小洞天饭店？最近有很多兄弟都想得到回答。还有其他网友想搞清楚小洞天美食城。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
1995年，那时候的我们在干嘛？
彼时，这家大排档，就已经在赣州的街坊四邻里热闹了起来，带着烟火气的味道，它经营了26年。
有人说，每天都路过却从没吃过它；也有人说，我是第1次吃它；还有人说，它还是大学回忆里的味道…
车水马龙的街道，每到饭点，有人匆忙路过，也有人，寻着这个老店，找到老味道的慰藉...
每个大排档，都有着多年的老店主操持着。洞天的老板娘，爽朗热络，每次去点菜都像在和老朋友聊天。
“ 那些老味道仿佛可以，倒流时光”
01
一进门就开始点的鸭王
去趟赣州老馆子，鸭子就是必点的。洞天餐馆的『招牌鸭王』，是很多人一进门，还不需要看冰箱，就直接喊出来的一道菜式。
鸭王端上来就是一盆，豪爽量大，汤汁浓郁丰富，可以酣畅吃个够。尤其是里面保留了鸭血，鲜嫩入味，吸满了鸭子汤的味道。
鸭王炖到十足的软烂了，却又保留了鸭子的嚼劲，块头比较大，啃起来很有滋味。汤汁完全融进了骨头里，啃肉一定要嚼碎骨头，顺着汁水，才算到位。
02
老赣州口味的焗鱼头
“可还有鱼头了？”
“还有一个，刚才来的几桌都点了”
“ 来一个哇”
几乎每桌都会点上一个鱼头，配上必点的鸭王，鲜到骨子里的入味。
鱼头嫩滑，底下垫着洋葱，表层是老赣州味的蒜蓉辣椒，焗得飘香肆溢。
×××
端上桌还咕噜咕噜冒着泡的鱼头，余温保持着滚烫，趁热吃第一口，又想尝鲜又怕烫的感觉，最妙了。
===
蒜蓉辣椒是非常浓郁的，鲜中微微辣，不会辣到很夸张，刚好配合鱼头的嫩滑，嗦在鱼头汤汁里，又鲜又香，要吮起来才带感。
03
老牌经典的米粉肉
“这个米粉肉，是我们自己做的，好多人点”
老板娘每次点起菜来，就像聊家常一样，特别亲切。一家人吃饭，点上一份米粉肉，粉糯香滑，特别有家的温馨感。
米粉肉7分肥3分瘦，晶莹光泽，带着油脂的香气。米粉包裹着肉，既吸收了油香，又化解了腻感。
咸鲜风味的米粉肉，肉有一定厚度，咬下去肥瘦相间，刚带出的油感又被米粉所化解，瘦肉部分丝丝带着肉香，很有层次。
04
超燃燃燃的铁板腰花
铁板腰花也是洞天餐馆的人气菜，上桌要小心烫，高温铁板“滋啦”端上来，香味和油花飞升，闻着味道瞬间就带动了食欲。
>>>>
腰花比较嫩，但也保留了厚实的粉质口感，香气非常浓，特有的老赣州菜的锅气，把爽脆嫩香发挥了出来，吃起来清爽又有味。
微信扫一扫
