霞烟鸡？最近有很多热心观众对这个问题充满疑问。还有朋友想了解霞烟鸡肉质特点。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能为你解除疑惑。
无鸡不成宴席，对于我们容县人来说，逢年过节或者招待客人，饭桌上一定会有一道白切霞烟鸡，才能称得上是待客之道。蓉馅的霞烟鸡又称下烟鸡，已经具有200多年的历史了，原产地在容县石寨镇下烟村。
霞烟鸡作为容县的名特产是有原因的哦，它属于三黄鸡的鸡种同时也具备三黄鸡的特征，但是个头比古典三黄鸡大出许多，体内脂肪适中，岑溪古典三黄鸡呢就是基本没有什么油脂，体型较小，不少人说吃鸡还是要有鸡油一起吃比较好，鸡肉香包裹住甘甜，酱料的味道激发了出来，绝对的一级棒。
霞烟鸡容易喂养而且能快速成长售卖，这也是容县不少村民养殖霞烟鸡的原因之一，但是想要品种好的霞烟鸡就要下一定的功夫了。据悉，霞烟鸡每天要有充足的户外运动，肉质才会鲜嫩肥美不腻，不少霞烟鸡在比较矮的果树下吃饱喝足之后还能一飞上枝干上乘凉呢，根据老鸡农户的经验，霞烟鸡一定要养在下烟村才最好，因为品质好的霞烟鸡平时一定要喝六蒙冲的水才行，别的山泉水喝了也不能够更显美味。
平时喂养一般的粗糠粉拌上煮熟放凉的粥一起喂，偶尔喂一些粗玉米粒，蔬菜叶子等等，这样放养的霞烟鸡骨头大，因为有充足的活动所以肉质紧实鲜嫩，皮薄脆嫩，肉香四溢，不管是什么样的烹饪方式都不能掩盖鸡肉的鲜美。
霞烟鸡鸡公毛色黄红，体型较大，养得稍微老一点更加好吃，做成白切鸡，骨细酥软，味道芳香，去毛后通体色泽金黄，不管是海内外的食客都特别喜爱。霞烟鸡曾经在香港做过展销，上千只种鸡就在开卖后一下售空，深受香港同胞的欢迎，也见证了霞烟鸡走向了国际市场，值得庆贺。也有一些香港酒楼向大陆购买霞烟鸡，一般霞烟鸡在那边的酒楼售卖都是比普通的鸡种贵一些，也说明了霞烟鸡品质极佳。
很多人慕名而来想吃正宗的霞烟鸡，但是小编告诉大家霞烟鸡还是要去到下烟村买才能买到不喂饲料的鸡。霞烟鸡比较正宗的吃法就是做成白切鸡，这样最大程度的保留了肌肉的鲜嫩，同时也避免爆炒导致营养丢失，既健康又人人适宜。
白切鸡的做法各家各户都不同，小编分享一个家里常做的方法给大家。首先整只鸡去毛后处理好内脏，然后稍微抹一点食盐，接着就放到锅里，根据多年的经验，选用比较深的高汤锅是最好的，水不用多，浸泡过整鸡就可以了，然后放入姜片去腥，大火煮开后转小火煮20分钟即可关火，利用高汤锅锁住温度的特性，用锅内余温让整鸡浸泡至全熟。
整鸡熟后用筷子直接捞起，然后开始斩件摆碟。白切鸡必不可少的灵魂酱汁就要登场了，酱汁配上姜蓉多数，蒜蓉少许，然后一勺鸡汤，加上生抽酱油，花生油，少许鸡粉放锅里煮开后即可。夹一块白切霞烟鸡然后沾上酱料，咬一口肉香满嘴，爽脆的鸡皮无与伦比，吃完肉吮一下骨头，鸡骨头满满的鸡肉浓香，白切霞烟鸡，正！
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