老半斋酒楼？最近有很多老铁都在问这个问题。还有其他网友想搞清楚老半斋酒楼 宿迁。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能为你解除疑惑。
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10时30分，离中午饭点还有半个小时，上海福州路600号老半斋酒楼就已经人头攒动，队伍从柜台排到了店门口。
这家有着112年历史的老店为何生意会如此火爆？原来清明节前是该店特色的刀鱼汁面上市的季节，一年只卖3个月，错过要等一年，前不久传出长江刀鱼将实行永久全面禁捕的消息，更是吸引食客们蜂拥而至。
淮扬名菜 鲁迅胡适曾是常客
说起老半斋，大部分老上海人都知道，是吃淮扬菜的地方，从解放前就已经非常有名的扬州馆子。清光绪三十一年（1905年），几位开设银行的扬州人创办同乡俱乐部，供应面点小菜，为银行职员提供家乡风味饮食。民国初年改名“半斋酒楼”，开始对外营业，经营镇江、扬州风味的菜肴、点心。名菜名点有白汁鮰鱼、水晶肴肉、刀鱼汁面、蟹粉狮子头、炝虎尾、咸菜煨面、千层油糕等等，解放前鲁迅、胡适、梁实秋等上海名流都是这家酒楼的常客。
刀鱼汁面是当家菜点
说到老半斋的招牌菜，刀鱼汁面可能是当季人气最高的美食。这一碗没有任何“浇头”的“光面”，已经是50多年来老半斋餐厅的当家菜点。
即便在刀鱼还不是那么稀有昂贵的时候，也不是人人都能吃得起的。为了让大家都能尝尝鲜，于是一位大厨就创造出了这道价廉物美的刀鱼菜品，用不适合上餐盘的小毛刀为主料，放入油锅翻炒，直到炒成金黄色的鱼松，一股刀鱼特殊的香气扑鼻而来。随后，再将鱼松与老母鸡、蹄膀、肉骨一起熬成浓汤，至少要熬足4个小时，最后用少量淀粉勾芡。
如此烧出来的面汤，色泽奶白、质感粘稠、味道鲜咸适中，将刀鱼的鲜香完全锁在汤汁中。食用时不需要加任何浇头，浓汤配面足矣，堪称上海最美味的光面。最重要的是，相比几百元上千元才能吃到的刀鱼，这一碗刀鱼汁面的价格非常亲民，花三十多元就能尝到当季刀鱼的鲜美。
市面上的刀鱼分三种，江刀、湖刀和海刀。味道最鲜美的是江刀，主要分布在近海，每年从长江逆流而上产卵繁殖，因为水质与大量运动的缘故，使鱼的形态发生变化，肉质鲜嫩、鱼鳞变亮，位列长江三鲜之首。
刀鱼被列入保护物种，刀鱼汁面可能真的要变成绝唱了，但老半斋的魅力依旧存在。
五十年，老味道老“光面”，一世情，老字号老半斋
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