濉溪牌口子酒？最近有很多热心观众都在问这个问题。还有网友想了解口子酒属于濉溪还是淮北。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能给你带来帮助。
玩老酒的朋友都知道，口子酒在过去是由两家酒厂生产，分别是淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂。说到这两家口子酒厂，最早其实是一家酒厂。酒厂有两个产区，分别在古濉河东西两岸，1970年底，酒厂被行政划分为二，河东岸的归而后的淮北市管辖，命名为“淮北市酒厂”，河西岸的归濉溪县管辖，定名为“濉溪县酒厂”。由此，口子酒进入到两家酒厂的争鸣时期，在老酒领域，我们习惯将淮北市酒厂出厂的口子酒称之为淮北口子酒，而濉溪县酒厂出厂的口子酒称之为濉溪口子酒。
上个世纪80年代末，两家酒厂因为商标产生纠纷，于是引发了两口子的商标之争，这场“马拉松”式的的争夺战大大消耗了两家酒厂的实力。1994年，淮北市政府成立了安徽口子酒集团公司，并将淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂纳入集团，这一整合结束了两家酒厂的纠纷，“双口子酒”时代就此结束。
说到老淮北口子酒和濉溪口子酒，个人觉得在名气上老淮北口子酒更大一些，其在1979年和1989年第三次和第五次评酒会上获得中国优质酒称号，而濉溪口子酒只在1989年第五次评酒会上获得中国优质酒称号；从兼香的特点上，老濉溪口子的部分产品兼香特点更鲜明一些，其更能代表安徽兼香酒特点。下面我分别品鉴四款老口子酒，说说他们的风格路数。
我的淮北口子酒是19880818批次60°的三角瓶口子酒。倒酒闻香，此酒是窖香、豌豆香、芝麻香、可乐气息、老陈香的复合香，整体香气浓中带酱；入口品鉴，此酒入口醇和含蓄，中段酒体有一丝强劲之感，这股强劲之气，将酒体中的香味绽放开来，豌豆香、老陈、杏脯、花蜜香、芝麻香、可乐气息协调其中，丰富而又有个性；到了中后段，酒体甜柔连绵，尾段收口协调，整体此酒协调、纯净，中段有强劲之感，酒体无毛糙感，风格浓中带酱。
老濉溪口子酒我喝过三款，这三款风格略有不同。我的方瓶濉溪口子是19911220批次的53°酒。倒酒闻香，此酒香气较淮北口子要显得老陈一些，其陈香比较突出，是老陈、焦香、芝麻香、可乐气息、豌豆香的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，酒体略有毛糙感，酒到中段，此酒不像88年淮北口子酒有一丝凌厉的强劲之感，此酒酒体显得平顺，尾段上，此酒尾味较长，尾段收口干净。整体此酒格局不错，但酒体不够细腻，口感有点陈，香气有点闷，其应该用的是当时档次不太高的濉溪口子基酒勾调而成。风格上，此酒的酱味比淮北口子酒要重一些。
我的白瓷瓶濉溪口子酒是1994年生产的53°酒，倒酒闻香，此酒香气浓郁、丰富，其焦香、糊香、芝麻香、豌豆香、可乐香、陈香协调舒适。从闻香上，此酒明显好于91年方瓶口子酒；入口品鉴，此酒入口醇厚连绵，入口滋味浓郁，冲击力强，这种浓郁的味道，虽有酱味，但不是酱香的那种感觉，其有高温豌豆大麦曲的霉豆子、老陈、可乐、蚝油、焦香和芝麻香的复合香，陈香很好的协调了这些风味，而这也赋予了酒体鲜明的个性。口感上，此酒是一种醇厚、连绵的感觉，前段似酱，后段似浓，也正是因为如此，酒体的后段是一种甜焦口感。整体上，此酒明显比淮北口子酒浓郁，酱型的特点更加突出，从某一方面，这是安徽兼香酒的典型代表。
我的六角瓶口子特酿是1988年产的酒。倒酒闻香，此酒香气与94年白瓷瓶口子酒是一个路数，其香气比白瓷瓶口子酒更饱满一些，但白瓷瓶口子酒到显得老陈一些；入口品鉴，此酒入口醇厚连绵，酒体香气较饱满，前段浓郁似酱，后段绵甜似浓。相比94年白瓷瓶口子酒，此酒香气的绽放感和酒体的连绵性明显好之，但酒体的老陈感却比之要弱。因此个人觉得，94白瓷瓶口子酒应该运用了这种工艺的老酒调味，因此酒体陈香舒适，紧致粘稠，但其运用的新基酒品质一般，使得此酒的尾段表现不足，收口略快；而88年的口子特酿运用全是这种工艺的酒，但其坛存年份不够，因此酒体不够陈敛、细腻，陈香、饱满感、紧致感不够好，但整体上，88年的口子特酿品质明显好于94年白瓷瓶口子酒。
总的来说，老的濉溪口子酒和老的淮北口子酒风格路数还略有不同，老的淮北口子酒更像传统的安徽浓香酒，而老的濉溪口子酒，尤其是口子特酿和白瓷瓶口子酒，其口感浓郁，是典型的兼香酒。对比这四款老口子酒和18年的口子窖30年，个人觉得品质最好的是88年60°淮北口子，其次是88年濉溪口子特酿，再次是94年白瓷瓶口子窖，最后是口子窖30年和91年方瓶濉溪口子（这两款酒的品质旗鼓相当）。说到现在的兼香口子窖，大多数酒都是朝着淮北口子酒的路数走的，只是口子窖30年调有少量濉溪口子老酒，因此其酒体有濉溪老口子酒的影子。总的来说，濉溪口子和淮北口子虽共用一个产区，但两者的风格路数并不完全相同，濉溪口子偏浓郁一些，口感更有兼香酒的特点，淮北口子则偏浓香一些。对于现在的口子窖，其特点也偏浓香一些。也正是因为如此，偏浓郁风格的老濉溪口子酒在市面上并不多见，有条件、感兴趣的酒友可以解惑尝试，毕竟这也是一路数独特风格兼香。最后，关于我对老濉溪口子酒、老淮北口子酒及现在口子窖酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
微信扫一扫
