东台鱼汤面？最近有很多兄弟都在问这个问题。还有朋友想搞清楚东台鱼汤面广告词。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
东台，今为苏北地区的一个县级市，由地级盐城市代管。在古代，这里曾经叫做东台场，与张士诚的老家白驹场一样，都是古代“煮海为盐”的盐场。自隋唐时期开始，这里长期隶属于古海陵县（与今泰州市海陵区并不是同一个概念），直到清乾隆三十三年，东台县这个行政区概念才第一次出现，是苏北地区（包含所谓“苏中”）比较“年轻”的一个县。位于东台西边的兴化，早在五代十国时期便已经正式建县了；南边的海安则更早，早在南北朝时期海安县就已经出现了……
正是因为建县比较晚、历史比较短，东台在中国古代史上的存在感极弱。在历史上的很长一段时期里，这里聚集的大多都是些从事重体力劳动的盐工和张士诚那样的盐贩子，在吃食上并没有太多讲究。东台美食的出现，大多都是在清代东台县出现之后，这其中就包括东台鱼汤面！
鱼汤面是东台最具代表性的美食之一，看似朴素，却鲜美无比！将野生鲫鱼、鳝鱼骨用猪油煸炒，亦可适当加入些许猪骨一同煸炒，待鲫鱼和鳝鱼骨煸炒至金黄酥脆，加入清水大火煮沸，然后文火慢炖，一锅浓厚、鲜美的鱼汤清香扑鼻，将下好的面条加入鱼汤之中，再撒上点儿胡椒粉，口味重的还可以加点儿蒜泥或蒜花，味道简直妙不可言……
关于东台鱼汤面，还有一个传说。说是清乾隆年间，东台县城里有一家老字号面馆的生意突然莫名其妙地变差了，老板也是丈二金刚摸不着头脑。后来询问了一些熟客才知，原来在面馆附近有人支了个摊子，卖的也是面条。但与面馆老板卖的面条不同，小摊子所卖的面条汤浓似奶、清香扑鼻，静置一段时间，面汤上还会形成厚厚一层膜。面馆老板好奇心发作，让店里的伙计去买来一碗，这老板一尝，味道果然妙不可言！足以甩自己店里的面条几条街，难怪抢了自己的生意。
于是，这位面馆老板亲自登门拜访，想搞清楚那个小面摊到底有什么秘诀。不问不知道、一问吓一跳，原来开面摊的那位曾经是个御厨，只因为做菜时出了点了小纰漏，被御膳房赶了出来，这才流落到了东台。因囊中羞涩，不得已只得“牛刀杀鸡”、支起了这么个小面摊赚点嚼谷。听到这里，面馆的老板是“心潮澎湃”，随即便提出高薪聘请开面摊的那位到他店里担任主厨。于是，二人一拍即合，东台鱼汤面便这样流传了下来。
时至今日，东台大大小小的饭店、面馆依然将鱼汤面作为主打面食出售。到东台不来碗鱼汤面，就等于是白来东台了！不仅东台人自己爱吃鱼汤面，而且还将吃鱼汤面的习惯“传染”给了周边很多地方，比如东台北边的大丰、西边的兴化等等，有很多地方也都有吃鱼汤面的习惯。
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