最近有很多兄弟都想知道关于蚝汁是什么的答案。还有朋友想弄明白蚝汁的功效。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能对你有所帮助。
蚝油现今是家中常备调味品之一，做蚝油的品牌近几年快速增多，都想趁机占领一部分蚝油市场，无论是大型调味品公司，还是地方的小品牌，都推出了不同价位、不同类型的蚝油，那么这么多种蚝油，到底该买哪个品牌，买哪种蚝油才算好蚝油呢？想知道如何挑选蚝油，首先要明白什么样的蚝油才算是真正的优质蚝油。
1、蚝汁在配料表首位
购买蚝油瓶身的配料表中蚝汁排在第一位的，蚝油是用生蚝煮出的汁水提取浓缩加辅料制成的，所以蚝汁是一瓶蚝油的基础，占比最大的，配料表中若是蚝汁排在后面或者没有蚝汁的成分，用这样的蚝油不如直接用鸡精、味精做菜提鲜，相反蚝汁的含量越高，则说明蚝油的品质越高。
2、配料表的成分简明
很多做蚝油的品牌为了让蚝油的价格便宜吸引更多的消费者，从而降低蚝油的成本减少蚝汁的含量，用很多种增鲜剂来代替蚝汁的鲜味丰富味道，比如：呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠等，还有安赛蜜用来增加甜味，柠檬酸则是酸味剂。这些成分虽然对健康不会产生危害，但消费者购买蚝油就是为了用蚝汁给菜肴提鲜，而不是购买一堆食品添加剂来提鲜。所以配料表中这些食品添加剂的成分越少越好，包括山梨酸钾、苯甲酸钠这类防腐剂。
3、产品标准号为GB/T开头
挑选蚝油时，还要注意蚝油瓶身包装处位于配料表下方的产品标准号，GB是国家标准的缩写，产品标准由GB开头的代表符合国家强制标准，由GB/T开头则代表是符合国家推荐性标准，大多数蚝油厂家执行的是国家推荐性标准，蚝油的产品标准号为GB/T21999，符合的就可以放心购买。
下面给大家推荐6款符合以上三点的好口碑优质蚝油：
1、李锦记旧庄蚝油
清朝光绪年间，广东的李锦裳偶然间发明了蚝油，于1888年成立了李锦记蚝油庄，如今一百多年过去，李锦记也成为了百年老字号的调味品品牌，旗下的蚝油依旧是主打产品，其中的一款旧庄蚝油广受好评，是多个社交平台用户推荐量最多的一款蚝油，这款旧庄蚝油延续最初售卖蚝油的本心，配料表简明，没有复杂的食品增味剂和防腐剂，蚝汁的含量也较高。
2、挚诚上等蚝油
挚诚上等蚝油选取的是福建生蚝养殖海域的优质生蚝为原料，口感醇厚，味道鲜美浓郁，关键在于这款蚝油的蚝汁含量在70%以上，高含量的蚝汁确保了蚝油的品质和口味，其配料表也十分简明，只有蚝汁、白砂糖、淀粉、食用盐和黄原胶，只有黄原胶是一种食品增稠剂，和淀粉一起提高蚝油的浓度。
3、欣和遵循自然本味蚝油
欣和是一家经营了二十多年的调味品公司，旗下的六月鲜酱油和葱伴侣也是很多家庭长期购买的产品，欣和近两年也推出了部分蚝油产品，其中这款遵循自然本味蚝油相比其他几款产品更为突出，配料中防腐剂、增味剂、增稠剂、着色剂（焦糖色）均未添加，蚝汁的浓度在30%以上，价格也适中。
4、酿一村辛宝贝蚝油
酿一村可能很多人没有听说过，这是一家来自台湾的品牌，这款蚝油和挚诚上等蚝油的配料表相同，不含防腐剂、调味剂，香精，主打不含麦麸不易致敏，是一款老少皆宜的蚝油，这款蚝油的蚝汁含量也在70%以上，蚝香浓郁。
5、沙井蚝油80%蚝汁款
沙井蚝油是由深圳市宝安沙井水产公司生产的蚝油，蚝油选用台山镇海湾水域养殖的沙井蚝进行蚝汁制作，因为产地是咸淡水交汇处，并且远离工业污染，这种沙井蚝更为肥美鲜香。旗下的多种蚝油更是直接按照蚝汁占比量划分，有60%，80%，100%的蚝汁款，虽然价格昂贵，但蚝汁含量极高，白砂糖、酱油、淀粉这类调料也几乎没有加入，称得上是最纯粹的蚝汁之一
6、广东珠江桥牌金装御品蚝油
珠江桥牌也是广东的一家老牌调味品公司，旗下的这款金装御品蚝油也是很多广东家庭使用的一款蚝油，这款蚝油还曾获2016年莫斯科国际食品展金奖和2019年英国Great taste一星大奖，其配料中没有防腐剂成分，虽然用了谷氨酸钠（味精）来提鲜，但没有呈味核苷酸二钠这类超级增鲜剂，成分相对简洁放心，味道也很纯正。
——老井说——
蚝油的品牌、种类虽多，但按照以上三点挑选，优质的蚝油也能很容易挑选到，这类优质的蚝油价格相比其他蚝油会贵一些，可胜在吃着放心，蚝汁的浓度更高，味道也更为纯正，一瓶蚝油打开后冷藏保存可以吃上几个月的时间，算下来价格也就没那么昂贵了，以上6款都是不错的品牌生产的优质蚝油，大家可以根据自己的需求购买合适的产品，如果大家还有推荐的优质蚝油，也欢迎在评论区留言。#生活好物分享#
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