锅巴菜？最近有很多网友都想得到回答。还有少部分人想搞清楚锅巴菜的做法。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
【今日看点】
夏日养心，两种粗粮来袭。小米益气养心，绿豆清热解暑，今天就让绿豆面遇上小米面，来一道经典的天津小吃——锅巴菜。锅巴菜由煎饼和浇头组成，所以除了粗粮，张老师还另外推荐了一种清心的蔬菜，请柴大厨放到浇头里去，到底是什么呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！
食材：
绿豆面 小米面 面粉 麻酱 腐乳 茼蒿
专家：
张晋 西苑医院治未病中心主任
柴鑫 北京瑰丽酒店北方菜中餐行政总厨
【做法剧透】：
步骤1: 如图，用一块姜和筷子制作出煎饼的刮板，把绿豆面、小米面和面粉以3:3:1的比例混合均匀，加水调配成酸奶状，下锅摊均匀后切成柳叶条；
步骤2: 锅中热油，加入大量大料，出香气后放入黄花菜、木耳，加老抽调味，加入清水，水开后放鸡丝，关火勾芡，再下入鸡蛋液；
步骤3: 饼垫底，浇上浇头，放入蒜末、麻酱、腐乳汁和茼蒿，拌匀食用即可。
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