武平猪胆干？最近有很多兄弟都想得到回答。还有网友想弄明白武平猪胆干批发市场。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能帮助到你。
说起猪胆干，我首先出现在脑海之中的一个成语是：卧薪尝胆。想来越王勾践战败后苦啊，以柴草卧铺，并经常舔尝苦胆。既然叫“苦胆”，那味儿肯定甜不了。不知越王是如何度过那些日子的。这儿有个小插曲，《史记》只是说越王勾践“坐卧即仰胆，饮食亦尝胆也。”并未说其卧薪。这个成语还要感谢大文豪苏轼，是他用他的聪明头脑想象出来的——既然尝胆了，来个卧薪不是更匹配？于是，“卧薪尝胆”这个成语就横空出世啦。
不能不说武平人是聪明的，将一个想想都苦的东东做成了一道特色美味，真应该给个大大的赞。武平猪胆干有多少年历史？一百多年了。是由福建省武平县客家人所创制的名优特产。本来这不是叫“猪胆干”，而是叫“猪胆肝”。因为原料中有猪胆、猪肝。但被多数人误读成“猪胆干”了，于是以讹传讹，就叫成了“猪胆干”。名声出去了，也不好改了。
说起武平猪胆干，与毛爷爷还有着渊源哩。武平是革命老区，中央苏区县。毛爷爷在武平深入群众，访贫问苦，宣讲革命道理。一度咽喉肿痛，声音嘶哑。群众心疼毛爷爷，在给毛爷爷送地瓜粥的同时，还送来了清热解毒的武平特产猪胆干。这可是食疗，效果显著。毛爷爷的咽喉肿痛声音嘶哑悄然而愈。说来，苦胆干还是为革命做出了贡献的。
武平猪胆干是如何以苦变成美味的并跻身于闵西八大干之列的？首先选材严格，必须是不超过12小时的新鲜猪肝猪胆。其次是配料丰富：有白酒、白糖、肉桂、八角、小茴、砂仁、丁香、甘草、香茅、山苍籽、山奈、香藤根、生姜、木姜子、山辣、野山菊、公丁、花椒等。看看，看配料都有些眼花缭乱吧？分量？当然是保密的。
武平猪胆干的保存是放哪儿？肯定不是冰箱，一百多年前冰箱在武平县肯定没有，尽管在1925年就有了冰箱。它是每年4～10月放在谷仓中的谷堆里保存的。没想到吧？谷堆即干燥又避光，在保存过程中发酵成熟。10月过后，在仓库里堆码保存。武平猪胆干特点与酒一样，越陈越香。存放5年的猪胆干那味儿就肯定是狗撵鸭子——呱呱叫。
说到这，朋友们有些垂涎欲滴了吧？别着急，猪胆干吃法大有讲究，要不真是猪八戒吃人参果了，吞下去还不知啥滋味。不能大快朵颐的。只能细品慢尝。要将猪胆干取下所需的量，放在小碟之内——看看，知道份量了吧？放入白糖白酒少许，蒸上一刻钟，大功告成。要切成很薄的片啊，要不你一筷子下去，就没别人吃的份了。再加上熟冬笋片加上葱蒜等，蒸出来的水也不要浪费，那可叫原汁，浇在其上，开吃吧。
味道？苦中带着鲜，鲜中带着酸，酸中带着咸······有句广告词是如何说的？“初恋的味道。”嘿嘿嘿。
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