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赏月
再过几天，就是人月两团圆的中秋佳节了，阿布首先提前祝大家中秋节快乐。话说，布丁们早已经买好月饼了吧？
布丁：你这么问，是要送我们月饼吗？
阿布：这个真没有，不过，我有关于梧州月饼质量安全的信息哦！
布丁：不会有哪家出问题了吧？
阿布：你请看——
据梧州市食品药品监督管理局（下称市食药监局）官网显示，市食药监局从8月22日起对我市月饼生产企业进行质量安全专项检查，确保中秋月饼市场的质量安全。另据该网站公布的2016年食品安全抽检情况公告（第10期、第11期、第12期）显示，梧州市友心食品有限公司的金牌伍仁月饼（160克、2016年8月19日生产）菌落总数超标、岑溪市吉利食品厂的叉烧月饼（125克/个、2016年8月22日生产）酸价超标、岑溪市德利食品厂的叉烧月饼（125克/个、2016年8月21日生产、2016年8月29日生产）菌落总数超标。
市食药监局公示截图
其中，岑溪市德利食品厂2016年8月29日生产的规格为125克/个的叉烧月饼，其菌落总数检验结果为100000cfu/g，超过标准值1500cfu/g近六七倍。
市食药监局公示截图
据该局食品生产监管科副科长梁波介绍，该专项检查从8月22日持续到9月9日，期间，共检查全市食品生产加工企业26家，共计抽查26批次。目前抽检的月饼中涉及不合格项目主要有两种，一个是菌落总数超标，另一个酸价超标。引起菌落总数超标的主要原因是，生产工人在制作月饼时未按要求佩戴手套或月饼制作间空气质量差，总的来说就是生产现场质量控制不严格造成。引起酸价超标，其主要原因是制作月饼的原材料出现变质情况。
梁波表示，对不合格产品的企业，执法人员已责令其进行生产整顿，要求企业对生产环境进行全面消毒，对月饼的内包装进行消毒处理，对生产人员进行上岗培训，尽量降低人为因素对产品质量的影响。梁波说，“经抽检检验出产品为不合格的，企业可要求对产品进行复检，复检结果作为最终结果并在市食药监局网站上进行公布。”
除了对月饼生产企业进行抽检，确保从源头上保证月饼食品安全外，市食药监局还加强对月饼流通市场的专项检查。市食药监局食品流通监管科一位宁姓的负责人介绍，月饼流通市场方面的专项检查，会一直持续到中秋节后，主要抽检区域内各大型超市及其周边的月饼销售市场，目前已抽检21批次，其中14批次的检验结果已出具，检验结果显示该14批次月饼合格，剩余7批次的月饼仍在检验当中。
科普小课堂
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
菌落总数
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
酸价
在化学中，酸价（或称中和值、酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。
梧州发布
wuzhoufabu2015
▍文字：张超浩
▍图片：来自网络
▍排版：郑玉华
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