龙须糕？最近有很多兄弟都在问这个问题。还有其他网友想了解龙须糕的做法和视频。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
一直以来，国人对于传统美食的取名，向来天马行空。前有天津出品的“狗不理”包子，后有传说中没有鱼肉的“鱼香肉丝”。但凡和吃扯上关系的，国人的想象力就出奇地丰富。今天要介绍的这道美食，是来自河南的一道小吃，它因外表纯白，口感绵密，又因为制作精湛，其面皮如龙须一般，因此得名“龙须糕”。
龙须糕的原料主要采用小麦精分、麦芽糖等制作，如此原料决定了其出品色泽呈奶白状，层次分明，具有入口即化，口感回甘的特点。
其具体的做法是采用麦芽糖放进盆里，再用开水使其慢慢融化，当麦芽糖逐渐变软的时候，再将其取出。最后放在案板上摩擦、揉搓。
另外，用糯米粉将面粉中间拉开，扭成“S”形，然后再继续，周而复始，直到面粉出现拉丝的效果即可。同时将剩下的材料用糯米粉混入糖丝中，再重复之前的动作，一个味道纯正的“龙须糕”就出炉了。
一、龙须糕的历史
作为一道经典美食，龙须糕怎能缺少典故呢。相传托塔李天王在陈塘关到老大时，老婆已经怀孕将近四年了，可生下来的确实一个坏蛋。不对，是一个肉蛋。李天王看着这枚肉蛋，心想，这是一个不祥之兆。随即一刀劈下去，谁知却辟出一个帅小伙，没错，它就是那个天不怕地不怕的哪吒。
当然这是后话，没有变为神童之前的哪吒就是个“熊孩子”，从小喜欢抓猫逗狗，练习武功。一日，他和小伙伴去海边晒太阳，不巧碰上东海龙王三太子出海，这三太子可不是什么好人，他虐待儿童，滥杀百姓，哪吒这暴脾气哪管得了这，准备上前理论，谁知他天神神力，居然把三太子给宰了。东海龙王听此噩耗，气不打一处来，便归咎于李天王。
龙王发起飙来，那家伙，狂吐不止，而他吐出的洪水，竟然把陈塘关淹了，这时小哪吒贼讲义气，一人做事一人当，你别连累我父母。于是将自己的剖腹、剔骨并将骨肉还给父母，最后凭借荷叶的依托脱胎换骨，变成如今人见人爱的哪吒。
拥有超能力之后，哪吒便杀到东海龙宫，将龙王的老窝全都砸了，还剥了他的皮，抽了他的筋，最后连龙须都给他割了。并优雅地交给身边的厨师，让他做出一道美食，分给受苦受难的百姓吃，而这个美食，也就是现在的龙须糕。
这个典故很是解气，但毕竟是神话传说，这也侧面说明，龙须糕在普通百姓间的流传度，作为一道拿着就可以吃的美食，它太适合作为一道民间经典小吃了。
二、龙须糕的发展
随着生活水平的提高，人们对美食的要求也在不断提高，从古至今，人们对甜食的热衷程度一直很高，主要是因为当时过于贫穷的生活环境，大家对于甜食还是莫名的青睐。随着如今提倡的健康意识，糖分过多的会造成肥胖等原因，人们开始发明了咸的龙须糕，这道传承了多年的美食如今也加入了不少肉类的作料，如蛋松、肉、虾仁和姜片。
咸味的龙须糕成为不少年轻人上班的必备的零食，随着外卖行业的高速发展，从制作到送达，甚至只需要十分钟，就能让消费者吃到热腾腾的龙须糕。在许多地方，不少人还会专门用龙须糕来泡小龙虾。经过龙虾汁浸泡后的龙须糕，鲜嫩无比，并不如有酥香飘出，这种吃法，如今已经发展成不少当地火锅店的网红吃法。
三、龙须糕的营养
别看龙须糕平平无奇，作为一道小吃，它名言中国，同时它还是一道健胃开脾、补气养颜的小吃。作为龙须糕的原材老，其中虾仁是一道不可多得营养佳品。虾肉的脂肪含量非常低，同时还富含人体内能够有效降低人体血清胆固醇的牛磺酸，另外，丰富的钾、碘、镁等微量元素和维生素是虾肉的主要音营养成分。
除此之外，虾肉对身体须肉，体力不支的病患者是一道极好的食谱材料，虾仁里的镁，能够对人体心脏活动提供必需的调节作用，对保护人体的心血管系统，有着显著的食疗作用。对于许多动脉硬化的患者而言，虾仁更能够减少血液中的胆固醇含量，有效防止扩张冠状动脉和高血压、心肌梗死等。
同时，虾仁体内有一种被称为虾青素的元素，其表面呈红色状，是目前为止被发现最为有效的一种抗氧化剂，而且色彩越深，越能说明虾青素的含量越高。虾青素被广泛运用在化妆品和药品中，甚至有日本科学研究表明，虾青素有助于消除因为经常往返各国的人体的“时差症”。
四、结语
经过了长达几百年的历史，龙须糕如今依然是人们口中的经典美食，这其中比有道理，作为甜咸俱佳的美食，它几乎囊括了南北各地的口味，并在不少地方发展成更为流行的吃法。究其原因，是因为在制作工艺上的精益求精，何为龙须，必须要保证面皮上的每一颗都细致如须。才能保证口感的绵密和层次感。
随着时代的发展，许多传统的经典不断消失，而龙须糕得以流传至今，正说明其独特的口感和做法，深得现代人的青睐，而这也是作为一道传统小吃应该传承的理念。经久不衰的制作精神和对美食锲而不舍的执念，才是成就一道传统小吃走下去最重要的东西。
参考文献：
《西游记》
《齐民要术》
《舌尖上的中国》
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