冰糖甲鱼？最近有很多网友对这个问题充满疑问。还有一部分人想搞清楚冰糖甲鱼正宗做法。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能帮助到你。
食材准备
甲鱼一只（700克）
香菇适量
小葱适量
生姜适量
冰糖20克
老抽15毫升
生抽30毫升
料酒15毫升
淀粉少许
冰糖甲鱼的烹饪过程
1. 香菇用水泡发后清洗干净，再将甲鱼清洗干净（甲鱼肚内的黄油清除干净）。
2. 生姜切片，葱打结，甲鱼切块。
3. 锅内倒入适量清水烧开，放入甲鱼焯一下水，盛出冲洗干净，沥干水分。
4. 起锅上火，倒入适量食用油，放入葱结和姜片煸炒出香味。
5. 然后放入香菇炒出香味后，再放入焯过水甲鱼，倒入15毫升料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量到食材的三分之二处。
6. 再加入20克冰糖，倒入15毫升老抽和30毫升生抽，大火烧开，转小火继续焖煮15分钟左右，将甲鱼盛出装盘，留下酱汁。
7. 锅中的酱汁烧开，用水淀粉勾芡，再加入少许食用油，最后把酱汁浇在甲鱼上即可，冰糖甲鱼大功告成！
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