最近有很多热心观众都在搜玉林茶泡这个问题。还有网友关心玉林茶泡介绍。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
作者：邱临
乍听“玉林茶泡”一词，很多人会顿生疑惑，茶泡，难道是泡茶？非也！
玉林茶泡是老一辈玉林人心中最具玉林特色的代表，亦是一种能够被吃进肚子里的非物质文化遗产。它精雕细琢、寓意吉祥，白如雪、美如玉，是玉林人用来泡茶的一种甜点，无论是选材、制作工艺还是食用方法，都散发出一股浓浓的玉林味。
茶泡不但美观，而且清甜可口。资料图
玉林茶泡。资料图
经过一翻雕、堑、刻、编的工序，一个形象具佳的“茶壶”出现在我们的面前。资料图
手工制作茶泡。资料图
精美的茶泡图案。资料图
晶莹茶泡迎贵客
如果说，玉林牛巴展示的是玉林人的韧劲，肉丸展示的是玉林人的圆滑，那么，茶泡展示的该是玉林人的温婉与澄澈。
茶泡诞生在宋代，是一种用冬瓜雕刻、糖腌而成的佐茶点心。彼时玉林人在招待宾客饮茶闲谈之时，都会往茶中放入一块茶泡，添上一丝雅兴。
到了清代，茶泡在嫁娶中扮演着举足轻重的角色，它不但是招待亲戚朋友时的“新人茶”，还是迎亲和回门时必不可少的佳礼。用陶罐装好茶泡并且加封，罐面贴上红剪纸，随嫁妆一起送到男家。男家有客来贺，也以茶泡奉茶，并用红纸包两个茶泡给客人带走。除迎婚嫁娶之外，在做寿、庆生、中秋等重要的节庆场合，玉林人也常以茶泡奉客。
传统的茶泡制作工艺大多是在母亲与女儿之间相互传承，虽各家制作的手法不尽相同，但哪家的茶泡手艺得到了客人的赞许，那家的闺女自然在众人眼中平添了心灵手巧的印象。因此，茶泡还被冠以玉林女子的另一种“女红”之称。
堑制茶泡的工具多达五十多把。资料图
片瓜。资料图
制作人员展示茶泡錾制过程。资料图
立体雕刻的茶泡就是这样通过手工堑制出来的。资料图
浇糖汁。资料图
制作人员正在把茶泡置于太阳下凉晒。资料图
传统手工技艺繁琐
茶泡的选料十分讲究，制作工序也很繁琐和精细。除冬瓜之外，有时也取材于石瓜、木瓜。
通常，制作者会根据茶泡形状而选材。若是平面型的茶泡，需要瓜体表面光滑、碧绿，所以多选用冬瓜或石瓜；立体型的茶泡则需用圆度均匀的木瓜来制作，然后再根据木瓜的个头因材施艺。
制作茶泡的第一步是将瓜洗净，去皮去瓤，把瓜肉切成小块，再置于含有微量石灰的清水中浸泡。完成这道工序之后，下一步就是錾。
錾，是指茶泡的瓜雕手法，其工具是由铜片制成的茶泡刀和錾刀。想要把瓜块錾成一块完整的茶泡胚，须依靠制作者刀功与腕力的结合。
无论是狮子滚绣球、二龙戏珠、鸳鸯戏水、寿星公、弥勒佛样式的立体型茶泡，还是錾有花卉虫鱼、飞禽走兽图案，“永结同心”“恭喜发财”“寿比南山”“福如东海”等字样的平面型茶泡，制作者力度的轻重与刀功的好坏，都会直接影响到茶泡成形是否完美。
当茶泡胚錾成形后，接下去就要进入到关键的“上盘”和“筛晒”工序。
“上盘”是指把白糖熬成糖浆，将用细白布过滤掉渣滓后的清液加上适量鸡蛋清搅匀，然后再将茶泡胚放进糖浆中稍作浸泡，拿出晒至糖浆变干。如此反复十多次后，“上盘”才算完成。
“上盘”后，把茶泡胚移置竹筛，只晒不浸，用毛刷蘸糖浆扫茶泡面，待晒干后再反复扫，翻晒底面进行同样的蘸、扫，这叫“筛晒”。
上盘到筛晒，这道制作茶泡最难、最繁琐的工序，大约需要花费4至6天的时间。“难就难在饯入糖浆，就是‘水出糖入’，如果把握不好，做出的茶泡就变形，还会影响到茶泡的洁白、脆、甜、香。”玉林市非物质文化遗产茶泡传承人李世俊道出了繁琐中的精髓。
錾、上盘、筛晒、点彩……经历十几道工序后，原本平平无奇的瓜块，摇身一变成了一块通体洁白、莹如美玉的精美茶泡。泡在茶里，看着赏心悦目，抿一口茶汤，瓜香阵阵萦绕于唇齿间。
难寻往昔矜贵地位
这样一种寄托了品茶情趣和生活态度的茶泡，如今却面临着在市场上无法生存的尴尬境地。
老百姓生活方式的多元化，对传统习俗的冲击和影响显而易见，茶泡也难以幸免。如今招待客人，咖啡、果汁、奶茶……选择的多样性迷花了眼，也使得工艺繁琐、制作周期长的茶泡渐渐淡出了人们的视线。只有在春节期间，才能偶然在超市的某个角落里发现茶泡落寞的影子。
茶泡的没落影响的不仅是销量，更导致了人们对茶泡文化意识的淡薄。提起茶泡，玉林当地的年长者不会陌生，但问起茶泡的制作工艺和文化内涵，往往鲜有人能答。
现如今，茶泡已经从当地人的生活中日渐退去，只有少数的外地游客会购买茶泡尝个新鲜。如此一来，愿意去生产和制作茶泡的人更是少之又少。
“做茶泡要心平气静，要有耐心，年轻人太浮躁，很难做好茶泡。”李世俊的言语中尽是无奈，“当年的老錾工基本不在了，如果我们都不做的话就失传了。”
看着这集绘画、雕刻、装饰工艺于一体，凝玉林的传统礼仪和民俗文化于一脉的茶泡渐渐日薄西山，我们忧心的绝不仅是失去一份精巧的佐茶点心，而是失去了千百年前古人对待客之道所怀着的巧思与诚挚。
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