广州亚洲美食节

美食篇

“一种食物的意义边界可能远远扩展出它产生或被利用的情境。”

“我们吃下的是食物，又不全是……它们还是象征符号和这些背后纷繁复杂的人类文化。”

人们因为食物聚集在一起，从美索不达米亚平原的啤酒面包，到东非婚礼上的各类烤肉。广州亚洲美食节，是一场食物盛宴，更是一场文化交流的盛宴。过去，人们只知道自己的文化和食物，现在，因为开放和交流，在广州这座全球化的城市，老饕们足不出境，就可以品味亚洲美食感受亚洲风情，一个开放平等的对话格局，在丰盛食物的背后流动。

环球美食展区

集合了17个国家美食摊位

昨日开始，美食这个主题在海心沙“引爆”。虽然天气炎热，但海心沙依然人头涌涌。世界美食集锦于昨日下午正式拉开序幕，从19日-23日，在海心沙公园西区一层，联动近二十个国家驻穗总领事馆、异国风味餐厅、广东本地名店名菜名吃名手信、地标美食共同参与，打造“广州美食文化历史展区”“环球美食展区”“明星品牌美食展区”，全方位展示汇聚广州的亚洲美食文化圈。

19日上午，领事馆的工作人员们一早便到现场准备展览的摊位，尼泊尔的momo（当地的一种美食，类似饺子），马来西亚拉茶、印尼咖啡……这些在此次世界美食集锦活动现场都可一一品尝到。据了解，此次世界美食集锦将一改过去明火明灶、烟雾缭绕的露天大排档模式，通过场景模拟、器物展示等，升级为阐述文化文明的美食展览展会，同时辅以精挑细选的美食品尝活动。

在海心沙现场，南都记者见到，现场被分为环球美食展区、明星品牌美食展区以及广州美食文化历史展区三大部分，有超过30个摊位在现场展出，除了来自亚洲各国的美食摊位，还有不少和餐饮行业相关的摊位在现场展出。

其中，在环球美食展区集合了17个国家的美食摊位，展示当地美食文化，部分摊位还为市民提供试吃，还有传统艺术表演。

“这个是中国的饺子吗？”有参观者在尼泊尔美食摊位前忍不住停下脚步，尼泊尔厨师飞快地拿捏momo的过程吸引了他们的注意，形似饺子的momo是尼泊尔当地最具代表性的美食之一。为了让参观者品尝到尼泊尔的风味，现场用电磁炉烹饪，热气腾腾的尼泊尔饺子让人食指大动。

茶和咖啡文化

绝对不能错过

“这些是印度特有的零食，类似炸的面条。”

“这些是泰国当地的虾片，可以试吃哦，这些是原材料，可以买回家自己制作。”

没有推销和打折出售等叫卖口号，在美食展上，更多的是文化展示和交流。例如，在土耳其摊位上，来自土耳其的精美咖啡器皿和咖啡工艺，吸引了不少民众驻足。来自土耳其的咖啡师为每一位来访者亲手炮制了一杯土耳其咖啡。据介绍，在土耳其，为客人煮咖啡是件无比崇高的事情，有的甚至要提前沐浴、吃斋。

而在马来西亚的美食展示区上，专业拉茶师现场展示拉茶表演。据介绍，拉茶是用两个杯子把奶茶反复倒来倒去，拉得越长，气泡越多，奶香和茶味就会更浓郁，味道更鲜美。观众看表演之余还能品尝到鲜香浓郁的马来西亚茶饮，深入了解马来西亚的美食文化和风土人情。

同样是茶饮，在尼泊尔美食展示区上，奶茶的醇香让人流连忘返。尼泊尔奶茶在奶香和茶香的基础上，添加了多种香料，品尝起来更加香浓独特，为尼泊尔民众和登山游客带来幸福的感觉。而尼泊尔餐厅把尼泊尔奶茶带到世界美食集锦，观众趁热喝上一口，感受到来自尼泊尔简单的幸福。

斯里兰卡是世界知名的锡兰红茶产区，在美食展示区上，现场冲泡的正宗锡兰红茶和健康水果茶，配上精致的西式点心，让观众仿如置身星级酒店享受悠闲下午茶。

咖啡类别的饮品，同样是不少美食摊位的主角。例如在印尼美食展示区上，参观的市民可以了解到印尼咖啡的冷知识，从种植、生产、冲泡、品尝各个流程体验印尼咖啡文化，感受印尼咖啡的浓醇口感。

据介绍，印尼拥有世界上最大的咖啡种植面积，种植历史可追溯到18世纪。印尼最好的咖啡种植区在爪哇岛、苏门答腊、苏拉威西岛三个岛，并创立了三大咖啡品牌。全世界最稀有、最独特，也最昂贵的咖啡KopiLuwak（麝香猫咖啡）产于印尼。

传统广州美食制作

让老广大开眼界

在明星品牌美食展示区，则集合了来自广东省各地，以及一些本土老字号的展示。广州酒家炮制南越王宴，从文化角度与参观者分享旧时的广州菜肴。

据介绍，南越王宴共有九道主菜，分别出自史料记载的九个典故，原料选自秦时越人喜欢吃的蛇、鸟（雀）、海产类等，烹制方法也仿效当时流行的烩、烙、炙等，连餐前小食也精心选择，如选用当时流行吃的槟榔、荔枝干、青榄等。

手工制作水菱角以及竹升面压制的过程，吸引了不少本地广州人围观，“竹升面吃多了，制作方式还是第一次见，原来真的是要用竹子压出来的？！”据介绍，大竹子现场压制过程多耗时长，目前在广州依旧保留这一工艺的除了中国大酒店外只有极少店家。而用筷子夹出水菱角的过程也令人惊叹，“以前在家也做过，但没有这个这么好看，妈妈教的是用刀子削，”市民黄阿姨忍不住说道。负责人介绍，水菱角制作的米浆要求也比较高，即便在自己的店内，每天也只能限量供应。

在潮州美食展示区上，潮州市烹饪协会着重展示推广了传统潮州菜饮食文化、潮州菜精品佳肴、潮州菜传统饼食、潮州工夫茶艺、潮州凤凰茶叶等。市文广旅局邀请粤菜师傅现场开讲，分享走进美丽乡村的故事，介绍“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动的开展情况以及展示活动图片。现场还展示了连州丰阳八大碗，东方宾馆行政总厨张志强为市民朋友们讲解八大碗的策划和烹饪故事。

酷炫智能街区展示

用AR“吃大餐”

除了环游世界和本土美食，现场还有智能领域的大餐分享。世界美食集锦聚焦信息化餐饮体验，呈现以“互联网+”、大数据、云计算、新零售为背景的科技赋能新餐饮。

例如阿里巴巴未来餐厅+智慧街区区域里，通过口碑智慧餐厅互动，向观众展示如何利用机器人、人工智能、大数据、物联网等技术手段，帮助消费者和餐饮商户享有更好的到店与到家体验和服务。

半开放式的餐厅空间，没有传统餐厅的服务人员，取而代之的是充满未来感的来回走动的送餐机器人、智能取餐柜及自动结算系统。消费者在没有人工参与的情况下即可完成一系列用餐体验，全程都由智能服务完成。在全开放式的智慧街区内，通过整个大空间以及设备的突出展示，展示饿了么的无人机如何解决跨江跨海的配送，无人物流车保证跨片区配送的时效性，以及机器人如何实现将热腾腾的餐食送到楼宇内顾客的手中。

在现场，还利用AR（增强现实）、体感互动技术制成了亚洲美食与文明互动地图，参观者只需轻轻触碰相应美食图标，即可观看关于该美食的动画及文字介绍，了解美食及其背后的文化、故事。

现场

边煮边吃

400斤鲮鱼肉

做成的“扒金山”

“哇，这里那么多人排队，卖的是什么？”

被鲜花包围的会场，番禺酒家的摊位大排长龙吸引了参观者的眼光。

来自摊位的负责人介绍，出售的是来自沙湾的“扒金山”，锥形的炉具上堆满了手工打好的鲮鱼浆。据介绍，“扒金山”是沙湾人创造的品尝“土鲮鱼”的方式，是番禺沙湾的地道特色小食。先将鱼肉与其他食材调拌好，打成鱼胶堆成小山状，然后放在一张厚厚的生菜叶上，再将其移入平底清水火锅中，吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟，吃多少刮多少。

为排队吃上一口“扒金山”，有观众一边擦着汗一边耐心等待，一拿到，趁热吃了起来，“和家里做的鱼滑有点区别，‘扒金山’加了猪肉和腊肉，吃起来鲜美很多。”特地从白云赶来参加美食活动的王叔叔和王太太边吃边聊了起来。

参观贴士

市民游客可凭身份证等有效证件预约参观，需提前一日预约。

●活动地点：广州海心沙亚运公园西区一层

●交通指引：建议乘坐公共交通工具前往

地铁可乘坐APM线到海心沙A出口

公交车可乘坐886路、293路、499路、观光2路到海心沙公园站

不出广州吃遍亚洲

A

觅食天河路商圈

作为广州的城市名片之一，天河路商圈有多个美食站点，数百种来自亚洲各国的美味，让市民不出广州，便可吃遍亚洲！

此次，正佳广场、VT101维多利广场、天娱广场、广州购书中心以及广百中怡店牵手美食节，推介天河路商圈各载体及载体商家美食美味，传播亚洲的饮食文化。

正佳广场此次以“大食厨房”为主题联动16家重点商户推出了4条不同主题的美食线路。包括川蜀风味餐厅、日韩料理以及正宗粤味餐厅均推出相应折扣，组织探店网红餐饮等。

广百天河中怡店，明星厨神李锦联教授烹饪美食、中国大酒店副总厨黎永祥先生到场教授“暖心一季美食课堂”，粤府菜式大咖试吃、派发各种美食优惠券等。

VT101同样为读者准备了多重优惠好礼。作为广州天河路商圈文化场所的代表之一，广州购书中心特别策划了“爱美食”主题的系列活动，在各个楼层指定位置设置“全球菜系打卡点”。

B

醉享亚洲啤酒文化节

举杯共饮，欢笑声中，广州亚洲美食节暨“醉享花城”-广州亚洲啤酒文化节在广州珠江琶醍啤酒文化创意艺术区拉开序幕。

食在广州，醉在花城。作为广州亚洲美食节系列活动之一，珠江啤酒打造的“醉享花城”-广州亚洲啤酒文化节，通过亚洲特色美食品鉴、亚洲啤酒文化交流等活动，吸引了广大市民和海内外宾朋前来共品“舌尖上的亚洲”。

据介绍，在亚洲啤酒文化节上，市民们除了可以喝到不同品牌的啤酒，还能在博物馆里打卡闯关，赢取限量版的礼物。广州珠江啤酒股份有限公司党委副书记、总经理王志斌介绍，本次啤酒节，珠江-英博国际啤酒博物馆、珠江琶醍啤酒文化创意园区作为啤酒文化交流主会场，以促进亚洲啤酒业合作交流为目标，向来自亚洲及世界各国的朋友以及广州市民们展现新时代、新魅力。