八角？最近有很多朋友对这个问题充满疑问。还有网友想搞清楚八角丁。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能给你带来帮助。
大家好，八角是平时我们烹饪中常常用到的一种香料，可以起到去腥增香的效果，无论平时是做卤肉，炖肉，都少不了要用到八角，甚至在制作一些素菜时，加入少许的八角，还能够给蔬菜增加一些肉香味。
而市面上有一种冒牌八角也叫野八角、莽草，它是和八角同一颗的植物外形非常的相似，但口感和味道差别还是比较大的，而且带有一定的毒素。今天我就来给大家分享，买八角时认清直角还是钩角，一定不要买错了，跟着我一起来了解一下吧。
1、首先买八角的时候呢，我们最好到大型的超市或者是说比较正规的一些市场里边去购买，这样的商贩一般是不敢卖这些冒牌的莽草。八角，顾名思义，就是有8个角，有些甚至有9个，或者说有7个角。
其实这些都是真的，八角是长在树上的，因为阳光、水分、营养和发育等诸多因素，八角的角数量不会完全一样。通常来说，7-9个角的都是正常的八角。
2、而莽草可能就有11个角，因为阳光水分等原因，莽草的角数要比真八角的角数多，一般为11-14个角。八角在运输或者采摘的过程中，会存在一些角被折断的情况，或者也有人为故意折角，伪造成真八角的情况。
所以判断真假八角，我们还要来看一看八角的果实。一般八角的角瓣裂开的部分，都能够看到非常饱满的果实，这种就做开口八角，这样的八角香气浓郁，用来去腥增香效果很好。
3、莽草，不管是从正面还是反面观察，都是没有开裂，如果有开裂的，种子也非常小，干瘪，我们在购买时要仔细辨认了。第三点，看一下八角的形状。两者进行对比，八角一般会比莽草的体型要大，具体的还要看角尖的位置。
八角的角尖看上去是尖尖的，整体来讲也是比较圆顿的，而莽草的角尖是非常尖的，而且弯钩的程度特别像一个钩子，和八角比起来细长带钩状，上翘。
4、第四，闻一闻八角的味道。八角整体的味道是很浓郁的，有一种特有的香料味道，如果是假八角的话，就会有一股非常刺鼻的怪味，有点像火柴燃烧的气味，或者是有花露水樟脑的气味，真八角的口感是非常的回甜。
因为八角含有果糖和葡萄糖，晒干以后，就会附着在八角的表面。但是如果是莽草，口感就会发酸，舌头会有发麻的感觉，不小心品尝到的话，一定要赶紧漱口。
总结：
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