迎宾火腿肠?最近有很多兄弟对这个问题充满疑问。还有一部分人想弄明白迎宾火腿肠专卖店。对此,碳百科准备了相关的教程,希望能给你带来帮助。
天津人常被称为“卫嘴子”,这外号可不是乱起的啊。
天津地理位置独特,北边横亘蓟州山区,东部坐落七里海湿地,海河穿城而过,身栖渤海湾畔。山珍海味,那可以是应有尽有。而天津自唐朝就成为漕运重镇,在近代更是西方列强进入中国的门户,也汇集了古今中外的美食文化。因此,在天南海北众多美食的碰撞与竞争中,天津人形成了独特的食材品位,吃东西那叫一个“讲究”。
就比如天津人要买一根香肠,都有很多的讲究。不信您去市场超市瞧瞧,老天津人买香肠都会问一句:“有二厂的吗?”没有,他们还不买呢!
天津吃货们口中的这个“二厂”,指的就是“天津食品二厂”,也就是现在的“迎宾牌”肉制品。过去物质匮乏的时代,天津人逢年过节“来点荤腥儿”,就会拿着粮票排队购买二厂的酱货。如今半个多世纪过去了,天津人过上了快乐生活,每天的早点也都喜欢来一片二厂的香肠。
那么,为什么一代代天津人都对“迎宾”牌的“二厂酱货”这么着迷呢?这其中,也有很多故事。
前面咱说过,天津是座融汇五湖四海美食的城市。1932年,一位在哈尔滨秋林洋行“滨什克肠子铺”工作了12年的老师傅来到了天津。他在天津原德国租借地小白楼附近一家俄国人开办的“米各士肠子铺”任职,这个人就是迎宾火腿肠的创始人田振昌。之后,他将西式灌肠技术根据天津本地人口味改造,制成国人喜欢的新香肠,取名“火腿肠”。这道美食征服了嘴刁的天津人,他开设的“天津肠子铺”也名震全天津。
而“天津肠子铺”也正是“二厂迎宾”的前身,招牌“老火腿”也一直火到了今天。以精制猪肉为原料,配以天然植物香辛料。采用独特传统工艺制作而成,切面肉质紧密,肉色嫩红,口感嫩滑肉香浓郁悠长。近百年用心坚持如此“讲究”的用料与手艺,才塑造了经久不衰的口碑。“迎宾老火腿”不仅享誉津门,还连续荣获国家银质奖章。
迎宾牌在传承老火腿的美食记忆之余,还开发出许多值得称道的香肠新口味。比如原料中配以天然玫瑰露酒的“玫瑰肠”,不仅口味鲜美还香气宜人。而迎宾拐头肠则是采用中国传统工艺,突出天然熏烤的肉香,主打一个肉味纯正。
正是对品质的不懈追求,让“二厂迎宾酱货”成为了一代代天津人的美食记忆。而“讲究”的天津人也一直保持对美食的热爱,支持着老字号走到今天。“二厂迎宾”这四个字代表的,或许已经不单单是一种味道上的共鸣,而是这座城这群人美食文化的一部分了。
文/延鹏
责编/采芹
图片源自图虫、迎宾肉食