最近有很多老铁都在搜藕粉饺这个问题。还有一部分人想知道藕粉饺皮厂家。对此,碳百科整理了相关的内容,希望能对你有所帮助。
我们家吃的饺子都是我自己擀皮,自己包,自己做的饺子真材实料,干净卫生,吃着更放心;另外自己包的饺子还可以从营养学的角度做到粗细结合、荤素搭配、少油少盐少调味,让饺子饱腹的同时还能营养补益且无负担。
今天分享我做饺子,外皮加了粗粮,营养又饱腹;馅料用纯瘦肉做的,只要掌握好方法和技巧,一样鲜嫩多汁、不老不柴还更低脂,减脂期也放心多吃几个。
【食材明细】
饺子皮:高筋面粉、玉米面粉
馅:猪肉、芹菜、葱、姜
【做法】
把猪肉肥瘦分离,我把肥肉切小块,放锅里煸出肉油。
凝固后就是猪油,做菜汤、馄饨汤、面条汤时可以加点猪油,增香又提味。
1.把瘦肉搅打成肉沫或者手工剁碎,加盐、生抽、老抽、葱、姜、少许原味藕粉或者淀粉先拌均匀再少量多次的边加凉水、边朝一个方向不停的搅打至肉上劲,静置约20分钟;
2.水开后倒入芹菜,焯水约20秒捞出控水,并迅速过凉水;
3.把芹菜切碎并挤一挤水分,加少许盐拌均匀,加到腌制好的肉馅里;
4.加适量放凉的熟食用油,拌均匀,馅料就做好了。
碗中加入高筋面粉、玉米面粉,比例为5:1或者4:1。
先拌均匀再用温水和面,上手揉成软硬适中的面团。
反扣大碗,醒面约20分钟。
面醒好后反复揉面至面团光滑。
分成大小均匀的小面剂子,把小面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆面片,加适量馅,用自己的手法包成饺子。
锅里加适量水,烧开后下入饺子,并用勺子背推动饺子,避免粘锅。
煮至饺子全部漂起加小半碗凉水,继续煮至饺子全部鼓大肚表示已熟透。
外皮有玉米的清香,柔软又劲道.
馅料鲜嫩多汁,不老不柴,荤素搭配,营养美味还能助消化。
【温馨小贴士】
1.这次包的饺子熟后外皮皱皱巴巴不太好看,是因为我醒面的时间过长,导致面团发软,不好擀皮,也不太好包,建议大家在做饺子皮时,不要醒面太久且面团软硬适中为宜。
2.包饺子我喜欢用高筋面粉,也可以用中筋面粉,区别:用高筋面粉无需加盐做出来的饺皮子柔软又劲道;用中筋面粉做饺子皮,因中筋面粉的筋性不如高筋面粉,所以想要更劲道需要加点盐增加面粉筋性。
3.玉米面粉可以换成荞麦面、莜麦面、小米面,粗细搭配都不错。
4.我用纯瘦肉做的馅料更低脂,但纯瘦肉要先处理好,否则会较老较柴,口感不好;也可以用二八肥瘦肉做,更加油润鲜美,但要注意猪肥肉含有较多饱和脂肪酸,要控制好摄入量和食用频率,避免影响心血管健康。
5.焯水后的芹菜不要挤太干,稍微保留点汁水再搭配用水调的肉馅,这样只需加少量的油就可以达到水嫩多汁的口感,还更加健康又低脂;芹菜叶不要扔,一起做馅,营养更全面。
6.一次可以多包点饺子,把生胚放冷冻,随吃随煮,和现包的一样好吃。
【蘑菇炒鸡蛋】
菌菇含有丰富的人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,对提高机体免疫力很有帮助,搭配鸡蛋一起炒,营养又鲜美。
水开后倒入蘑菇,焯水一分钟捞出控水。
另起锅,锅里倒入少许油,倒入鸡蛋液摊至两面差不多凝固后划到锅边,利用底油,倒入葱花炒出香味,倒入蘑菇,加适量盐,翻炒至入味均匀即可。
鸡蛋和蘑菇都自带鲜味,调味只加盐就很鲜美。
【双豆浆】
干稀搭配,营养全面还能助消化、增加饱腹感等好处。
黑豆、红豆洗净后加凉水浸泡一夜,准备两个灰枣洗净后去核切小块,把食材全部倒入豆浆机里,加适量水,选择豆浆功能键即可。
【温馨小贴士】
1.加了红豆后会更加香醇丝滑,但红豆因其淀粉含量多,加多后会较浓稠,影响丝滑的口感,红豆和黑豆的比例为1:2或者1:3都可以。
2.加点红枣增加香甜味还能补充多种微量元素,比加糖好太多。
3.这次用老式豆浆机做的豆浆,没有过滤会有豆渣,连渣一起喝营养保留更全面,缺点是不是特别细腻,喜欢细腻的就过滤一遍。
【橙子、苹果】
不同水果,不同的营养素,每天换着吃,营养更全面。
有干有稀,动植物搭配,再加适量水果和坚果,食物多样,营养全面身体好!