最近有很多朋友都想知道关于玫瑰肉糕的答案。还有朋友关心玫瑰肉丁的做法视频。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能帮助到你。
玫瑰肉糕
（主料辅料〕
蕨粉…………600 克
熟肥肉………150 克
红砂糖………500 克
油酥花生米……50 克
芝麻……………10 克
核桃仁…………50 克
玫瑰糖…………25 克
（烹制方法〕
1.将蕨粉用清水淹没发泡，用手掌撇去水面浮出的杂质，再搅动，沉淀
后，撇尽为止；熟肥膘肉剁碎；压碎花生米；切碎核桃，炒熟芝麻；红砂糖
或碗耳糖擀散或削散待用。2.净锅置火上，用少量清水将糖炼溶，将泡发后
的蕨粉滗去余水，连同碎肉倒进锅内，不断用力搅炒成深紫色的粑状为止。
3.把芝麻、花生、核桃混合均匀，平铺在案板上，将蔗粑均匀地倒在三
种调料上，趁热扒平，约 3 厘米厚，冷却后，切成约 2.5 厘米大小的棋子块，
摆装入盘。白糖 l00 克拌和果脯丁、蜜瓜片丁撒在肉糕面上。
〔工艺关键〕
1.蕨粉一定要撇尽杂质，以保证成品质量。
2.炒糖要掌握好火侯，火不宜太旺，以免糊底。
3.炒制蕨粉时，要不断用力搅拌，使其受热均匀。
〔风味特点〕
1.“玫瑰肉糕”是贵州筵席甜菜名肴。是用蔽粉加其他原料精制而成。
2.贵州多产蕨，其嫩茎可作菜食用，称为“蕨菜”，因形如龙爪，又叫
“龙爪菜”。用开水焯后，热炒或凉拌均可。蕨根加工成淀粉，称为“蕨粉”，
可制作菜肴、主食和小吃。
3.此菜油润光亮，深浅分明，入口软绵，口味香甜，形色美观。
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