌在酥饼表层轻轻一揿，酥饼发出咯嚓声，饼的圈边显露出重叠的层次，片片松脆带着点点籽麻的酥饼碎，不停地被大家享用了。
抿一口甘稠醇爽的寿生酒，嘴里塞进一片酥香的酥饼碎，岂不悠哉，悠哉！酒已喝得满脸通红，身上毛哄哄时，连剩在纸上的酥饼碎沫也一统倒入口中。
时过境迁，如今的酥饼生产已经走上了现代化，用电烤了，同时披上了金装，销往全国各地。
文章来自《老金华的记忆·老味道》 谢志清 编著
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