最近有很多兄弟都想得到苹果沙司罐头的回答。还有朋友关心罐头沙果怎么做。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
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罐头的出现最早可追溯到1810年，当时主要为满足作战时食物的供应，此后才被纳入到现代食品工业当中，并迎来迅猛发展。我国罐头工业始于1906年，如今，经过半个多世纪的发展，我国罐头行业市场规模有了长足的发展。最新数据显示，2017年全世界罐头食品种类达2500多种，总产量近5000万吨，而2017年我国罐头食品产量为1239.56万吨，全球占比达24.79%，我国已成为世界上最大的罐头生产国。同时，也是全球最大的罐头出口国。根据海关数据显示，2017年我国罐头出口435.36万吨，出口品种达70多种，其中芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70%和80%。
徐州宁兴食品有限公司就是一家专业生产加工果蔬罐头食品的市级农业产业化龙头企业，2010年6月由浙江宁兴集团在江苏丰县大沙河镇工业区投资兴建成立，占地面积4万平方。坐落在素有“苏北果都”之称的江苏省丰县，交通便利，果蔬资源丰富。产品主要出口日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、中东、东南亚和欧盟等国家和地区，在国际市场上享有良好的信誉。
狠抓基地建设 把好“源头”关
宁兴食品主要品种有糖水黄桃罐头、糖水苹果罐头、干装苹果罐头、苹果沙司罐头、糖水梨罐头、糖水葡萄罐头、糖水杏罐头、混合水果罐头等各类果蔬罐头。日生产能力150吨，年产各类果蔬罐头2.6万吨。另外，宁兴食品拥有稳定的客户群，产品出口日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、中东、东南亚和欧盟等国家和地区，在国际市场上享有良好的信誉。宁兴食品“宁兴牌”内销罐头系列在国内市场倍受欢迎，供不应求。
作为国内知名的罐头生产企业，徐州宁兴食品一直把食品安全放在首位，徐州宁兴食品有限公司总经理金大坚接受记者采访时表示，质量是企业的生命，产品只有保证优良的品质，才能拥有稳定增长的市场和客户。
金大坚强调，为确保基地原料供应的品质，公司按照“公司+基地+农户”的三位一体产业化经营思路，推行订单式农业，与基地600多户建立风险共担、利益共享的相互依存机制，年收购基地用户原料12000余吨，涉及种植户劳动力1600人，农闲时节提供农民工800多人就业岗位。宁兴食品采取自建基地与协议基地相结合的方式，依托于国家级的示范基地标准化管理，引导和监管协议基地提高种植水平和水果原料安全生产管理。在丰县农委和徐州出入境检验检疫局的协助下，选择了丰县大沙河果园作为主要的原料供给基地，该基地处于黄河古道，气候温和、雨水均衡、光照充足，土壤为沙壤土，疏松、通透性好，比较适宜水果种植。
目前，宁兴食品拥有当前水果行业最先进的设备和加工工艺，产品安全得以保证，产品品质较同行业相比处于领先位置。为把好源头关，宁兴食品积极参与丰县出口果品示范区建设，在基地组织原料部门、种植专业技术人员与丰县果树技术推广中心共同组成原料基地部。另外，还成立了基地管理机构，由公司总经理直接领导，并在当地政府和农业部门的大力支持下进行了基地种植结构的调整。
金大坚指出，公司聘请丰县农委主要技术骨干对种植农户进行培训，并对种植、管理、虫害防治、采收养护进行全过程指导和监控。目前，可供加工的苹果基地3107亩、梨基地1893亩，黄桃基地1200亩。根据出口示范区小组下达的技术方案进行管理，采用无公害生产技术、水果种植基地管理要点、病虫害防治手册、出口原料基地溯源管理等技术方案，指导农户进行安全高品质的种植管理。
金大坚指出，为有效管控黄桃产品食心虫和多菌灵，降低产品风险，从种植基地、原料采购、加工过程三个阶段制定应对方案。一是基地农药使用调查及食心虫测报：每7天即每半个施药周期对公司可能收购的基地范围进行食心虫发生状况和基地农药使用情况进行现场检查，并详尽记录。另外，在检查过程中会同各基地区域人员进行信息交换，为食心虫防治提供信息及农药使用进行督导。同时，在丰县相关桃、梨、苹果采收区域农药店进行宣传检查工作，采用标示牌、沟通宣传方式提高农药销售及农户对禁用农药的意识；二是对收购户产季前签约产地、质量《收购保证书》并收取保证金，对违反收购地要求、质量掺杂掺次原料的故意行为发现后扣除收购承诺保证金；三是对进厂验收后的原料，按照供方、产地、数量、进厂时间进行记录，为后续追溯提供准确信息。
狠抓制度建设 把好生产关
金大坚介绍，公司通过对果蔬原料采购以及检验、搬运、贮存等环节进行效控制，确保原料符合规定要求。宁兴食品建立了原料、辅料、生产过程、仓储运输、客户服务等全过程的质量安全管理体系，并在各环节制定并实施相应的管理方法和检验验证制度。原料采收前综合基地日常的监管记录，进行综合评定，只有符合管理要求和原料安全管理方案的基地片区才被允许列为合格基地进行原料供应，并通过抽样检测的方式进行原料安全的验证。另外，进厂的每批原料都按照原料验收标准进行检验判定，不符合要求的原料不予接收。同时，对质量优良的基地采取价格调整和收购数量倾斜的鼓励方法，促进基地管理有效的良好运作。加工辅料的管理公司每年选择部分供货方进行现场评审，确保加工辅料的安全和质量，并要求供货方保持稳定的品质。
金大坚表示，公司技检科每天会对抵达公司的原料，按照“原料检验规程”的要求进行检验。并根据检验结果做出合格、让步接收（折扣）或挑选返工、退货等的处置决定；原料科依据检验员做出的评定进行定价、称重，形成磅码单（附检验评定结果），作为财务付款的依据。对检验不合格结果技检科应反馈至原料科。对于连续2次抽检作“退货”处置或一个月内累计5次抽检作“退货”处置的供方，将被取消资格。
“加工过程的各个环节都有明确的工艺指导文件及检查判定标准。”金大坚表示，首先对员工进行教育培训。设备在每个产季前都会进行细致的检查维护和改进，公司采用循环轮训的方式对相关法规和文件制度进行教育培训，并把考核成绩纳入员工绩效的范畴，从思想意识和专业技能上为产品的安全和品质提供了保障；其次严把出厂关。通过在线检验制度、成品检验制度、出厂检验制度，三道检验均符合的产品才会被出厂销售，任何环节的产品问题都会被进行区分评审，不合格产品绝不会放出厂门，公司建立并通过了ISO22000、BRC质量体系认证；最后会关注社会安全因素的管理。建立员工沟通办公室、健全工厂安全管理制度，保障了生产相关环节的良好环境氛围。
宁兴食品本着优质品质的理念进行国内市场开拓，产品结构处于上层消费结构。自2015年以来逐步开拓国内市场，就按照“三同”要求为国内市场提供同样品质的产品。同时还为国内知名企业提供水果罐头作为原料使用，如：喜之郎、康师傅等，国内市场份额目前已达到15%。
狠抓追溯体系 把好“出口”关
企业建立了产品标识、追溯和召回管理程序，从原料、辅料进厂就建立了与基地、供方、批次相关信息相联系的批次管理制度，生产加工中的领、用、存，任何一种产品的每个过程都由相关的标识和记录伴随。确保任何产品都能追溯到相关的原料、辅料及加工过程记录； 确保任何原料、辅料、加工过程的问题都能反溯到所对应的相关产品及服务。公司每年进行追溯和反追溯和模拟回收的演练，核查分析相关环节，不断改进完善追溯体系。至今未发生过一起产品安全方面的投诉和回收。依靠良好的品质和服务，公司出口产量保持着年10%以上的增长。
目前，宁兴食品根据现有的产品结构对应国内市场开发，还同国内客户进行合作，按照客户要求开发新的规格产品，好的品质也帮助了客户扩大了市场。同时，企业的销售和研发团队在不断的考察和研制，通过新产品的推出进一步扩大国内的市场。通过国外商场和国内市场双管齐下，进一步提供企业的竞争力，优化产品结构，更多的使用水果原料，并通过扩大生产提高产量和加大生产加工的时间，为当地农民就业及带动相关产业发展做出了巨大贡献，为地方的经济发展和税收提供了更大的财力支持。
宁兴罐头产品坚持立足于高质量的市场定位。目前，国际市场对食品的安全要求很高，公司在保持稳定安全的基础上，对产品品质一直按照最高要求进行，并在同客户的日常合作中，共同开发和提高产品的相关质量指标。
宁兴食品始终坚持确保产品质量安全，致力于为农业、农民、食品出口做出更大更好的贡献。
罐头产业既是集原料生产、产品制造、现代流通为一体的传统产业，也是当代食品工业新技术、安全过程控制、信息高度集成、工业化程度高的现代食品制造业。伴随着罐藏食品的快速发展以及新旧动能的及时转换，拓宽了罐头领域，给罐头行业注入了新的生命力。
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