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外观晶莹剔透
这个小点心乍看像冰皮月饼？近看却不是。尝一口，馅料甜而不腻，口感松软。可以蒸，白嫩嫩的，咬一口满嘴清香；也可以炸，炸至金黄，外焦里酥；它还可以炒，放在锅里任锅铲怎么捯饬也不会破损。它，就是庐江小红头。
庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有百余年的历史。小红头又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成，其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。
内馅用料讲究
关于庐江小红头的历史起源，据说是光绪八年（1882），朝鲜内乱，时朝鲜为清朝附属国，应朝鲜国王求援，清政府特派淮军名将、广东水师提督吴长庆率部东渡，援朝平乱。
吴长庆（1829—1884），字家善，号筱轩。合肥庐江南乡沙湖山（今泥河镇胜岗村）人
抵达朝鲜后, 因所率淮军“庆”字营的官兵多为家乡庐江人，水土不服，士气不振。吴长庆即刻召见随军厨师殷光艮（庐城岗湾人）,要他改善士兵伙食。殷师傅一夜思忖，就地取材，将朝鲜用来加工冷面的面粉，加上油、糖，精心仿制成油糖烧卖，采用干固内馅，蒸熟晾干，便于随身携带。士兵们吃到甜软香酥的美食，士气大振。战后回到家乡，殷师傅便开设了一家“殷万和”点心店，专营朝鲜仿制的“油糖烧卖”，很快风靡庐江城。
传统包装的小红头
光绪十二年（1886），庐江知县蒋斯彤进京前，专程到“殷万和”点心店，请殷师傅加工定做“油糖烧卖”。蒋知县深知皇室规矩，特地请殷师傅用食用色素在每个烧卖顶端染上一红点，寓意如意吉祥。与此同时，又专请老篾匠加工精制小篾簍子进行包装，篾簍内围放一圈红纸，每两篓用红丝带系在一块。带到京城后，通过族人敬献给慈禧太后，慈禧品尝后大为赞赏。因不知此物名称，便出口赞道：“美哉！小红头。”“老佛爷”金口玉言，庐江“殷万和”点心店的“油糖烧卖”便美其名为“小红头”。自始，历任庐江知县每年都要精制一定数量“小红头”，专程敬献京城皇室，成为“贡品”。
小红头也有便于运输的纸盒装
2010年，“庐江县小红头制作技艺”入选（地级）巢湖市第三批市级非物质文化遗产名录，同年入选安徽省第三批省级非物质文化遗产名录。
2018年，庐江“小红头”入选“安徽老字号”序列。
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