最近有很多热心观众都十分关心绍兴香糕这个问题。还有少部分人想了解绍兴香糕的功效与作用。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
绍兴人喜食米粉糕团，按时令或习俗划分——清明吃“艾糕”，新年吃“年糕”，重阳登高吃“栗子糕”，结婚“龙凤糕”，祝寿“寿桃糕”，婴儿满月“汤饼糕”，孩子入塾“定升糕”，鲜罗汉豆上市有“时鲜糕”“豆花糕”，还有“乌豇豆（黑豆）糕”“方糕（印糕）”“松花麻糍”等等。这些糕团虽味美价廉，但却有一大缺点，就是难保存，易坏。
为了让易变坏的糕团好保存，聪明的绍兴人便将米糕放在炭火上烤干，使其脱去水分，就成了糕干。后来在制作糕干中，又加入了中药材作香料，以增加糕干的香气和助消化，这就成了著名的绍兴香糕。
因为在制作水磨米粉中加入了桂花、松花、茯苓、砂仁、白芷、丁香等中药材，使得香糕不仅松、脆、香、甜，保存时间变长，而且还有解郁、和中、开胃、健脾等功效。
以前的绍兴人走亲访友都会带上一些作为馈赠之礼，后传入宫廷成为贡品。绍兴香糕品种多样，有“桂花香糕”“玫瑰琴糕”、“七弦琴糕”、“朝笏糕”、“鸡骨头香糕”、“椒盐香糕”等，味道都棒棒哒！
绍兴香糕还被称之为贡糕，以创于清嘉庆十二年（1807年）的孟大茂香糕为代表，距今已有两百多年历史。
作为绍兴独具地方特色的糕点，它的外形方正，白中泛金黄，质地细腻，入口酥香。不仅如此，绍兴香糕的来历还不简单，据说与八仙之一的吕洞宾有关。
传说，在很久以前，杭州西湖边的城隍山脚下住着一对来自绍兴的母子俩，邻居们叫这家儿子为“小绍兴”。
“小绍兴”为人勤劳朴实，每天天还没亮便起床干活，磨米粉，蒸松糕，天亮后再挑担沿街叫卖，以此来生活。
杭州春节历来有登山习俗，寓意“步步登高”。一年大年初一，城隍山上人山人海，眼看着卖得仅剩一小块破碎的松糕，“小绍兴”想起母亲还未吃饭，便留下一块松糕准备带回去给母亲吃。
回家途经城隍庙时，只见一白发银须的老人头枕在破碗上伸手向路人乞讨。他见老人衣衫褴褛，瘦骨嶙峋，非常可怜，一时善心大起，便摸出几文铜钱给他。谁知老人却推辞不要，只要担子里的那块碎松糕。“小绍兴”犹豫了一下，便把原本留给母亲的那块松糕递给了老人，老人接下后狼吞虎咽地吃了起来。
回到家里以后，将把此事告之母亲后，母亲非常赞同他的做法。从此以后，“小绍兴”只要路过庙门口看见那名老人，便送给他一块松糕。
一天，“小绍兴”在给老人送松糕时有些闷闷不乐，老人见状便问道：“今日见你愁眉不展，有何烦心之事？”
“小绍兴”想了想便答道：“连日阴雨天严重影响了我的生意，松糕实在卖不出去。我娘也因为舍不得将剩下的松糕丢掉，连吃了好几天的剩糕而得了重病，这可如何是好？”
老头听后不但不予以宽慰，反而哈哈大笑着说：“原来是因为此时呀！别急，我这正有一副良药可解你之忧。”
说完，便从怀里掏出个葫芦交给“小绍兴”：“下次做松糕时，将葫芦里的药放到松糕里，你娘吃了病定会好。”说完一阵狂风吹过，老人便不见踪影。“小绍兴”回过神来一想，便知自己有幸遇到了神仙。想到老人那口对口对在一起的破碗，猛然想到这人岂非就是上仙吕洞宾。于是赶忙回到家按照吕洞宾指点的方法，将葫芦里的药倒出一点儿放进糕粉里制成糕坯，再用旺火蒸透，待糕冷却后依次排放在架子上，下置炭火烘糕至金黄色。
谁知，烘烤的松糕散发出一股奇香。卧病在床的老母亲闻到这股异香，顿时觉得精神一振，腹中饥饿感顿生，即叫“小绍兴”拿糕给她吃。老母亲吃下后，第二天病就奇迹般的好了。
从此以后，“小绍兴”便一直用这种办法制松糕。这种松糕奇香扑鼻，食之松甜可口，深受大家的喜爱，于是“香糕”之名便应运而生。又因为香糕是“小绍兴”做出来的，所以又被称为“绍兴香糕”。
很久以后人们才知道，香糕里放进去的药其实就是中药——砂仁。砂仁性温，能理气宽胸、健脾和胃、增进食欲，适用于脾胃气滞及消化不良等症。药食结合，此种制作美食的方法，或许只有对事物拥有极为虔诚之心的人才能想的出来。
制作绍兴松糕的方法有很多，但较为常见的还是下面这种——
原料：
白粳米25千克，白砂糖08千克，糖桂花10克，香料5克。
做法：
1.先将米淘洗干净，放水中浸泡10-16小时，然后再磨成细粉；
2.将细米粉与砂糖拌在一起，静置2-5小时，使糖充分溶化，再在60℃-100℃的烤箱内烘烤3-5分钟；
3.取出拌入香料，入模蒸30-40分钟；
4.取出后放入温度为80℃-100℃的烤箱内，烘烤12-15分钟，让水分蒸发，再以100℃-120℃的温度烘烤6-8分钟，将糕翻转后，再烘烤5-7分钟即可。
如此这般，一份鲜、香、甜、酥的绍兴香糕便制作而成了。
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